Толстый нутрициолог

Знакомая ситуация? Вы наконец взялись за себя. Купили отруби, заварили овсянку на воде, добавили в обед салат из капусты с морковью. А вечером живот стоит колом, и джинсы не застёгиваются. И вы в недоумении: ведь делаю всё правильно. Как провизор, я слышу эту жалобу в аптеке минимум трижды в неделю. И почти всегда дело не в том, что клетчатки мало или много. Дело в том, где именно она начинает ферментироваться. Давайте разберёмся спокойно, без паники и без ярлыков "у вас СИБР, срочно к гастроэнтерологу"...

За аптечным прилавком я провела шестнадцать лет. И знаете, какой запрос самый частый осенью? "Дайте мне витамин Д, посильнее". Человек уверен: купил банку подороже, попил месяц, и вот оно, счастье. Кости крепкие, иммунитет железный, настроение ровное. А потом тот же человек возвращается через полгода. С анализом в руках. И в анализе тот самый 25(OH)D как стоял на нижней границе, так и стоит. Иногда даже немного просел. Хотя капсулы пились исправно. Я вижу это каждую неделю. И каждый раз задаю один и тот же вопрос: а магний вы проверяли? В ответ обычно тишина...

Многие думают так: если в гречке и хлебе есть углеводы, сахар они должны поднимать примерно одинаково. Звучит логично. Но на практике после тарелки гречки у одного человека глюкоза растёт умеренно, а после пары кусочков хлеба подъём оказывается заметнее. И дело здесь не в "хороших" и "плохих" углеводах. Суть в другом: для организма важно не только количество углеводов, но и то, в какой форме они пришли, насколько продукт обработан, что ещё лежит у вас на тарелке и как быстро всё это переваривается...

Три года она честно пила железо. Меняла упаковки, формы, советы знакомых и каждый раз ждала, что вот теперь станет легче. Но слабость возвращалась. А причина оказалась не в „слабых таблетках", а в проблеме с всасыванием, о которой она вообще не думала. Эту историю я перескажу без лишних деталей и без попытки сделать из одного случая универсальный сценарий. Но в аптеке и в работе с питанием я вижу одну и ту же ошибку снова и снова: человек месяцами лечит дефицит железа, а причину никто толком не ищет...

Моя подруга Аня пила чай со стевией восемь лет. Уверяла: ноль калорий, никакого сахара, идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой. И при этом каждый вечер она открывала холодильник и доставала что-то сладкое: печенье, кусочек шоколада, ложку варенья прямо из банки. Аня жаловалась мне: "Ну почему меня так тянет на сладкое? Я же даже сахар не ем". Как провизор и нутрициолог, я давно подозревала, в чём дело. Но мои аргументы не работали. Аня отмахивалась: стевия же натуральная, какой может быть вред...