Рестораны, Рецепты, Решения

Картофель «хассельбек» получил свое название в честь ресторана Hasselbacken в Стокгольме (Швеция), где впервые применили эту технику запекания. Суть метода заключается в том, что картофель нарезают тонкими ломтиками поперек, но не прорезают до конца — так он раскрывается веером и пропекается равномерно. Картофель на ваш выбор. Лучше использовать эти сорта: 1. Нарежьте картофель — сделайте поперечные надрезы по направлению к основанию на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Следите, чтобы не прорезать картофель полностью...

Представьте: вы заходите в магазин, берете пачку масла за 1 доллар. На следующий день оно стоит уже 2 доллара, и вы берете две пачки вместо одной. Звучит безумно, правда? Именно так выглядит мир «товаров Гиффена» — загадочного исключения из главного закона экономики. Давайте разбираться, как такое возможно, и при чем здесь голодные британские рабочие и рис в Китае. Что такое закон спроса и почему он нарушается? В микроэкономике есть железное правило: закон спроса. Он гласит: чем выше цена, тем меньше людей готовы купить товар (и наоборот)...

Даси — это основа японской кухни. Лёгкий, прозрачный бульон, с которого начинаются мисо-суп, бульоны для лапши, тушёные блюда и бесчисленное множество повседневных рецептов. В отличие от привычных нам наваристых супов, которые варят часами, даси готовят методом бережной экстракции — извлекая вкус умами из водорослей, рыбной стружки или сушёных грибов за считаные минуты. В этой статье разберёмся, что такое даси, чем он отличается от западных бульонов, и как приготовить три основных вида в домашних условиях...

Большинство из нас с этим сталкивались. Вы заходите в свой любимый ресторан или кафе, и там есть один официант. Тот, кто всегда уделяет вам чуть больше внимания, улыбается чуть шире и почему-то всегда обслуживает ваш столик. Но как понять, просто ли он вежлив или за этим кроется нечто большее? Вот почему я составил список из 10 признаков того, что вы нравитесь официанту. Я говорю о едва заметных (а иногда и не очень) сигналах, которые могут указывать на то, что ваш дружелюбный сосед-официант действительно испытывает к вам симпатию...