vikki_chocolate_recipes

*на 3 порции соус: 🧅лук 100 🥓бекон 100 🎃тыква 200 🥛сливки 20% 200 🌶паприка 1 чл 🫗вода 400 🧂соль, перец основа: 🐔куриное филе 350 🧂соль, перец 🍝спагетти 🧀пармезан опционально лук измельчаем и обжариваем до золотистости, добавляем кубики тыквы, оставляем 3 мин поджариться, вводим воду и тушим под крышкой на среднем огне до мягкости тыквы и практически полного испарения жидкости, перебиваем блендером до пюре отдельно обжариваем филе со специями...

*на 2 шт намазка: 🍄‍🟫шампиньоны 200 🧅лук 70 🧀творожный сыр 100 🧂соль, перец ростбиф: 🥩говядина 400 🧈сливочное масло 30 🌱розмарин веточка (либо 1 чл натереть со всеми специями) 🧅сухой лук 1/2 чл 🌿тимьян 1/2 чл 🧂соль, перец по 1/2 чл 🫒оливковое масло 10 дополнительно: 🥖чиабатта 1 🥬руккола 60 🥄кунжут 1 чл 🫗густой бальзамик для намазки - овощи мелко нарезаем и обжариваем до золотистости вместе со специями, остужаем и перебиваем погружным блендером, соединяем с сыром, убираем в холод для...

на 4 порции* основа: 🍤креветки сырые 500 🥣кляр 300 (100 отложить) 🧊ледяная вода 200 🥜миндальные лепестки 140 🫗растительное масло пюре: 🥕морковь 200 🧅лук 100 🍏яблоко 100 🧄чеснок 1з 🍊сок апельсина 50 🫗вода 400 🫚имбирь сух 1чл 🥄карри 1сл 🧂соль лук мелко нарезаем, морковь натираем и обжариваем до золотистости, добавляем специи, кубики яблока и заливаем соком и водой, тушим около 20 мин чтобы жидкость испарилась на 2/3 и пробиваем блендером до пюре кляр замешиваем 1к1 с ледяной водой (это...

*на 2 порции 🦪мидии 600 🍅резанные томаты 400 🧂соль, перец 🌿петрушка 20 🥓чоризо 100 🧅лук шалотт 1 🍋лимонная цедра 1чл 🍶сок лимона 1 сл 🥃коньяк 30 🥄тимьян 1чл 🧄чеснок 2 з сначала мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем до золотистости, добавляем кубики чоризо и обжариваем еще 2 мин добавляем специи, коньяк, сок и цедру, тушим 3 мин, чтобы алкоголь немного испарился,...

*на 4 порции гарнир: 🥛полента 100 🍼молоко 400 🧈сливочное масло 30 🧀пармезан 30 фрикадельки: 🐮говяжий фарш 600 🥚яйцо 1 🥠сухари 20 🥄дижонская горчица 10 🧄чеснок 1 з 🧂соль, перец соус: 🥓соус барбекю 100 🍶яблочный уксус 10 🍙соевый соус 50 🍅томатная паста 20 🧂соль, перец 🎋сахар тростниковый 15 🧄чеснок 2 з 🧅лук 100 🥩мясной бульон 500 🫓мука 15 дополнительно: 🌶копченая паприка 1 чл 🌱зелёный лук 1 перо для фрикаделек смешиваем все инг-ты и формируем шарики размером с грецкий орех, отправляем...

*на 10 шт основа: 🥒цукини 250 начинка: 🐮творог в пачке 180 🧀сыр полутвердый 80 🌱петрушка 1 веточка 🧂соль подача: 🍅черри 150 🫒оливковое масло 🥄соль, сухой чеснок по 1/2 чл 🧅зеленый лук 1 перо 🌱петрушка 1 веточка 🧄чеснок 3 з 🌶острое масло 1 сл для основы - цукини нарезаем или натираем на тонком слайсе и обжариваем до золотистости, промакивая бумажным полотенцем от излишек масла для гарнира - черри перемешиваем с маслом и специями и отправляем в разогретую до 200 духовку на 20 мин для начинки - натираем сыр, петрушку измельчаем и перемешиваем все ингр-ты до однородности...

*на 28 шт бисквит: 🍫шоколад темный 200 🧈сливочное масло 100 ☕️какао 20 🍭сахар 150 🥚яйца 3 🫓мука 100 🍒вишня 300 суфле: 🍦сливки 33% 400 🥛сгущенка 150 🥄желатин 10 🫗вода 100 ганаш: 🍫горький шоколад 150 🍦сливки 33% 150 🧈сливочное масло 20 для бисквита - шоколад и масло растапливаем в микроволновке импульсами, добавляем сахар, какао и яйца и взбиваем до однородности 3 мин, вводим муку и вишню, перемешиваем лопаткой снизу вверх выкладываем в силиконовые формочки, заполняя на 1/3 и выпекаем...

*на 4 порции тартар: 🐟форель соленая 200 🍅помидор 150 🥑авокадо 150 🥒свежий огурец 100 🌱кинза, базилик по 1 веточке 🧅красный лук 30 заправка: 🥢кимчи 20 🎋сахарный сироп 10 🍶соевый соус 10 🫒оливковое масло 10 🍋сок лимона 20 прочее: 🍚рис 200 🌿чука 180 🍙нори 🥄кунжут для тартара - рыбу и овощи нарезаем небольшими квадратиками, зелень измельчаем и смешиваем...

*на 2 порции основа: 🐟свежая красная рыба 200 (форель, нерка, семга) 🍝спагетти 140 соус: 🍦сливки 33% 200 🥄горчица зернистая 1 сл 🧄чеснок 1 з 🌿петрушка 10 🧂соль 🧀пармезан 20 чеснок измельчаем и обжариваем с петрушкой, добавляем сливки, соль, горчицу и держим на огне 3 мин, добавляем рыбу и возвращаем...

*на 4 порции варенье: 🍅помидоры 400 🌶чили 1 стручок 🧄чеснок 4 з 🫚свежий имбирь 30 🎋тростниковый сахар 150 🫗красный винный уксус 50 🍶бальзамический уксус 25 🐟рыбный соус 15 🥄вустерский соус 10 чизболы: 🍤креветки 600 🍋цедра лимона 1 чл 🌿петрушка 15 🧅красный лук 70 🥚яйцо 1 🫗вода 100 🫓мука 60 🧂соль, перец 🧀моцарелла 150 для варенья - перебиваем блендером все овощи до однородности, перекладываем в ковш вместе со всеми остальными ингр-ми и варим на медленном...

*на 2 порции салат: 🥬салатный микс 100 🫑болгарский перец 1 🐔куриное филе 200 🧂соль, перец соус: 🫗сок мандаринов 60 (3 шт) 🍊мандариновые дольки консервированные 80 🧈сливочное масло 25 🧂соль щепотку для салата - перец запекаем при 220-25 мин, остужаем, снимаем кожицу и очищаем от семян, нарезаем полосками филе нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и обжариваем по 2 мин с каждой стороны до золотистости для соуса - выжимаем сок из свежих...

*на 10 шт канапе: 🥭манго 300 🥓прошутто 80 🧀мини моцарелла 125 🌱базилик 2 веточки 🫐малина 150 (можно заменить на голубику или ежевику) соус: 🌱мята 20 🌿кинза 20 🍋сок лимона 20 🍭пудра 10 🫒оливковое масло 20 🫗вода 10 🧂соль 1/4 чл собираем канапе: манго-базилик-прошутто-базилик-моцарелла-базилик-малина,...