Винный блог. Винное бюро

1) Небольшой ликбез по Кьянти 2) Кьянти "Governo" и базовые DOCG 3) Chianti Classico от Geggiano Pontignano Кьянти и Кьянти Классико - это всё хорошо, но где тут выдержка и та самая мощь вкуса? В статье "база по кьянти" упоминалось, что обычные Кьянти редко выдерживают больше 6 месяцев. Выдержанные версии называются общепринятым термином "Reserva". А что если совместить вместе, и Classico, и Reserva? Ну и как обойти моего любимого винного гиганта из масс-маркета? Не поддерживаю ханжество что нужно пить локальные винодельни, "плохое вино всегда отдаёт piccini" и т...

1) Небольшой ликбез по Кьянти 2) Кьянти "Governo" и базовые DOCG Посмотрели на кьянти по старинной технологии Governo, пора бы и посмотреть на сверхпопулярные "кьянти с чёрным петухом". Как уже говорил в общей статье, в кругах экспертов такие Кьянти причисляют к лучшим, но такая категория всё ещё остаётся спорной. По факту наклейку с Galo Negro (чёрным петухом) могут получить вина подходящие под чуть более строгие условия классификации: 1) Урожай винограда и само производство строго в субрегионе...

После статьи о кьянти лучше перейти к практическим примерам. Одним из самых тёплых по воспоминанию вин за 2024 год было Кьянти высшей категории DOCG, сделанное по старинной технологии 'Governo". Технология "Говерно" - старый, всё ещё разрешённый метод в строгой классификации Chinti DOCG. Он предполагает, что в полностью выброженное сухое вино из сорта винограда Санджовезе добавляется свежее сусло из перезревших или подвяленных ягод других сортов винограда, которое благодаря высокому содержанию сахара провоцирует новое брожение - повторную ферментацию...

Само название Кьянти ссылается не на сорт, а на региональную принадлежность. Любое кьянти обязано быть из Тосканы. Самое главное - сорт санджовезе, которого должно быть не менее 70%. Оставшееся место уделяют иным сортам и тут есть интересная история: Ещё совсем недавно по закону региона в Кьянти были обязаны добавлять белые сорта, преимущественно из-за кожицы, которая помогает "затемнить" вино, потому что основной не имеет достаточно пигментов (ещё 5-7 веков тому назад кьянти вообще были белыми винами)...

Уже много лет мой Новый Год проходит за рулём, поэтому 31-01 всегда проходит за соком/минералкой. Но за 2025 год сегмент безалкогольных вин претерпевает безудержный рост (как и в 2024 он примерно +50% год к году). Обычное безалкогольное вино в 99% - сладкое вино, чисто из-за технологии производства. Но в более высоком ценовом сегменте начали появляться и сухие версии. Сегодня же посмотрим на базовый сегмент и выясним, стоит оно того, или же проще дальше пить "трезвым водителям" обычные неалкогольные напитки...

Вспомнился мне один ноябрьский вечер 2024 года, когда Винлаб в очередной почтовой рассылке прислал мне «шикарный» рецепт на замену надоевшему глинтвейну. Конечно, одного взгляда на этот рецепт достаточно любому, кто хоть раз готовил и понимает, что такое вино и молоко, чтобы представить, какая гадость в итоге получится. Я не ожидал увидеть нечто подобное: больше литра молока, какао, сахар, шоколадные чипсы, соль и вино. Насколько же это должно быть плохо. Мне не хватило фантазии представить это на...

7 ноября во всём мире чествуют один из самых популярных сортов винограда для производства вина - Мерло. Никакой логики в выборе даты нет, это лишь желание группы виноделов из Сан-Франциско в далёком 2005 году именно в этот день чествовать данный сорт. Лично для меня Мерло - это самый скучный, неинтересный, невыразительный сорт какой только может быть. Он хорошо себя проявляет в купажах Бордо, им неплохо разбавляют наш Красностоп или смягчают Шираз. Но зачем он нужен в моносортовых винах? Страна:...

Мы уже рассмотрели признаки "хорошего" и "плохого" винного магазина, а также какие слова следует искать на винной этикетке в предыдущих статьях: Небольшую главу в своей книге Кларк отвёл под определение некачественных вин. В самом предисловии отмечено, что в наше время мы практически не сталкиваемся с некачественными винами в вопросе технических дефектов. Но все же такие случаи бывают, определить больной экземпляр помогают всё те же рецепторы что и при дегустации. Глазами проверяем герметичность...

Обычно вина Corvo не вызывают у меня интерес. Выглядит невзрачно, чересчур дешевые, но тут в поле зрения попалась их линейка поприличнее. Холдинг Duca di Salaparuta включает в себя не только одноимённую винодельню (вина с таким красным "колышком" посередине этикетки), но такие бренды как Corvo и Florio. Базируются на Сицилии, стали популярны за счет Неро д`Авола (уже говорили про этот прекрасный сорт), делают акцент на автохтонных сортах. Базовые Corvo - это бленды, иногда без указания составляющих частей, а вот Irmana - это уже моноистория...

Италия - удивительное место, где каждый регион отличается по-своему, даже в таких мелочах как распитие вина. Не то чтобы механика процесса имела преображение, ты всё так же делаешь глоток и наслаждаешься, дело совершенно в другом. Разглядывая Тоскану или Ломбардию, вы рискуете не заметить такое явление как Bacaro/Bacareto. Они же обитают в Венето и означают просто обставленное, крохотное заведение, состоящее преимущественно из стоячих мест. Меню включает в себя базовый набор вин и простых закусок...

Изучая Зинфадель, я наткнулся на статью Дженис Робинсон - известного британского винного критика. Именно она и озаглавила её как "триллер/детектив". В середине ХIX века лоза Зинфандель/-даль обосновалась в Северной Калифорнии и применялась в домашнем виноделии. Сорт любили за высокую урожайность, а схожесть по свойствам с claret дала основания считать его происхождение французским вплоть до второй половины ХХ века. Говорить о серьёзном виноделии на диком западе той эпохи не приходится. Первые попытки изучения предпринял историк Чарльз Л...

Уже посмотрели на банальные "балковые" калифорнийские зинфандели в предыдущей статье. Да и уже не раз все видели "медведя на велосипеде" от X5 Retail Group, который сделан по такому же принципу. Насколько они могут конкурировать с настоящими американцами из Калифорнии? Поглядим: Производитель, The Wine Group, без доли креативности в названии всё же является третьим по размерам в Калифорнии. А ведь всё начиналось как винное подразделение Coca-Cola. Искать на сайте это вино бессмысленно. Понятно, что его делают преимущественно не для конкурсов, а на дальний экспорт, но производство местное...