Прежде всего уточним - у куринной скорлупы имеются несколько слоев, так вот цвет яйца определяется пигментом во внешнем слое скорлупы. Он может принимать множество оттенков от почти снежно - белого, до темно - коричневого.
Зависит сам цвет яйца только от одного - от породы самой курицы с помощью которой яйцо оказывается на земле.
Чтобы заранее предсказать, хотя бы приблизительно цвет снесенного обычной домашней курицей яйца, достаточно посмотреть на ушную мочку курицы. Если ушная мочка белая, курица будет нести светлые яйца, если красная - соответственно коричневые.
Американцы отыскали в Южной Америке бесхвостых кур с "рогами" - оперенными наростами на голове.
Несли эти птицы голубовато - зеленые яйца. Назвали эту породу "араукана" в честь местного индейского племени разводившего их. В 1950-х годах в Америке голубые яйца арауканы были настолько популярны, что продавались в 10 раз дороже обычных куриных яиц.
Бытовало мнение, что в этих яйцах пониженное количество холестерина и повышенное содержание полезных микроэлементов. Позже конечно выяснилось, что ничем, кроме скорлупы, они не примечательны. В настоящее время выведены курицы, у которых яйца не только голубые, но и зеленые, желтые и даже розовые. Новую породу назвали "амераукана". "Рога" у нее пропали, зато появились "бакенбарды".
