Несмотря на то, что новое исследование, опубликованное в журнале PLOS Biology, было проведено у мышей, результаты исследования пролили свет на плохо понятый феномен: притупление вкусовых рецепторов, часто замеченное у людей с ожирением.
Еда активирует центры возбуждения в мозге. Допамин - "секс, наркотики и рок-н-рол" выпускается каждый раз, когда наши вкусовые рецепторы вступают в контакт с ароматами.
Вкусовые рецепторы представляют собой нервные окончания, которые содержат 50-100 различных клеток.
Это факт, что люди с ожирением, как правило, теряют чувство вкуса. Однако до сих пор исследователи не знали, как это происходит, на молекулярном уровне.
Итак, ученые из Корнельского университета в Итаке, штат Нью-Йорк, во главе с Эндрю Кауфманом и Робин Дандо, решили исследовать связь между вкусовыми рецепторами и ожирением.
Ожирение уменьшает вкусовые рецепторы
В течение 8 недель Кауфман и команда кормили грызунов либо обычной диетой (состоящей только из 14 процентов жира), либо с высоким содержанием жиров (который состоял из 58 процентов жира).
После периода исследования у мышей с ожирением было меньше вкусовых рецепторов, чем у обычных мышей. Диета с высоким содержанием жиров уменьшила количество их вкусовых рецепторов на 25 процентов. Но почему это произошло?
Исследователи также обнаружили, что у тучных мышей был более высокий уровень провоспалительных клеток.
Фактически, исследователи отметили, что у тучных мышей была более высокая скорость смерти клеток рецепторов, в то время как скорость появления новых клеток-предшественников на языке уменьшалась.
«Эти результаты могут указывать на новые терапевтические стратегии для облегчения дисфункции вкуса у людей с ожирением».