Юля PRO Баланс

В прошлом посте мы разбирались, что такое гликация и почему конечные продукты гликирования (AGEs) связывают с процессами старения. Если коротко: AGEs образуются, когда сахара вступают в реакцию с белками. В результате белки постепенно меняют свою структуру и хуже выполняют свои функции. Кроме того, накопление AGEs связывают с усилением окислительного стресса и хронического воспаления — процессов, которые считаются одними из механизмов старения и развития ряда хронических заболеваний. Часть AGEs образуется прямо в организме...

Все мы хотим как можно дольше оставаться здоровыми, молодыми и активными. Во многом это зависит от того, насколько долго организм способен сохранять структуру и функции собственных белков. Один из процессов, который может этому мешать, — гликация. Гликация — это процесс, при котором молекулы сахаров соединяются с белками организма. В результате этих реакций образуются конечные продукты гликирования (Advanced Glycation End Products, AGEs). Есть любопытное совпадение: аббревиатура AGEs созвучна английскому слову age («возраст»)...

После серии постов про железо (1, 2, 3, 4, 5) у кого-то может возникнуть мысль:«Раз дефицит железа встречается так часто, может, стоит пропить железо для профилактики?» Вот здесь важно остановиться. Железо — жизненно важный минерал, который участвует в транспорте кислорода, производстве энергии и многих других процессах в организме. Но это не значит, что чем его больше, тем лучше. Организму важно поддерживать баланс: недостаток железа может вызывать проблемы, но избыток тоже не является нормой. Почему...

Когда мы говорим о здоровом питании, часто ищем продукты, которые позволяют получить максимум нутриентов из небольшой порции. Говяжья печень считается одним из самых полезных субпродуктов благодаря высокой концентрации витаминов и минералов. Даже небольшая порция (около 30 г) может обеспечить более 100% суточной потребности в витамине B12 и витамине А и около 150% суточной потребности в меди. Кроме того, печень является источником гемового железа, фолата, холина и витаминов группы B, которые участвуют в кроветворении, работе нервной системы и энергетическом обмене...