Здоровое питание и ферментация с полезными бактериями ЗОЭ (ZOE)

Современная пандемия неинфекционных воспалительных заболеваний (онкология, аутоиммунные патологии, ВЗК) напрямую связана с критическим дефицитом метаболитов микробной ферментации в рационе человека. Появление холодильников, рафинированной пищи и пастеризации прервало эволюционную цепочку получения этих веществ извне. Наша собственная микробиота кишечника сегодня не способна самостоятельно компенсировать этот глубокий дефицит. В этом видео публикуется выступление на Всероссийской научно-практической конференции «Физиология и патология иммунной системы — от молекулы к клинике»...

Понимание того, как мозг управляет пищевым поведением, становится ключевым фактором в профилактике метаболических заболеваний. Нейробиология переедания показывает, что избыточный вес и инсулинорезистентность связаны не только с калорийностью рациона и уровнем физической активности, но и с работой сложных регуляторных контуров, объединяющих пищеварительную систему, кишечную микробиоту и системы вознаграждения в мозге. Осознанный выбор в питании в этом контексте требует учета того, как формируется...

Начнем с того, что начиная с ХХ века у человечества возникли новые трудности, связанные с питанием и самим биологическим существованием. Образ жизни существенно изменился: человек стал двигаться меньше, работать в офисе, есть на ходу. Калорий нужно потреблять меньше, а микронутриентов (витаминов, минералов, аминокислот, энзимов) — ровно столько же, сколько требовалось нашим предкам. Решить проблему здорового питания оказалось непросто. Почвы беднеют с каждым десятилетием. Новые сорта сельскохозяйственных...