Системы менеджмента простыми словами

У себя в канале много внимания уделил документам, вариантам реализации требований, но не было акцентировано внимание на ресурсы. Считается, что основной ресурс - это финансы. По факту это лишь малая часть. 📌 п. 7.1.1 ISO 22000:2018 определяет, что организация должна учитывать: ✅ возможности, а также любые ограничения на существующие внутренние ресурсы; ✅необходимость использования внешних ресурсов 🔹 Ближайшие посты будут посвящены ресурсам и начнем мы с Людских ресурсов. 👥 В каждом деле люди - это основа...

Сегодня 1 сентября — День знаний. И это хороший повод поговорить не только о школьных знаниях.... В школе нам говорили: «Знания — это сила». Но со временем понимаешь🤔: одних знаний недостаточно. Важно, как ты ими пользуешься. С HACCP примерно так же. ❗️ Можно иметь прекрасно оформленный план HACCP. ❗️Можно определить опасности, ККТ, критические пределы, разработать мониторинг. ❗️А потом прийти на производство и увидеть: 🔴 грязное оборудование ; 🔴 формальную уборку; 🔴 нарушение правил личной гигиены; 🔴 проблемы с вредителями; 🔴 условия для перекрёстного загрязнения...

Условие задачи: Предприятие разработало HACCP. ✅ Блок-схема процесса, ✅ Анализ опасностей проведен, ✅ ККТ определены, ✅ Критические пределы установлены, ✅ Процедуры мониторинга разработаны. ✅ План подписан. ✅ Обучение проведено. Вопрос - Можно ставить галочку? Однозначно можно ответить Нет. Давайте разбираться почему? Потому что HACCP - это не документ. Это живая и работающая система управления опасностями. После разработки и внедрения плана необходимо постоянно проверять: 🔹 Работают ли...

Условие задачи - На предприятии есть HACCP. Вопрос - Значит ли это, что продукция полностью защищена? Ответ - Не совсем и вот почему HACCP - основа управления безопасностью пищевой продукции. Но он не отвечает на все возможные угрозы. Для лучшего понимания Представим производство, которое использует дорогое растительное масло. 🔹 HACCP Отвечает на вопрос: Что может сделать масло или готовую продукцию небезопасной? Например: ❗️ микробиологическое загрязнение; ❗️ химические загрязнители; ❗️ посторонние предметы; ❗️ неправильные условия хранения...