Варенье из груши с карамелью это настоящее искушение для сладкоежек. Дольки груши гармонично сочетаются с карамелью, ароматом ванили и легкой цитрусовой кислинкой.
Расход продуктов
Для карамели:
- 10 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки холодной воды
- 3 столовые ложки кипятка
- лимонная кислота на кончике ножа
Дл варенья:
- 800 грамм очищенной, без сердцевины, нарезанной дольками груши
- Сок половины лимона
- Щепотка ванильного сахара
- 400 грамм сахарного песка
- 50 мл крепкого алкоголя (по желанию)
Груши вымыть, очистить, удалить семена и нарезать крупными дольками.
Сбрызнуть груши лимонным соком и засыпать сахаром.
Накрыть посуду с грушами крышкой или тарелкой, отставить в прохладное место на несколько часов, до тех пор пока фрукты не пустят сок и не раствориться сахар.
В небольшую кастрюлю положите сахар с холодной водой и доведите до кипения. Готовьте на сильном огне, пока карамель не подрумянится. Это ответственный момент, т. к. важно, чтобы карамель не пригорела и не горчила, но вместе с тем достаточно зарумянилась.
Снимите кастрюлю с плиты, залейте кипятком и перемешайте. Остудите до комнатной температуры.
Положите в кастрюлю груши, лимонный сок, ванильный сахар и карамель. Все довести до кипения на сильном огне, помешивая дать покипеть(не менее 3 минут). Убавить огонь до среднего и варить еще минут 20-30, пока не перестанут образовываться пенки на поверхности. Аромат надо отметить при варке распространяется по кухне умопомрачительный. Можно варить в два приема или использовать желирующий сахар (его добавляют сразу как варенье прокипит 3 минутки)
В конце варки по желанию добавьте алкоголь.
Варенье сразу с огня разлейте по приготовленным небольшим стерилизованным баночкам.
