Между городом и деревней

Надо признаться, что я не в курсе ценников даже в наших двух сельпо, потому что крайне редко в них хожу. Мои основные покупки – это корнеплоды и капуста, мука (гораздо меньше, чем раньше), кофе и. крайне редко, сахар и недорогая морская рыба типа минтая. В среднем, после отъезда дочки в город на учебу, я хожу в магазин 1 раз в 2 недели. Когда я попадаю на ролики о возмущенных ценами зумерах, то вижу, что обычно их раздражение связано с повышением ценника на шоколадки, мороженое и прочие сладости...

Надо сказать, что по такому же рецепту готовится и острый цицак – целиком вместе с хвостиками и семенами. Но для меня он показался слишком острым в такой заготовке, поэтому в этом году я сделала сладкий турецкий цицак в маринаде...

Прошлым летом я наконец-то решила сделать масло гхи из козьего молока. Ну, точнее, из домашнего сливочного масла, сбитого из козьего молока. Для приготовления взяла чугунок. Варила на электроплите (другой нет)...

Каждый, кто постоянно живет в сельской местности, рано или поздно начинает разбираться в местных травах. У кого-то это знание остается на уровне личного потребления, а другие пытаются выручить деньги за растительное сырье. В наших местах растут разные ароматные травки, в т.ч. чабрец, степной шалфей, пижма, пустырник, полынь разных видов и другие. Кое-что я вырастила у себя на участке – лаванду, котовник, иссоп, руту, душицу, мелиссу и многие другие. Почему бы их не предложить людям, живущим вдали...

Тема стара как мир и вряд ли я поведаю вам что-то новое, кроме того, что употребление хрена в пищу улучшает когнитивные функции мозга. Причем, как у взрослых, так и у детей. Плюсом к этой удивительной способности хрена идут его полезные свойства для пищеварения, вследствие содержания в нем горечей. Переварив эту информацию, я, конечно, помчалась срочно копать хрен, хотя на дворе уже был ноябрь. Но погода позволяла , и я нарыла с килограмм хорошеньких сочных корешков. Кстати, если вы меня спросите,...

Если захотелось чего-то сладенького и относительно легкого, то это оно! По сути, это заварной крем, но с нюансами) Растапливаю на небольшом огне 120 г сливочного масла и добавляю в него 1 ст. пшеничной муки. Быстро перемешиваю и начинаю добавлять молоко в количестве 1 литра. Постепенно, разбивая образующиеся комочки. Когда все хорошо перемешано, добавляю 1 ст. сахара. Довожу до закипания на медленном огне. Лучше все это делать в сотейнике с толстым дном, а еще лучше – на водяной бане. Иначе подгорания вряд ли можно будет избежать...

Эта напасть появилась у меня на дальнем участке сада около 4 лет назад. Сначала это был локальный участок, который я прополола без энтузиазма и забыла. Но, видно, пропустила момент цветения и это растение паразит повилика успела рассеять семена. На следующий год я обнаружила несколько участков с этой желтой нечистью. Пришлось браться за дело серьезно. Ситуация осложнялась тем, что в саду у меня все в траве - сплошное задернение дикоросами. Я 2-3 раза прокашиваю участок, а иногда только тропинки...

Нет, серьезно! Весной посадила саженец, на следующее лето он уже зацвел. Растет быстро, ухода не требует НИ-КА-КО-ГО. Мимо прохожу с шлангом, немного полью и все. Зимует без укрытия (Волгоградская область), говорят, что до -28 выдерживает легко. Зато какая красота в конце весны и в июне – розовое облачко! Цветет довольно долго, около месяца. Но что еще прекраснее – это чудо тамарикс без проблем размножается черенками, причем, просто в воде. Это вам говорит человек, у которого даже смородина не хочет пускать корни в воде, несмотря на то, что многие, как говорят, пользуются этим способом...

В прошлом году я решила повторить свой опыт 8-9 летней давности и посадила бататы. Клубни купила на Авито, 6 разных сортов. До начала черенкования хранила их в коробке, на стеллаже в прохладной комнате. На проращивание поставила примерно в начале апреля с тем расчетом, чтобы рассада была готова к высадке к концу мая. Участок под посадку перекопала и сразу заложила толстенным слоем скошенной тут же травы – в мае она уже была выше колена. Толщина после осадки была примерно 20 см. В 20-х числах мая высадила укорененные в стаканах черенки на эту грядку...

Одна из желанных покупок прошлого года – бытовой вакууматор. Покупала на МП, основываясь, как обычно, на отзывах. Ну, ничего – прибору примерно полгода, он работает, но с нюансами. В первую очередь он был нужен мне для упаковки мясных и сырных продуктов для хранения в морозилке. В таком виде продукты лучше хранятся, не впитывая посторонние запахи и не образуя наледь на поверхности. Последним свойством грешит старая морозильная камера, увы. Мои ожидания оправдались. Кроме того, вакуумированные продукты еще и места занимают меньше...

Пару лет назад я смотрела видео с пермакультурной фермы где-то в умеренном климате, кажется в Канаде или на севере Штатов. У людей огромный участок на несколько гектаров, на котором было бы проблематично поставить изгородь на всем протяжении...

Не претендуя на звание засуженного сыровара, я хочу поделиться рецептом, который успешно прошел испытания этим летом и осенью. Технологию я упростила на столько, насколько это возможно. Делаю я для себя, поэтому не вижу смысла заморачиваться с отдельными нюансами. Продукт получился достойным: Для начала пару нюансов: Перед началом приготовления ставлю охлаждаться 1 литр кипятка из чайника. Для небольшой головки сыра весом около 600 г беру 4,5-5 л молока, уже остывшего до температуры 32⁰С. Вношу закваску – ¼ часть стакана свежего домашнего кефира из тибетского грибка...