Найти в Дзене
Поддержите автораПеревод на любую сумму
🗣️Голос перед аудитом: совпадение или закономерность? Сегодняшний пост будет отличаться от привычного формата, где я рассказываю об элементах системы менеджмента. Те👥, кто внимательно следит за публикациями канала, знают: 🗓март‑апрель - время аудита на предприятии, где я работаю. Уже несколько лет подряд я делюсь с Вами инсайдами, наблюдениями и результами с этих важных событий: 🔖 Пост за 2023 год касался темы управления изменениями t.me/...149 🔖 В 2024 год рассмотрел тему оценки внутренних аудиторов t.me/...181 🔖 А в 2025 году перечислил вопросы, на которые обратил внимание аудитор, которые могут быть полезны всём t.me/...257 В этом году повторяется интересная картина, которую я наблюдаю уже минимум четыре года подряд. Каждый раз перед надзорным или ресертификационным аудитом - а иногда и прямо во время него у меня начинаются проблемы с голосом: ✳️ Сначала начинает болеть горло. ✳️ Затем голос садится или пропадает совсем - и говорить спокойно просто не получается. Говорю с усилием и нагрузкой на связки. Звучит почти как шутка, но это чистая правда. И чем ближе аудит, тем выше вероятность «голосового сбоя». Может, это реакция организма на стресс? Или какая‑то странная психологическая закономерность? 🤔 А у вас есть что‑то похожее? Поделитесь в комментариях: Есть ли у Вас какие‑то повторяющиеся «ритуалы» или симптомы перед важными проверками? Может, у Вас тоже «пропадает голос», или включается какой‑то другой "режим тревоги"? А может, наоборот — перед аудитом вы чувствуете прилив энергии и ясность мысли? Буду рад прочитать Ваши истории — давайте сделаем этот пост коллекцией самых необычных «предаудитных» наблюдений! 👇 P.S. Держим кулаки за удачный аудит и за то, чтобы голос вернулся к моменту ключевых встреч 😉
2 дня назад
🛠 Здания и помещения (полы, стены, потолки)
Продолжаем разбирать элементы инфраструктуры (пост по инфраструктуре) В предыдущих постах мы уже рассмотрели: ➡️ зонирование - 👀ознакомиться. ➡️ вентиляции и кондиционирования - 👀ознакомиться ➡️ водоснабжение - 👀ознакомиться. ➡️ водостоки и дренажные системы - 👀ознакомиться. Частично данный вопрос затрагивали, когда разбирали тему зонирования Это ещё раз доказывает, что всё элементы системы взаимосвязаны между собой и отделить одно от другого затруднительно ❓Почему это важно? ➡️ Поверхности контактируют с воздухом, каплями, пылью - значит, должны легко очищаться...
2 недели назад
☀️💡 Освешение
Логическим продолжением предыдущих постов посвященных вопросам: ➡️ вентиляции и кондиционирования - 👀ознакомиться ➡️ водоснабжение - 👀ознакомиться ➡️ водостоки и дренажные системы - 👀ознакомиться. является освещение. ❓Что требует стандарт? (ISO/TS 22002‑1:2009, п. 6.6) ❇️ Наличие освещения (естественное ☀️ или искусственное 💡) позволяет персоналу работать с соблюдением требований к гигиене ❇️ Рекомендуется, чтобы интенсивность освещения соответствовало характеру процесса ❇️ Светильники должны...
3 недели назад
Водостоки и дренажные системы
Продолжаем разбирать элементы инфраструктуры (пост по инфраструктуре) В предыдущих постах мы уже рассмотрели: ➡️ зонирование - 👀ознакомиться. ➡️ вентиляции и кондиционирования - 👀ознакомиться. ➡️ водоснабжение - 👀ознакомиться. Сегодня мы затронем тему Водостоки и дренажные системы Почему это важно? Ни для кого ни секрет, что застой воды - прямой путь к размножению микробиологии (в том числе патогеноой микрофлоры, плесени), а также перекрёстному загрязнению продукции. ❓Что требует стандарт? (ISO/TS 22002‑1:2009, п...
1 месяц назад
Водоснабжение 🚰
Продолжаем разбирать элементы инфраструктуры (пост по инфраструктуре) В предыдущих постах мы уже рассмотрели: зонирования - 👀 ознакомиться; вентиляции и кондиционирования - 👀 ознакомиться Сегодня мы затронем такую тему как водоснабжение Почему это критично? Вода контактирует с продукцией, оборудованием, упаковкой - значит, должна быть безопасна. Нарушения в системе водопровода ведут к: ❓ микробному загрязнению (сальмонелла, кишечная палочка); ❓ химическим рискам (остатки дезинфектантов, тяжёлые металлы); ❓ перекрёстному загрязнению через обратные потоки...
1 месяц назад
Вентиляция и кондиционирование
Тему зонирования разобрали на прошлой неделе. Если Вы пропустили - ознакомиться можно здесь. Сегодня, по итогам опроса поста, посвященного инфраструктуре (https://t.me/SM_simple/388), начнём рассматривать тему вентиляции и кондиционирования, которые также необходимо проектировать и располагать согласно установленному зонированию. ❓Почему это важно? Воздух - потенциальный источник загрязнений: ❗️биологических (бактерии, споры грибов, вирусы); ❗️химических (пары моющих средств, газы); ❗️физических (пыль, волокна, аэрозоли)...
1 месяц назад
Зонирование производства: требования ISO 22000:2018 и ISO/TS 22002‑1:2009
По результатам опроса прошлого поста 🥇 лидером ответов по сложностям стал ответ "логистика и зонирование". ❗️Сегодня мы начнем разбираться в вопросе зонирования производственных помещений❗️ - ключевом элементе программ предварительных мероприятий (ППУ), который напрямую влияет на безопасность пищевой продукции. Рассмотрим требования стандартов ISO 22000:2018 и ISO/TS 22002‑1:2009 и дадим практические рекомендации по внедрению. Что говорят стандарты? 🔑ISO 22000:2018 (п. 7.1.4 - Производственная...
1 месяц назад
Инфраструктура, как много, в этом слове...
Перед новым годом мы закончили разбирать одну из тем программ предварительных мероприятий, а именно техническое обслуживание оборудования. Напоминаю, что рассмотрели следующие вопросы: 🛠 Почему техническое обслуживание (ТО) 🛠 - не «просто починка», а часть безопасности продукции?; 🛠 5 типичных ошибок в ТО, которые подрывают систему HACCP; 🛠 Как навести порядок в документации ТО: 5 шагов без лишней бюрократии Сегодня продолжим тему - но поднимемся на уровень выше: поговорим об инфраструктуре пищевого...
2 месяца назад
🎉С Рождеством христовым🎉
Дорогие православные подписчики! От всей души поздравляю вас с великим и светлым праздником — Рождеством Христовым! В эту священную ночь, когда мир озарился звездой Вифлеема, хочу пожелать вам: 🕊мира в сердце — чтобы каждый день наполнялся тихим, глубоким спокойствием и радостью;
2 месяца назад
Как навести порядок в документации ТО: 5 шагов без лишней бюрократии
Результаты опроса после прошлого поста "5️⃣ типичных ошибок в ТО, которые подрывают систему HACCP" показали: 70 % предприятий сталкиваются с проблемой формальной документации ТО. Это тревожный сигнал — ведь журналы и акты не просто «бумажная работа», а: ❗️ доказательство соблюдения норм при проверках; 🛠 инструмент анализа трендов (например, частые поломки узла); 👍 защита от претензий в случае инцидентов. Сегодня приведу примеры практических шагов, как сделать документацию полезной, а не обременительной...
2 месяца назад
5️⃣ типичных ошибок в ТО, которые подрывают систему HACCP
В прошлом посте мы разобрали, почему техническое обслуживание — это не просто «починка», а ключевой элемент безопасности продукции. Сегодня🗓 - практика: разберём 5 распространённых ошибок в ТО, которые встречаются на пищевых предприятиях и создают риски для ККТ (критических контрольных точек). Ошибка 1. «⏳ ТО только при поломке» ❗️В чём риск: Аварийный ремонт — это реакция на уже случившуюся проблему. К этому моменту: ▶️ возможно загрязнение продукции; ▶️ нарушены параметры ККТ; ▶️ потеряно время на остановку линии...
2 месяца назад
Почему техническое обслуживание (ТО) 🛠 - не «просто починка», а часть безопасности продукции?
В программах предварительных мероприятий (Результаты вебинара, посвященного ППУ (https://t.me/SM_simple/193)) большое место уделено вопросу оборудованию, на котором выпускается продукция. Идеальный вариант, когда оборудование: 🔄 работает без сбоев; ✅ не создаёт рисков для продукции; ✍️ его состояние документировано и контролируется. На практике 70 % пищевых предприятий сталкиваются с: ⏳ несвоевременным ТО оборудования; 📓 отсутствием чётких графиков проверок; 👥 недостаточной квалификацией персонала...
3 месяца назад