The Taste — ресторанный гид

У Pinci появился фестивальный повод для новой пиццы: Илья Бабич собрал морской акцент, артишок, огурец и соус с печеным картофелем и грюйером в основе. Pinci вошел в программу «Пиццайолофеста» — первого всероссийского проекта о шефской пицце от премии «Пальмовая ветвь». Фестиваль идет с 5 до 20 сентября и собирает рестораны из разных городов: каждый участник отвечает собственной специальной позицией. Соус из печёного в дровяной печи картофеля с грюйером стал основой для сочетания креветок, артишока и свежей рукколы...

Грузинская кухня здесь становится задачей для шефа со стороны: знакомые региону продукты собирают в новый сет с личной историей наставника и ученика вечера. 17 сентября в 19:00 Bagebi продолжит серию ужинов «Изобретая Грузию». Постоянная команда проекта — Мака Закарая и Евгений Докунин — снова выходит на кухню вместе с приглашенным шефом, чтобы собрать восемь подач на стыке грузинской традиции и авторского взгляда со стороны. Главное условие серии — грузинская тема без привычного профессионального опыта в этой кухне, но только через продукты, связанные с регионом исторически...

Грузинское бистро на Поварской встречает осень новым меню, где терпкий гранат, лесные грибы, тыква и пряности задают тон долгим вечерам в центре Москвы. Осеннее меню в Eliso Bistro строится не на одной сезонной позиции, а на цельном наборе продуктов, которые меняют настроение грузинского бистро к холодному времени года. В фокусе — тыква, белые грибы, ягнёнок, гранат, орехи и пряности: ингредиенты, которые позволяют сохранить узнаваемую грузинскую основу, но сделать её плотнее, теплее и чуть сложнее по вкусу...

Бистро Marble встречает похолодание новым меню: тыква, грибы, яблоки и лесные ягоды задают тон осенней карте в центре Москвы. Разработкой новых позиций занимался концепт-шеф Marble Джонатан Кертис, уроженец Австралии: он выстроил линейку блюд вокруг простых по составу, но выразительных по вкусу сочетаний, рассчитанных на прохладную погоду и располагающих к тому, чтобы заказывать их снова и снова. Осенью работает простая формула: чем понятнее продукт, тем увереннее в него хочется возвращаться каждый вечер...