PROFFI - рецепты и лайфхаки для кондитеров

⚡️Напоминаем: у нас есть рецепт маршмеллоу — простой, быстрый и невероятно вкусный! Готовим за 30 минут (застывает 6–8 ч) Ингредиенты: 💦 Вода – 100 г (50 + 50) 🧂 Желатин – 10 г 🧂 Сахар – 200 г 🌾 Глюкозный сироп – 40 г Крахмал + сахарная пудра – для обсыпки Приготовление🍰 1️⃣ Подготовка желатина Смешайте 50 г воды с желатином и оставьте на 10 минут, чтобы желатин полностью набух. 2️⃣ Сахарный сироп В другой кастрюле соедините оставшиеся 50 г воды, сахар и глюкозный сироп. Доведите до кипения, кипятите 2 минуты, затем остудите 2 минуты. 3️⃣ Растворение желатина Набухший желатин растопите на водяной бане или в микроволновке до полной прозрачности. 4️⃣ Взбивание массы Сначала слегка взбейте растворённый желатин на низкой скорости. Постепенно влейте остывший сироп, продолжая взбивать. Увеличьте скорость миксера на максимум и взбивайте 10–15 минут до лёгкой, пышной массы. 5️⃣ Формирование маршмеллоу Наполните кондитерский мешок и отсадите полоски на пергамент, смазанный растительным маслом. Оставьте застывать 6–8 часов. 6️⃣ Отделка и нарезка Обваляйте готовые полоски в смеси крахмала и сахарной пудры. Нарежьте на кусочки желаемого размера с помощью ножниц. Наслаждайтесь домашним маршмеллоу с горячим какао или кофе ☕️ А к булочке добавьте фисташковую пасту PROFFI и наслаждайтесь нежным вкусом🥐 Приятного аппетита! Заказать ингредиенты⬇️ Желатин (арт. WB 431870682 OZON 2213099364) Глюкозный сироп (арт. WB 17915241 OZON 227560049) Фисташковая паста (арт. WB 504788640 OZON 2770393936)