Переесть нельзя оставить: навигатор по продуктам без паники

Авокадо стоит как полдня работы: 300 рублей за штуку. Но полезные жиры, за которые его хвалят, вы можете получить из продуктов за 12 рублей. За 15 лет за первым столом я видел, как люди покупают авокадо за 280–350 рублей, думая, что это единственный источник «правильных» жиров. А рядом лежат семечки за 65 рублей. И никто их не берёт. Потому что маркетинг сказал: авокадо называют суперфудом. А семечки считают едой для белок. Давайте разбираться по-человечески, без заумных терминов. В 100 граммах авокадо сорта Хасс – 14,7 грамма жиров...

За 16 лет за аптечным прилавком я слышала эту фразу сотни раз. «Ем обезжиренный творог, считаю калории, а вес стоит». Как нутрициолог и кето-коуч, теперь я знаю, где в этой логике дыра. Дело не в калориях. И даже не в соотношении белков, жиров и углеводов. Дело в том, на что ваше тело реагирует гормонально. А реагирует оно совсем не так, как вы думаете. Популярный подход к питанию выглядит просто и логично. Подсчитайте свою норму калорий по формуле Миффлина-Сан-Жеора, распишите БЖУ в пропорции, скажем, 30/30/40, и вес неизбежно поползёт вниз...

За 16 лет за аптечным прилавком я насмотрелась на тех, кто ищет волшебную таблетку для снижения веса. Жиросжигатели, «блокаторы калорий», липотропики. А моя подруга Ира сделала проще. За четыре месяца минус восемь килограммов. Без зала, без подсчёта калорий и, что удивило меня больше всего, без отказа от сахара. Когда она рассказала, что именно убрала, я сначала не поверила. Потом перепроверила по PubMed. А потом поняла, почему это работает не только у неё. Это важно. Потому что большинство моих аптечных покупательниц, услышав «минус восемь», сразу рисуют в голове марафон ограничений...

Меня зовут Виктор Сергеевич, мне восемьдесят семь лет. Пятьдесят из них я посвятил изучению печени. За полвека у кардиохирурга накапливается опыт работы с сердцами, у невролога — с нервами. А у гепатолога — с человеческими историями, которые оседают тихой тяжестью в этом молчаливом органе. За долгую практику я вывел для себя одно простое правило, которое, убеждён, продлевает жизнь печени. И оно начинается не с таблеток или сложных диет. Оно начинается с завтрака. Вернее, с отказа от одного продукта, который я сознательно перестал есть больше двадцати лет назад...

Вы уверены, что главный враг вашей печени — это алкоголь? Как провизор, я вижу другую картину. Чаще всего печень «сдается» под натиском того, что мы едим и пьем каждый день, даже не задумываясь. Эти продукты не имеют предупреждающих надписей на этикетке. Они выглядят безобидно. А между тем, именно они — причина тихой эпидемии, которая затрагивает уже каждого третьего взрослого человека в мире. Речь о неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). По данным глобального метаанализа 2023 года, её распространённость достигает 30%...

Мой сосед три года был уверен, что совершил здоровый выбор. Вместо двух кусков сахара он клал в чай две ложки ароматного мёда. «Натурально, полезно для иммунитета, и сахар в крови не прыгает», — говорил он. Этой весной он сдал анализ на гликированный гемоглобин. Результат его удивил. Значение было в верхней границе нормы, опасно близко к зоне предиабета. Эта история — не про уникальную ошибку. Она про миф, в который верит многие аптеке. «Замени сахар на мёд — и будешь здоров!» Этот совет звучит из каждого утюга...