WineState

Как и где импортеры находят вина, которые они привозят? Точечно ездить по винодельческим регионам и стучаться в двери виноделен вариант рабочий, но на практике безумно дорогой, к тому же есть риск пропустить перспективные хозяйства, о которых еще мало кто слышал. Поэтому лучший вариант для поиска новых вин для портфолио виноторговой компании – это профессиональные винные выставки. Их проводят в разных странах мира как раз для того, чтобы виноделы и продавцы находили друг друга. О нюансах рассказал преподаватель WineState Елисей Маскайкин...

Масленица – время блинов и разных экспериментов с ними. Если вы уже завернули внутрь все, что смогли найти или придумать, да и в само тесто вмешивали шпинат, свеклу и много чего еще, но все равно стало скучно – преподаватель WineState Алексей Гайворонский сделал для вас подборку местных вариаций блинов из разных уголков мира. Если отбросить привычки, блин – это способ приготовить зерно. Размололи, смешали с водой, иногда дали постоять, распределили тонким слоем и приготовили на горячей поверхности...

Шардоне – сорт известный и распространенный. Сложно найти любителя вина, который не был бы с ним знаком. Тем удивительнее способность этого сорта не быть одинаковым и проявлять себя в разных стилях. Он может демонстрировать спокойную и свежую фруктовость цитрусовых, а может быть отчетливо минеральным, или дать маслянистую мягкость и ореховый тон. Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко провел «экскурсию» по сорту! Вариативность стилей шардоне объяснить легко: во-первых, сам сорт чувствует...

В винном мире есть два культовых «красных персонажа». Один – мощный, структурный и надежный; другой – интеллектуальный, чувствительный и капризный. Это каберне совиньон и пино нуар, из которых делают самые дорогие вина мира. Культовый бургундский Romanée-Conti 1945 продан на аукционе Sotheby’s более чем за полмиллиона долларов, а выдающиеся бордо – пятерка первых шато Левого берега – десятилетиями держат репутацию лучших винных инвестиций. Пожалуй, французские корни и способность красиво развиваться – то немногое, что их объединяет...

Последние несколько лет популярность текилы и напитков из агавы растет невероятными темпами во всем мире – их продажи стабильно идут вверх, особенно в премиальном сегменте. А знаменитости, которые начинают выпускать текилу и мескаль под собственными брендами, только подпитывают интерес к категории. Джордж Клуни, Кендалл Дженнер, Мэтью Макконахи, Аарон Пол и Брайан Крэнстон – это лишь несколько ярких имен, так или иначе связанных с агавовыми дистиллятами. Вместе с преподавателем WineState Елисеем Маскайкиным попробуем разобраться, какие напитки делают из агавы в Мексике и чем они отличаются...

Сегодня все больше виноделен по всему миру – от Грузии до Калифорнии, от Армении до Бургундии – используют не только привычные дубовые бочки и стальные резервуары, но и альтернативные емкости: глиняные амфоры, бетонные яйца и другие сосуды. Эти материалы не новы: они уходят корнями в древность, но их возвращение в XXI веке имеет как практические, так и философские причины. Преподаватель Школы сомелье WineState Елисей Маскайкин рассказывает, за что виноделы любят глину и бетон. Глиняные сосуды для вина известны более 8 000 лет...

Сейчас в России настоящий бум игристых вин – если какая-то винодельня их еще не производит, то наверняка смотрела в этом направлении. А еще спрос на «пузыри» быстро растет: раньше игристое покупали в основном по праздникам, а теперь его пьют круглый год – особый повод больше не нужен. Как и из чего делают вина российские хозяйства? Рассказывает преподаватель Школы сомелье WineState Елисей Маскайкин. Есть три основных способа производства игристого: классический метод, резервуарный и ансестраль....

Удачный вечер с крепкими напитками складывается из мелочей: правильного бокала, неспешного ритма, гармоничного гастрономического сопровождения. В этом материале – простые ориентиры, как дегустировать коньяк, арманьяк, виски, кальвадос и другие выдержанные дистилляты, будь то дом, бар или ужин с друзьями. Правильная подача позволит получить максимум удовольствия, а пренебрежение сервировкой – подпортить впечатление от самого рейтингового напитка. Температура подачи выдержанных дистиллятов, таких как коньяк, виски, ром или кальвадос, варьируется в пределах 20-22°C...

В поисках открытий и после ряда смелых экспериментов преподаватель Школы сомелье WineState Алексей Гайворонский сделал для вас готовую подборку неожиданных пейрингов с российскими винами: просто читайте и пользуйтесь! Петнат – вино, свободное от формальностей! Живое, чуть дерзкое, с ароматами ягод и нотами ферментации. Познакомить его с хот-догом – значит признать, что удовольствие не обязано быть серьезным: хруст лука фри и теплая булочка отражаются в легкой дрожжевой ноте вина, а пузырьки играют на языке, смывая жир и соль...

Праздники позади и любимым новогодним салатам (таким вкусным, но таким калорийным) пора уступить место своим менее тяжеловесным «коллегам». А у нас уже все готово для перезагрузки! Преподаватель Школы сомелье WineState Алексей Гайворонский делится идеями легких салатов и рекомендует к ним пейринги – кстати, не только винные. Выбирая сопровождение к салату, важно стремиться к балансу – чтобы ни еда, ни напиток не доминировали. Основные принципы сочетаемости базируются на простых правилах: ✔ Контраст (например, кислотное вино с кремовым сыром)...

Праздники закончились, и винные запасы у многих истощились. Преподаватель Школы сомелье WineState Елисей Маскайкин рассказывает, как и чем пополнить домашнюю коллекцию, чтобы она получилась компактной и при этом закрывала все основные потребности винолюба. Сразу отмечу, что эта заметка посвящена базовому набору вин, которые покупают не для инвестиций, а для домашнего употребления. Про серьезное и вдумчивое коллекционирование самых статусных этикеток говорить сегодня не будем. Итак, для начала определитесь, какие вина вам нужны...

Хочется разнообразить винный «рацион» чем-то еще? Преподаватель Школы сомелье WineState Алексей Гайворонский собрал для вас пять рецептов классных горячих коктейлей – то что нужно для долгих российских холодов. Пейте дома в тепле и уюте или берите с собой в термосе на прогулку – мороз будет нипочем! Отличный горячий аперитив: апероль становится мягче, но при этом остается приятная цитрусовая горчинка. Ингредиенты: ✓ 40 мл апероля ✓ 150 мл пино гриджо или горячего чая (ройбуша или фруктового) ✓ долька...