План TACCP: как защитить продукт от умышленных угроз.
Ранее разбирали, что такое план HACCP и план TACCP.
Напомню:
🔹 HACCP защищает от случайных ошибок и опасностей.
🔹 TACCP помогает защититься от того, что кто-то может навредить намеренно (подменить сырьё; добавить опасное вещество; получить доступ к продукции без разрешения; саботировать процесс и т.п.).
Всю работу по разработке и составлению плана TACCP не может выполнять один человек «для галочки». Нужна небольшая команда, которая хорошо знает процессы и производство с разных сторон.
Кто эти счастливчики, кого привлекают для участия в анализе?
👥Участники группы TACCP:
📌 руководитель производства;
📌...
