Винный блог. Винное бюро

К слову о блендах на Красностопе, о которых заходила речь в предыдущей статье: Всем известные Simple решили сделать свою торговую марку и вот уже почти год успешно продают Renome. Линейка делается на мощностях винодельни Скалистый Берег, что уже ого-го. Для тех, кто не знает, Скалистый Берег - это один из ярких и технологичных проектов, один из членов высшей лиги, с интересным методом виноделия. На базе Скалистого делаются также вина LeGato, ещё более премиальный российский винодельческий проект...

Недавно мне на глаза попалась статья от SWN посвящённая дискуссии о современной винной индустрии в России. Если разбирать её на блоки, то ключевыми тезисами обсуждения были: Совсем не новость, если заявить, что понятие "мода" давно перешло границу внешнего вида и наводит свои порядки в потреблении. И касается это всего, в том числе пищи и напитков. "Майонез - это что-то на грани проклятия, а схожие в основе соусы голландез/тартар/айоли и т.п. уже неплохо". Главное - "правильно" написать в составе меню или рецепта...

Хотел почитать про Barista, их Пинотаж мне понравился, но наткнулся на достаточно интересную заметку-расследование. Винный мир разделился на 2 лагеря: радостных потребителей и критикующих виноделов. То что мы привыкли называть "кофейным пинотажем" со всеми вытекающими особенностями - не совсем сортовая история. Есть один винодел - Бертюс Фури, который и изобрел данный стиль. По сути, он сказал всему винному сообществу что их заигрывания с сырьём, терруаром и методом - херня. За это его и невзлюбили профи...

После такой череды французских изысков, хочется чего-то простого, "народного" и проверенного. Не прибегая к пошлости алкогольного потребления, а скорее отсылая к эстетике северных деревень Италии или простых грузинских посиделок, когда вино пьётся даже не всегда из бокала. И когда нужно хорошее недорогое вино, то всегда, лично у меня, есть проверенный выход - Пинотаж. Благо, такое чудо у нас в каждой "пятёрочке". Сухое, с плотными танинами, скотными или кофейными ароматами, полнотелое - то что подойдёт под любой классический ужин...

При погружении в какую-либо тематику рано или поздно внимание переключается на специализированную литературу. Если брать тему вина, то самым популярным мировым хитом считается, наверное, книга Оза Кларка. Пару советов из его книги мы уже давали на канале: Однако у данной книги есть большая проблема, которая нарастает с 2022 года всё больше и больше в нашей стране: огромную часть вин из книги Оза не купить у нас. Общие советы, какая-то база и т.п. легко усваиваются, но где можно получить классическую...

Как я уже говорил в предыдущей статье, на мой скромный взгляд, нет большого смысла пить молодые и простые вина Бордо. Вернёмся к нашему циклу. В Галереи Лафайет мне заприметилась вот такая бутылочка: Сорт: 50% Мерло, 45% Каберне Совиньон, 5% Каберне Фран Высокое плато болот Медока, глина, известняк и гравий. Вырастили, сделали и разлили строго в самом шато. Информация по специальному QR-коду и сзади бутылки разнится: где-то указано 18 месяцев бочки, где-то - 12 месяцев и 5 лет в чанах. Вся соль покупки была именно в возрасте - вино 2010 года...

И завершить небольшой цикл вин Франции из мини-путешествия можно самым попсовым стилем вин - классическим красным Бордо. Вина Бордо - это самая популярная категория вин и, не смотря на то что там существуют они и за 3.5 евро, ещё и самая престижная. Во многом это заслуга высших представителей Бордо (Lafite-Rothschild, Petrus, Latour, Margaux, Haut-Brion и т.п.), которые до сих пор считаются самыми титулованными и лучшими винами в мире (даже учитывая всю субъективность и вкусовщину в самом восприятии вина)...

Весь мой скудный опыт взаимодействия с розовыми винами сводится лишь к тривиальным тезисам: Но самое сердце розовых вин, безусловно, ускользало от меня до этой поездки. Речь, конечно же, о Провансе. Здесь ребята настолько глубоко в теме, что организовали даже первый и единственный в мире Центр по изучению розовых вин (Le Centre du Rosé). Их стараниями и трудами получилось выделять классификацию аж из 139 оттенков розэ. Подробнее по взаимосвязи оттенков со вкусом можно почитать у Симпл. Прованс - благая земля и прекрасный климат...

Если сравнивать Сотерн с другими мировыми десертными винами, то только он и венгерский Токай, происходят от винограда поражённого грибком botrytis cinerea (вынося за рамки иные редкие винодельни). Для распространения грибка нужны особые условия: мягкий, влажный климат с частыми туманами по утрам. Как и с ice wine в ягодах поражённых грибком мало сока и много сахара. По сравнению с обычным вином винограда уходит в 4 раза больше на одинаковый объем. На апелласьонах Сотерн и Барсак земля стоит чудовищных денег, но только там возможно вырастить такой грибковый виноград во всём Бордо...

Какая же каша в голове происходит при изучении вин Мюскаде. Пока без знания дела смотришь на этикетку, ты ожидаешь что там будет французский мускат - мускатель, но сразу попадаешь мимо. Потом ты узнаешь что это моносорт Melon de Bourgogne, и сразу задаёшься вопросом, а причём тут "бургундская дыня"? Оказывается что так прозвали сорт из-за листьев винограда, которые похожи на листья дыни, а не из-за каких-то свойств самих ягод. Окей, а почему тогда Muscadet? Есть теория что впервые такое название...

Говоря о высшей лиге в мире шампанских вин, конечно, надо сделать оговорку, что речь идёт всё же о какой-то вменяем планке по цене. Безусловно, есть и Дом Периньон, и Кристал, и рейдкие старые винтажи. В этой статье речь пойдёт о шампани, которая не часто представлена в магазинах, но с безупречной историей и технологией. Учитывая что на момент начала 2026 года средняя стоимость покупаемой бутылки вина в районе 6.5 $ (600 рублей), то такие вина, однозначно, покажутся дорогими. Они и не предназначены на каждый день...

Как я уже говорил в предыдущей статье, шампанское, безусловно, в 90% случаев величественное вино, с высокой степенью качества и гарантиями стабильного результата. Однако, всегда есть те самые 10%. В самую знойную аномальную жару Парижа можно спрятаться в прекрасный сад Тюильри с его уже легендарными зелеными стульями. Место прекрасно подходит под обед на скорую руку из их сэндвичей (в багетах они понимают толк) и малинового десерта (в Париже везде малиновые десерты). С одним но... вино оказалось просто отвратительным...