Рестораны, Рецепты, Решения

История возникновения хлеба фокачча Латинский корень слова focaccia - "focus" - означает приготовление пищи у камина или очага. Буквально центр семьи, место, где тесто выпекалось на раскаленных камнях, огне и золе. Плоский хлеб, имеющий общие корни со многими древними народами, от этрусков и греков до египтян и жителей Леванта. Интересно, что на древней Сицилии лепёшку называли «питу» - это вариант греческого слова «пита», которое, скорее всего, и превратилось в «пиццу». Тем не менее фокачча - ...

Из этой статьи вы узнаете, как шаг за шагом приготовить закваску для начинающих в домашних условиях. Все, что вам нужно - это мука, вода и немного терпения. И вот у вас уже есть собственная активная закваска, из которой можно приготовить например популярный хлеб фокачча, поверьте получится отлично. Приготовить закваску с нуля несложно. Однако этот процесс может показаться пугающим, особенно для новичков. Давайте это исправим. Закваска - это живая ферментированная культура из муки и воды, в которой содержатся дикие дрожжи и бактерии из окружающей среды...

Хлеб и сыр - два самых любимых в мире продукта. Они есть в большинстве семей, и их можно есть самыми разными способами. Однако сочетание хлеба с сыром может вывести ваш перекус или основное блюдо на новый уровень. Любите ли вы простой сэндвич с сыром на гриле, ассорти из разных сортов сыра или что-то среднее, вот несколько лучших сочетаний хлеба и сыра, которые стоит попробовать. Когда дело касается хлеба и сыра, правило одно: никаких правил. Возьмите любой хлеб и любой сыр, и вам точно понравится...

Багет - это тонкий длинный хлеб с очень тонкой корочкой и мягкой пористой мякотью. Исторически сложилось что багет основной вид хлеба во Франции, а в наше также во многих других странах мира, и он невероятно универсален. Багет подают к повседневным блюдам, из него делают сэндвичи и многое другое. Традиционно багеты имеют очень мягкий вкус, готовятся на дрожжах из цельнозерновой муки с умеренным содержанием белка, благодаря чему мякиш получается очень нежным. Одна из самых сложных задач при приготовлении багетов, особенно в домашних условиях, - придание тесту нужной формы...

Попробуйте приготовить этот сочный и пряный хлеб у себя дома. Гарантировано он порадует вас не обычным вкусом а ваш дом наполнится ароматом уюта и даже праздника. Этот хлеб готовится всего за несколько минут с помощью простых кухонных принадлежностей: пары мисок, венчика, лопатки и форма для выпекания размерами 23 см на 13 см. Также вам понадобится тёрка, чтобы натереть цукини. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. Вам понадобится стакан яблок с горкой, это примерно 125 г. Полутора яблок сорта Гренни Смит будет достаточно...

Продолжаем серию статей про домашнюю выпечку хлеба. Сегодняшняя тема необычная и пекаря меня поймут. Злободневный вопрос как сделать хлеб без замеса? Без трудоемкого процесса замешивания и раскатки теста руками. Есть технология по приготовлению такого хлеба. Нам понадобятся хорошие дрожжи и время. Замес заменит длительное брожение теста. Вот годный рецепт. Смешайте в большой миске муку, соль и дрожжи. Добавьте немного воды комнатной температуры и замешивайте, пока тесто не начнет формироваться. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на столе при комнатной температуре на ночь...

Продолжаем серию статей по домашнему приготовлению хлеба. Сегодня узнаем как приготовить домашнюю бриошь. Это невероятно пышный, маслянистый хлеб с мягкой, нежной мякотью. Этот рецепт рассчитан на два дня, так как тесто должно настояться в холодильнике в течение ночи, чтобы снизить его температуру, а также придать ему нужный вкус и текстуру. Для наилучшего результата вам понадобится стационарный миксер с насадкой для теста. История бриошей окутана мифами. Согласно легенде, Мария-Антуанетта привезла...

Серия статей про приготовление хлеба в домашних условиях. Будем готовить разные виды хлеба и начнем мы с самых популярных его видов. Стартуем с чиабатты сейчас этот хлеб у всех на слуху. В пекарнях стоит до 100 рублей в зависимости от веса, хотя продуктов экзотических он не содержит. В нем нет дорогих ингредиентов. На первом этапе приготовления нужно замесить опару. Для этого подготовьте ингредиенты: муку, воду и быстродействующие дрожжи. Смешайте 50 граммов муки и 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей...

В 1982 году, итальянский автогонщик решил создать свой рецепт хлеба. Во Франции есть багет, в Индии наан, а в Италии — фокачча и чиабатта. Хотя история этих видов хлеба насчитывает не одно столетие, один из них на самом деле является современным изобретением. Чиабатта самый молодой из них, её история началась 45 лет назад, в 1980-х. Родиной этого хрустящего, воздушного, широкого хлеба является город Адрия на севере Италии. Для сравнения: другой традиционный итальянский хлеб, фокачча, был, по оценкам, создан этрусками в северном регионе страны в период 5-6 веков до нашей эры...

Вы когда-нибудь задумывались, почему сочный бургер, приготовленный вчера вечером, через тридцать секунд в микроволновке превращается в хоккейную шайбу? Ответ кроется в принципе работы микроволновых печей. Они создают концентрированную энергию, которая невероятно быстро нагревает пищу, иногда даже слишком быстро для нежных белков. Когда мясо нагревается слишком быстро, белки сжимаются и вытесняют всю влагу, в результате чего мясо становится сухим и жёстким. Это происходит ещё быстрее с нежирными кусками мяса, такими как куриная грудка или свиные отбивные, в которых мало жира, защищающего их...

Вот и прошли новогодние празднования. что запомнилось больше всего? У многих это запоминающиеся моменты совместного приготовления любимых блюд к праздничному столу и в том числе любимых сладостей. Вот подборка вариантов украсить ваши пряничные домики. Этот яркий пряничный домик с пастельными стенами и крышей может похвастаться разнообразием цветов. Поставьте акцент в обычный пряничный домик с помощью замысловатых украшений из глазури. Вырежьте из пряников более крупные детали, чтобы получился пряничный домик в деревенском стиле...

Готовый соус из бурбона и кленового сиропа Очень удобно когда на кухне есть универсальные приправы и соусы. Этот простой соус из кленового сиропа и бурбона готовится менее чем за 10 минут. Его можно использовать практически для любого блюда, которое вы подадите на стол. В нем можно мариновать мясо или добавить в десерт. Кроме того, этот рецепт очень легко адаптировать под свои предпочтения. Добавьте специй, замените алкоголь и даже добавьте дополнительные ингредиенты, которые, по вашему мнению, улучшат вкус...