Углеводная НЕзависимость

Вы стоите у полки «без сахара» и выбираете плитку к чаю. Состав короткий, сахара в нём нет. А через пару часов дома живот тугой, урчит, и вечер идёт наперекосяк. А что, если тело отвечает не только на калории и сахар, но и на то, чем их заменили? Дело не в склонности к перееданию и не в слабой силе воли. Вы прочитали этикетку и выбрали то, что принято считать правильной заменой. Причина в другом. И её видно за неделю. За словами «без сахара» стоят три разных семейства. Ведут они себя неодинаково...

Заголовки про еду и психику обещают многое. «Продукты, которые лечат депрессию». «Сахар разрушает мозг». «Измените рацион — измените настроение». За этими обещаниями стоят настоящие исследования. Но между тем, что в них измеряли, и тем, что написано в заголовке, обычно лежит несколько подмен. Разберём, что известно на самом деле. Где связь доказана, где она есть, но слабая, и где её просто нет. Почти вся путаница в этой теме держится на одном: разные состояния называют одним словом. — Сниженное настроение — обычное человеческое состояние...

Вечером человек доедает пачку печенья, которую не собирался открывать. Утром он читает статью с заголовком «сахар действует как кокаин» и находит объяснение: зависимость. Дальше следует вывод — раз это зависимость, значит нужна полная и пожизненная отмена. Логика выглядит стройной. Проблема в том, что ни один её шаг не выдерживает проверки данными. Разберём три разных состояния, которые обычно складывают в одну кучу: физический голод, пищевую тягу и то, что называют пищевой зависимостью. Между ними есть настоящие различия, и от них зависит, что имеет смысл делать...