Приветствую вас, дорогие читатели, на своем канале «Кулинарное путешествие», где я рассказываю о самых популярных и вкусных растительных блюдах со всего мира.
Друзья, недавно я вам рассказывала о такой известной ближневосточной закуске-паштете, как бабагануш (если не читали, то советую заглянуть). Такие закуски – намазки очень популярны на Востоке, и сегодня я хочу рассказать вам о паштете из запеченного перца - мухамарре, менее известной «родственнице» бабагануш и хумуса.
Считается, что родилась эта закуска в Сирии, а точнее в Алеппо. Она входит в группу так называемых «меззе» - закусок-аперетивов, распространенных на Ближнем Востоке, которые обычно подают перед основными блюдами для разжигания аппетита. Основа мухамарры – запеченный сладкий перец и грецкий орех, ну и конечно добавляются специи и оливковое масло.
Великий Гиппократ говорил «Пусть пища будет вашим лекарством, иначе лекарства будут вашей едой». Поэтому поддержка нашего здоровья с помощью пищи – это очень важно. Я долгое время искала способы, как употреблять больше орехов так, чтобы это было вкусно и не надоедало. Советы врачей «съедайте в день по 10 орехов» мне кажутся скучными, а вот интересные блюда с этим ингредиентом могут здорово разнообразить домашнее меню и принести пользу здоровью!
Грецкий орех – один из основных ингредиентов мухамарры, является настоящим кладезем витаминов и минералов. Одного только витамина С в 50 раз больше чем в цитрусах! А всего он содержит около 80 микро и макроэлементов. Грецкий орех поддерживает здоровый уровень гемоглобина, благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, #иммунитет, а также здоровье головного мозга. Многие западные нутрициологи советуют поддерживать уровень железа с помощью грецкого ореха веганам и вегетарианцам (хотя железодефицитная #анемия бывает и у тех, кто ест мясо).
Так что такой #паштет будет еще и очень полезной для всей семьи. Ну и готовится она очень просто.
Как приготовить Мухамарру
1. Перцы обмыть, обмазать оливковым маслом и запечь 45 минут при 180С
2. Дать остыть, чтобы не обжечься, снять кожицу, удалить семена и плодоножку.
3. Грецкие орехи поджарить на сковородке, чтобы они дали аромат.
4. В блендер сложить перец и все остальные ингредиенты и пюрировать.
5. Подавать с овощными «палочками» из огурцов или моркови и с подогретой питой. Или просто сделать тосты из хлеба.
Ингредиенты:
- 300 г запеченного перца (если вы используете готовый запеченный) или около 450-500 г свежего (если сами запекаете)
- 1-2 крупных зубчика чеснока (в зависимости от вашей любви к чесноку)
- 100 г грецкого ореха
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 1 чайная ложка кумина
- ½ чайной ложки копченой паприки
- 1,5-2 столовых ложки лимонного сока
- 80 мл оливкового масла (зависит от сочности перца и желаемой текстуры, возможно больше или меньше)
- 2/3 чайной ложки морской соли
- Свежемолотый черный перец
Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал, если хотите готовить оригинальные блюда со всего мира!
Любите овощные паштеты-намазки? Тогда обязательно загляните в следующие рецепты
Бабагануш по-ливански – рецепт женской кулинарной магии Востока