Юлия Воронова | Нутрициолог

Когда начинаешь говорить про клетчатку, очень быстро появляются термины: растворимая, нерастворимая, пектины, β-глюканы, оболочки зерна, микробиота. И в какой-то момент возникает логичный вопрос: «Мне теперь что, считать каждый тип клетчатки отдельно?» Нет. Не нужно. Иначе здоровое питание снова превращается в таблицу, тревогу и отдельную полку под каждый вид пищевых волокон. Мы часто пытаемся разложить продукты на отдельные компоненты: здесь белок, здесь углеводы, здесь жиры, здесь растворимая клетчатка, здесь нерастворимая...

Друзья, заметила, что одна из самых триггерных тем в питании - это даже не мясо, не молочные продукты и не сахар. 🤷‍♀️ А клетчатка. Очень часто под постами про неё пишут: «Это всё навязано» «Раньше ели без этих ваших норм и ничего» «Клетчатка бесполезна» «Очередная мода» Хотя, если честно, зачем кому-то навязывать овсянку, яблоки, фасоль или чечевичный суп - вопрос отдельный 😀 Но давайте не спорить на уровне ощущений. У клетчатки есть вполне конкретные эффекты. И один из них особенно важен для здоровья сосудов...

Если честно, на гайды почти никогда не оставляют обратную связь. Вы их просто берёте, открываете и начинаете внедрять в жизнь. Поэтому когда я получила сразу два сообщения от девушек - стало понятно, что нужно этим поделиться. Не ради «похвастаться», а потому что это как раз тот случай, когда видно: материал реально работает. Сейчас многие пытаются «есть правильно». Добавляют овощи, покупают крупы, пробуют бобовые. Но чаще всего сталкиваются с одной и той же проблемой: 👉 непонятно, как это встроить...

Помните популярный миф из 90-х и 2000-х? Мол, нельзя есть мясо с картошкой, потому что в желудке начнётся «революция»: еда забродит, поджелудочная не справится, а пищеварение остановится. Тогда это называли раздельным питанием. Сегодня похожий миф снова возвращается, только в новой форме. Теперь говорят, что нельзя смешивать животный и растительный белок. Например, рыбу с хумусом, чечевичные оладьи с сыром или картошку с бобовыми. Звучит убедительно, но с точки зрения физиологии всё устроено иначе...