Простенько и со вкусом

Рулетики фаршированные из баклажанов Подготовка баклажан: Порезать вдоль на тонкие пластики, пересыпать солью и положить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, минут на 20 - 30. Затем промыть под холодной водой, выложить на бумажное полотенце (и не одно), чтобы убрать влагу. Положить подготовленные пластики на противень, застеленный пекарской бумагой, и промазать с двух сторон оливковым (растительным) маслом. Поставить запекаться в разогретую духовку минут на 10 - 15, следить, пока сверху зарумянятся...

Готовлю лагман много лет, начиная ещё с советского прошлого, обогащая его новыми рецептами и ингридиентами. Собрав множество вариаций лагмана, по традиции моего канала разложим приготовление на составляющие и выведем самый приемлемый рецепт. Три составляющих лагмана - это лапша, бульон и мясной соус с овощами. Скажу честно, лапшу ни разу не готовил сам, не вижу смысла. Разнообразную лапшу можно купить в магазине, это и сырая охлажденная лагманная лапша, и высушенная в пакетах плоская, и высушенная уйгурская лапша, да хоть спагетти...

1. Фасоль замочить на пару часов. С замоченной фасоли слить воду, залить свежей, довести до кипения и варить на медленном огне около 1 часа, солить в конце. Рекомендуют варить фасоль при открытой крышке, чтобы она не теряла свой цвет, и добавлять понемногу воду по мере её выкипания. 2. Красный лук нарезать тонкими полукольцами, замариновать на пару часов в яблочном уксусе. 3. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить всё вместе до золотистого цвета на растительном масле...

Когда-то мои понимающие в приготовлении блюд друзья сказали, что супчик, который я готовлю, это не уха, а рыбный суп. Но никто не помешает мне дать название моему рыбному супу, типо "моя уха" 😜. У меня тут головы и хвосты судака и горбуши. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. После закипания снимаем пену, и закладываем несколько горошин душистого перца, немного чёрного молотого перца, и веточки зелени. Верхние листики и веточки зелёного лука, петрушки и укропа оставляем на нарезку, а стебли и нижнюю часть отправляем к рыбе в бульон...

Старинные рецепты Как-то увидел в одной телевизионной передаче рассказ о кулинарных пристрастиях падишахов и краткий рецепт сего явства. Мне захотелось реанимировать эту вкусняшку, на свой страх и риск. Как по мне, получилось неплохо. Итак, начнём. Берём дыньку (можно круглую домашнюю, как у меня, можно "Торпеду"), разрезаем вдоль и вычищаем семечки, затем ложкой немного снимаем слой мякоти. Она нам пригодится для соуса, и одновременно чуть углубляем лунку для фарша. Должно получится 2 полукруглых...