Trophikana

Очередная попытка упростить процесс приготовления колбасы удалась. Результат супругом одобрен. С колбасой у меня всё очень не просто. Вот нет, чтобы делать так, как положено. Ведь все всё уже давно придумали. И сколько раз я зарекалась вновь не изобретать велосипед. Вот надо держать под маринадом мясо 2-3 дня, так вот и держи, ан нет, а подержу-ка я мясо меньше суток - что будет? Сколько раз я уже наступала на острые грабли своих экспериментов. Но опять так и тянет на приключение))) Но вот очередная попытка удалась...

В прошлом году 2025 я сажала брюссельскую капусту впервые. Стало интересно, как она растёт и наращивает свои кочанчики. Для меня это стало настоящим открытием сезона. Очень понравилось всё. И как растёт, и то, что неприхотлива к поливам, в отличии от обычной капусты. Я её, конечно, старалась не обделять водой, но в прошлогоднее засушливое лето выносливость этой капусты была очень актуальной. Правда в период жары и засухи капуста практически не завязывала кочанчики, как впрочем и другие огородные культуры, но, пережив жаркое лето, с наступлением осени положение быстро исправилось...

До конца зимы осталось чуть больше недели. И хотя на улице ещё холодно, наша южная птичка (а мы живём на севере Юга))) уже начинает чувствовать весну. Мужская половина начинает засматриваться на женскую и усиленно её гонять и топтать. Да девчата, в общем-то, и не против общения. Ходят мои белоснежные малышки с грязными спинами. Между собой мальчишки стали задираться. Гоняют друг друга, идёт борьба за прекрасную половину. Особенно это чувствуется у гусей. Пришлось даже рассадить их на две семьи. Днём ещё вместе гуляют...

Очень удачно я обнаружила на канале "Жизнь станичная" статью про приготовление ливерной колбасы. Оказалось, приготовить её очень просто. Для меня самым сложным в приготовлении колбасы было во-первых - замес ледяного фарша, ведь вымешивают мясо на колбасу обычно при температуре не выше 12 градусов. А в идеале поддерживать температуру 4-5 градусов выше нуля по Цельсию. А так как фарш при замесе от рук быстро нагревается, то приходится останавливаться и засовывать мясо в морозилку, подмораживать, и потом продолжать замес...

Зима в этом году уже порядком поднадоела. Прошлые года тёплых дней было несколько больше. А в эту зиму как-то всё более сурово. Наступила зима раньше. Многие отопительный сезон открыли ещё в сентябре, мы в октябре, но всё равно это получилось раньше, чем в прошлые годы. И снег так надолго не выпадал. И похолодания были не такие продолжительные. Куда то пропали все "окна" и январские и февральские, это когда вдруг наступала весна среди зимы, температура поднималась градусов до 10-15, светило солнце и было очень классно...