Найти в Дзене
Поддержите автораПеревод на любую сумму
План TACCP: как защитить продукт от умышленных угроз.
Ранее разбирали, что такое план HACCP и план TACCP. Напомню: 🔹 HACCP защищает от случайных ошибок и опасностей. 🔹 TACCP помогает защититься от того, что кто-то может навредить намеренно (подменить сырьё; добавить опасное вещество; получить доступ к продукции без разрешения; саботировать процесс и т.п.). Всю работу по разработке и составлению плана TACCP не может выполнять один человек «для галочки». Нужна небольшая команда, которая хорошо знает процессы и производство с разных сторон. Кто эти счастливчики, кого привлекают для участия в анализе? 👥Участники группы TACCP: 📌 руководитель производства; 📌...
1 день назад
От реагирования на аварии к защите от преднамеренных угроз
В прошлый раз мы рассмотрели вопрос реагирования персонала на аварийные ситуации сегодня продолжим разбираться с таким вопросом как биотерроризм. 📌 Что такое биотерроризм? По определению CDC (Центр по контролю и профилактике заболеваний США), биотерроризм - это преднамеренное распространение вирусов, бактерий или других биологических агентов, способных вызвать заболевание или гибель людей, животных или сельскохозяйственных культур. Для пищевой отрасли это может проявляться как умышленное загрязнение сырья, полуфабрикатов, готовой продукции или производственной среды...
1 неделю назад
🎉 С Всемирным днем безопасности пищевых продуктов! 🍎🥛🌾 Cегодня, 7 июня, отмечается Всемирный день безопасности пищевых продуктов - день, который напоминает: безопасность еды начинается задолго до того, как продукт попадает на наш стол. Для нас с Вами - специалистов по системам менеджмента - это еще одно подтверждение того, что наша деятельность построенная на стандартах, процессах, а также проведение анализов рисков и постоянное улучшение - не просто требования документов, а реальные инструменты защиты здоровья и жизни людей. Желаю, чтобы в работе всегда находились эффективные решения, аудиты приносили возможности для развития, а системы менеджмента работали не «для галочки», а создавали настоящую ценность для бизнеса и потребителей. Пусть качество будет стабильным, риски - управляемыми, а продукция - безопасной! С Всемирным днем безопасности пищевых продуктов! 🌍
1 неделю назад
Пожар🔥? Прорыв воды💧?Атака БПЛА🆘? Что делать, если всё пошло не по плану
Ранее мы начали разбираться в ППУ. Сегодня продолжим разбираться и рассмотрим еще одну важную теме - действия персонала при аварийной ситуации. Для начала давайте определимся что такое Аварийная ситуация? Непредвиденные обстоятельства или события, нарушающие нормальный ход производственного процесса, которые могут напрямую или косвенно повлиять на безопасность выпускаемой пищевой продукции. На первом шаге определяем 1️⃣ Перечень аварийных ситуаций (в привязке к Вашему предприятию). К ним можно...
2 недели назад
«Аудит второй стороной (аудит поставщика)»
Рано или поздно у каждого предприятия возникает потребность в покупке сырья, упаковки, материалов, оборудования, услуг и т.д. Один из вариантов организации процесса описан в статье в сегодняшнем посте постараюсь ответить на следующие вопросы: - 📌 Что проверяем? - 📌 Что проверяем в рамках аудита? - 🛠 Как провести аудит (пошаговый алгоритм): - Последовательность при проведении аудита поставщика а также 📝Предоставлю простой вариант чек-листа для аудита 🔎 Зачем нужен аудит поставщика? Прежде...
4 недели назад
Частые ошибки в прослеживаемости пищевых продуктов и как их избежать ⚠️ Топ‑5 ошибок и решения
В прошлый раз начали разбирать тему прослеживаемости и рассмотрели вопросы: "Что такое прослеживаемость пищевых продуктов и зачем она нужна?" "сверху-вниз или снизу-вверх?" Сегодня остановимся на Частых ошибках в прослеживаемости пищевых продуктов и как их избежать Ошибка 1️⃣. Отсутствие маркировки партий 👣Последствие: невозможность определить причину(ы) проблемы при поступлении обращения или проверке. 💡Решение: внедрите систему нумерации партий (например, «12052026‑С1» - дата + смена)...
1 месяц назад
Что такое прослеживаемость пищевых продуктов и зачем она нужна?
Следующие несколько постов будут посвящены теме: "Прослеживаемости пищевых продуктов" Рассмотрим следующие вопросы: 1. Зачем нужна прослеживаемость? 2. Требования законодательства о необходимости прослеживаемоси; 3. Прослеживаемость "сверху-вниз" и "снизу-вверх" 4. Взаимосвязь прослеживаемости с изъятием / отзывом 5. Ошибки в системе прослеживаемости ❓Требования к необходимости прослеживаемости:❓ На территории стран входящих в ЕАЭС действует ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"...
1 месяц назад
Как справиться с сопротивлением персонала изменениям?
Подводя итоги опроса (https://t.me/SM_simple/425) прошлой недели. единоличным лидером стал ответ "сопротивление персонала изменениям" - 67% ответов. Хочу отметить, что внедрение любых изменений - будь то новая система менеджмента, оборудование или процессы - часто встречает сопротивление сотрудников. Попробуем разобраться: - почему так происходит и - как это преодолеть? ❓Почему сотрудники сопротивляются❓ К основным причинам относят: ❇️ страх неизвестности — люди не знают, что их ждёт; ❇️ выход из...
2 месяца назад
Что мешает вам внедрить и использовать риск‑ориентированный подход? Мы уже говорили о важности управления рисками (пост Риск-ориентированный подход при разработке и внедрении систем менеджмента). Также Вы участвовали в опросе: "Используете ли Вы риск-ориентированный подход в работе? Подводя его результаты можно отметить: большинство участников ответили "Да, системно и регулярно" часть из Вас ответили "Знаю о нём, но не использую". Помогите понять, что тормозит процесс! пройдите небольшой тест (можно отвечать в комментариях) Что для вас самое сложное при внедрении риск‑менеджмента? 🗣 Сопротивление персонала изменениям. Нехватка времени на анализ. 📚 Отсутствие чётких методик. Сложность оценки вероятности рисков. ✅ У нас всё внедрено, проблем нет. Другое (напишу в комментариях). Мини‑гайд: 3 шага для старта: Выберите 1–2 ключевых процесса (например, приёмка сырья или ТО оборудования). Проведите мозговой штурм с командой: «Что может пойти не так?». Составьте простую матрицу (вероятность vs влияние) и начните с топ‑3 рисков. Совет: не стремитесь к идеалу сразу — действуйте постепенно!
2 месяца назад
Обучение и развитие: офлайн‑встреча профессионалов В эпоху цифровизации онлайн‑обучение стало нормой - но ничто не заменит живого общения с экспертами и коллегами! 🗓 20–21 мая в Великом Новгороде (НТЦ «Валдай») пройдёт Всероссийский бизнес‑форум и выставка «Менеджмент в деталях. Пищевая промышленность и АПК 2.0». Что вас ждёт: ✳️ офлайн‑конференция с разбором реальных кейсов; ✳️ обсуждение новых тенденций в системе менеджмента; ✳️ анализ актуальных трендов развития пищевой промышленности и АПК; ✳️ нетворкинг с профессионалами отрасли. Это отличная возможность: 👉 узнать о передовых подходах в менеджменте; 👉 обменяться опытом с коллегами; 👉 задать вопросы экспертам напрямую; 👉 найти новые контакты и идеи для развития своего предприятия. 📍 Место: НТЦ «Валдай», г. Великий Новгород. 🗓 Даты: 20–21 мая. 🌐 Подробности и регистрация - на официальном сайте мероприятия. менеджментвдеталях.рф Я планирую быть там - а вы? 💬 Пишите в комментариях: собираетесь посетить форум? Какие темы хотели бы разобрать на подобных встречах?
2 месяца назад
Риск-ориентированный подход при разработке и внедрении систем менеджмента
Сегодня: 💡 затронем тему, посвященную риск‑ориентированному подходу, который лежит в основе всех современных систем менеджмента: 🔁 СМК (ISO 9001); 🥖СМБПП (ISO 22000, FSSC 22000, ...); ♻️ экологического менеджмента (ISO 14001) и других. 💡Попробуем понять, что это не просто требование стандартов, а реальный инструмент повышения устойчивости бизнеса. ❓Что такое риск? Определений риска можно найти много и также у каждого из нас есть свое понимание. Мы остановимся на определении из стандарта ISO 9000:2015, где в ...
2 месяца назад
Итоги аудита по ISO 22000:2018 - без несоответствий, но с точками роста
В прошлый раз я упоминал, что подготовка к аудиту и его прохождение проходит буквально «с потерей голоса» — напряжённо, детально, без права на ошибку. Но результат того стоил: аудит на соответствие требованиям международного стандарта ISO 22000:2018 пройден без несоответствий! 🎉 Это значит, что наша система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) работает стабильно и соответствует всем ключевым требованиям стандарта. Однако аудиторы выделили несколько потенциалов для улучшений — не замечаний, а именно рекомендаций, которые помогут сделать процессы ещё эффективнее и устойчивее...
3 месяца назад