Библиотека повара - рецепты, еда, готовим как шеф

НА КРУГЛУЮ ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 26 СМ Для теста 225 г пшеничной муки 1 ч. л. соли 135 г сливочного масла 45 мл воды Для начинки 700‒750 г репчатого лука 120 г бекона 2 ст. л. сливочного масла 1 ч. л. соли 1 веточка тимьяна 2 больших яйца (примерно 110 г) 200 мл сливок жирностью 20‒22% соль и молотый черный перец по вкусу 1. Приготовьте тесто. Муку смешайте с солью, добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите до образования мелкой, как песок, крошки. Влейте холодную воду и быстро замесите тесто...

🍴 Ингредиенты и пропорции: На 12 штук: 100 г несладкой кокосовой стружки 100 г простой муки 1½ ч. л. разрыхлителя 1 яйцо, слегка взбить 250 мл кокосового молока (встряхните банку) 1 ст. л. жидкого меда Масло для жарки 1 спелое манго ДЛЯ ЛАЙМОВОГО СИРОПА: 150 г сахарной пудры Сок 4 лаймов, мелко натертая цедра 1 лайма Пошагово рецепт: https://gordon-ramsay...

На 4-6 порций: 1 большая курица, около 2 кг 1 лимон Оливковое масло 1 ч. л. паприки с горкой (сладкой или копченой, по желанию) 400 мл белого вина Начинка: Оливковое масло для жарки 150-200 г чоризо, очищенной от оболочки и нарезаннй кубиками 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных Пучок тимьяна 2 банки фасоли каннеллини по 400 г, промыть и обсушить 200 г вяленых помидоров в масле Морская соль и свежемолотый черный перец 1. Разогрейте духовку до 180°C...

400 г сухих спагетти или лингвини Оливковое масло для жарки и сбрызгивания 2-3 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать 1 сушеный красный перец чили, раскрошить или нарезать небольшими кусочками 50 г анчоусов в масле, слить и мелко нарезать 200 г маслин без косточек, мелко нарезанных 3 столовые ложки каперсов, слить воду и промыть 250 г помидоров черри, разрезанных пополам Морская соль и свежемолотый черный перец Листья базилика для украшения 1. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке...

100 г муки 225 г мелкокристаллического сахара 8 белков щепотка лимонной кислоты 2 ч. л. измельченной на терке цедры лимона 1 ч. л. миндальной эссенции или пара капель ванильной эссенции сахарная пудра для посыпки свежие ягоды или фрукты для подачи Для соуса: 300 мл жирного молока 3 желтка 15 г мелкокристаллического сахара пара капель ванильной или миндальной эссенции (по желанию) Утварь: глубокая силиконовая форма для выпечки диаметром 18 см Разогрейте духовку до 190 °С. Трижды просейте муку с половиной сахара: благодаря этому бисквит станет воздушным...

НА 6-9 больших или 16 маленьких маффинов Ингредиенты 200 г муки + 2 ч. л. разрыхлителя 75 г мелкокристаллического сахара 1 яйцо (взбить) 175 мл молока 125 г сливочного масла (растопить и остудить) 175 г свежей малины Утварь силиконовые или бумажные формочки-основы для кексов большой противень ШАГ 1 Разогрейте духовку до 190 °С. Вложите силиконовые либо бумажные основы в углубления на специальном противне для кексов или поставьте их на большой противень. Просейте муку с разрыхлителем и сахаром в миску и перемешайте...

(На 12 булок по 95 г) Для теста Мука пшеничная в/с.. - 590 г Молоко - 200 мл Картофель отварной - 135 г Отвар картофельный - 45 мл Масло сливочное - 60 г Яйцо - 50 г Сахар - 50 г Соль - 14 г Дрожжи прессованные - 12 г В чаше миксера смешать все ингредиенты на минимальной скорости, затем увеличить скорость и 3 минуты вымешивать до образования гладкого теста. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, затянуть пленкой и оставить на 20 минут. Промесить тесто руками полминуты, вернуть в миску и оставить еще на 60 минут...

Классический французский пирог из песочного коржа со сладким заварным кремом, в данном случае - лимонным. Подают этот аппетитный десерт обычно со сливками или сметаной. на 425 г песочного теста: смешайте в кухонном комбайне 225 г муки, 50 г сахарной пудры, 150 г охлажденного сливочного масла кубиками, 1 яйцо и цедру 1 лимона. Вначале образуются крошки, которые затем начнут собираться в шар - это сигнал к тому, что тесто готово. Выключите агрегат, сформируйте из теста шар, раскатайте или расплющите...

Нежный кекс на сливочном масле преображается благодаря слегка острому лимонному сиропу, который пропитывает корочку изделия. Украсьте выпечку глазированными дольками лимона и ниточками сахарной глазури. 1 кекс из 8-10 ломтиков 175 г сливочного масла 175 г мелкокристаллического сахара 3 яйца (слегка взбить) 225 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя 2 ст. л. молока измельченная на мелкой терке цедра 1 лимона 6 ст. л. лимонного сока 3 ст. л. светлой патоки для украшения: 1 маленький лимон (нарезать тонкими кружками) 50 г сахара 1 ст...

Этот миндальный пирог считается одним из кулинарных символов Испании, а точнее - галисийской кухни. Традиционно изделие украшают оригинальным крестом святого Иакова (по-испански - Сантьяго). НА 8-10 порций 250 г песочного теста (домашнего или готового) 3 яйца 175 г мелкокристаллического сахара измельченная на терке цедра 1 лимона 200 г молотого миндаля щепотка молотой корицы (при желании) ст. л. абрикосового джема (при желании) сахарная пудра для присыпки Утварь круглая неглубокая форма для выпечки диаметром 20,5 см лист бумаги для выпечки с шаблоном креста св...

В Италии это лакомство готовят на праздники. Тонкие ломтики или квадратики панфорте подают с рюмочкой ликера и чашечкой крепкого кофе. Дорогое удовольствие во всех смыслах этого слова! готовые тонкие вафельные коржи 175 г миндаля (бланшировать) 125 г фундука (бланшировать) 125 г орехов пекан 50 г цукатов из цедры цитрусовых (нарезать тонкой соломкой) 250 г сушеного инжира или кураги (нарезать мелкими кусочками) по 2 ч. л. молотой корицы и кориандра 1 ч. л. свежемолотого мускатного ореха...

Этот блестящий венский торт отличает насыщенный вкус высококачественного темного шоколада и воздушность бисквита, которую ему обеспечивают взбитые белки. Существует два варианта торта «Захер»: один шоколадный корж, покрытый шоколадом ;(как показано унас), который выпускают в венской кондитерской «Демель» (Demel), и торт из двух коржей, переслоенных абрикосовым джемом, обмазанный сверху и по бокам шоколадным ганашем, и именно его потомки Франца Захера считают единственным и настоящим рецептом торта «Захер»...