Проект «Вкусно по ГОСТу»

Ингредиенты: - куриное филе 430 г - куриная печень 160 г - куриный бульон 200 мл - шпик 40 г - лук 15 г - морковь 15 г - вино мадера 10 мл - желатин 20 г - мускатный орех – щепотка - соль, перец по вкусу Для соуса: - корнишоны маринованные 50 г - майонез 80 г - соус «Южный» 10 г Приготовление: 1. Измельчите шпик и обжарьте. Затем поместите в сковороду лук и морковь. Пассеруйте овощи до полупрозрачности. 2. Выложите на сковороду измельчённую куриную печень. Посыпьте солью, перцем и жарьте до изменения цвета субпродукта...

Ингредиенты: Тесто: - мука 300 г - вода 100 мл - дрожжи прессованные 10 г - маргарин 15 г - яйцо 1 шт. - сахар 10 г - соль 3 г Начинка: - рыба 350 г - лук 20 г - рис 50 г - петрушка 10 г Приготовление: 1. Просейте муку. Растворите в тёплой воде дрожжи. Добавьте половину муки и тщательно перемешайте. Уберите опару на 15–30 минут. 2. Добавьте в опару соль, сахар, взбитое яйцо, размягчённый маргарин и оставшуюся муку. Оставьте на 1 час. Затем сделайте обминку и уберите ещё на 1 час. 3. Для начинки нашинкуйте и обжарьте лук...

Ингредиенты: - говядина на кости 250 г - мякоть говядины 300 г - вода 1 л - лук 8 г - морковь 8 г - корень петрушки 8 г - соль, перец по вкусу Для подачи: - хлеб для гренков 200 г - зелень по вкусу Приготовление: 1. Поместите в холодную воду мясо на кости. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 1,5 часа. 2. Добавьте в бульон мякоть говядины и варите 1,5–2 часа...