Винный блог. Винное бюро

1) Небольшой ликбез по Кьянти 2) Кьянти "Governo" и базовые DOCG 3) Chianti Classico от Geggiano Pontignano Кьянти и Кьянти Классико - это всё хорошо, но где тут выдержка и та самая мощь вкуса? В статье "база по кьянти" упоминалось, что обычные Кьянти редко выдерживают больше 6 месяцев. Выдержанные версии называются общепринятым термином "Reserva". А что если совместить вместе, и Classico, и Reserva? Ну и как обойти моего любимого винного гиганта из масс-маркета? Не поддерживаю ханжество что нужно пить локальные винодельни, "плохое вино всегда отдаёт piccini" и т...

1) Небольшой ликбез по Кьянти 2) Кьянти "Governo" и базовые DOCG Посмотрели на кьянти по старинной технологии Governo, пора бы и посмотреть на сверхпопулярные "кьянти с чёрным петухом". Как уже говорил в общей статье, в кругах экспертов такие Кьянти причисляют к лучшим, но такая категория всё ещё остаётся спорной. По факту наклейку с Galo Negro (чёрным петухом) могут получить вина подходящие под чуть более строгие условия классификации: 1) Урожай винограда и само производство строго в субрегионе...

После статьи о кьянти лучше перейти к практическим примерам. Одним из самых тёплых по воспоминанию вин за 2024 год было Кьянти высшей категории DOCG, сделанное по старинной технологии 'Governo". Технология "Говерно" - старый, всё ещё разрешённый метод в строгой классификации Chinti DOCG. Он предполагает, что в полностью выброженное сухое вино из сорта винограда Санджовезе добавляется свежее сусло из перезревших или подвяленных ягод других сортов винограда, которое благодаря высокому содержанию сахара провоцирует новое брожение - повторную ферментацию...

Само название Кьянти ссылается не на сорт, а на региональную принадлежность. Любое кьянти обязано быть из Тосканы. Самое главное - сорт санджовезе, которого должно быть не менее 70%. Оставшееся место уделяют иным сортам и тут есть интересная история: Ещё совсем недавно по закону региона в Кьянти были обязаны добавлять белые сорта, преимущественно из-за кожицы, которая помогает "затемнить" вино, потому что основной не имеет достаточно пигментов (ещё 5-7 веков тому назад кьянти вообще были белыми винами)...

Уже много лет мой Новый Год проходит за рулём, поэтому 31-01 всегда проходит за соком/минералкой. Но за 2025 год сегмент безалкогольных вин претерпевает безудержный рост (как и в 2024 он примерно +50% год к году). Обычное безалкогольное вино в 99% - сладкое вино, чисто из-за технологии производства. Но в более высоком ценовом сегменте начали появляться и сухие версии. Сегодня же посмотрим на базовый сегмент и выясним, стоит оно того, или же проще дальше пить "трезвым водителям" обычные неалкогольные напитки...