WineState

Осенью десерты приносит особое удовольствие: теплый пирог дарит уют, в доме пахнет специями, а сезонные ягоды, фрукты, орехи и даже овощи принимают новые формы. В ход идут сливы, яблоки, поздние персики, тыква. Выпечка получается более плотной и пряной, нежели летом. Вино к ней тоже нужно особое. Десертные пары строятся вокруг главного правила: вино должно быть не менее сладким, чем блюдо. Винный автор Карен Макнил в книге The Wine Bible предупреждает, что десерт, который слаще вина, делает его плоским и невыразительным...

Мерло нередко воспринимают как нечто обыденное – такое базовое вино на каждый день. За последние три десятилетия репутация этого сорта переживала радикальные трансформации: от глобального ажиотажа до резкого отторжения, спровоцированного поп-культурой, и последующего переосмысления. Тем не менее, мерло остается на первых позициях по объемам производства и все еще способно удивлять своей многогранностью. О лучших версиях мерло рассказывает преподаватель Школы сомелье WineState Елисей Маскайкин. Долгое время происхождение сорта оставалось предметом гипотез...

Любителям вина эти названия привычны и о многом говорят: Шабли, Кьянти, Медок, Бароло… Они помогают сориентироваться среди сотен этикеток на полке и дают представление о том, что мы получим в бокале. На протяжении истории было много попыток подделать известные наименования и выдать посредственность за культовый напиток. Защитить потребителя, традиции региона и гарантировать место происхождения вина призвана система апелласьонов: разберемся с этим детально. Апелласьон (от фр. appellation – «наименование»)...

Вино и парфюм могут быть «врагами», если речь идет о профессиональной дегустации, где посторонние запахи мешают оценке. В остальном же у двух вселенных много общего: ароматические ноты и их классификация, рабочие условия и внимательный, неторопливый подход к изучению. Если вы уже увлекаетесь темой алкогольных напитков, быть может, пришло время освоить новое хобби? Форма бокала для дегустации вина не случайна. Международный стандарт ISO 3591, выпущенный в 1977 году, описывает чашу в виде «вытянутого яйца на ножке»...