Системы менеджмента простыми словами

По результатам опроса прошлого поста 🥇 лидером ответов по сложностям стал ответ "логистика и зонирование". ❗️Сегодня мы начнем разбираться в вопросе зонирования производственных помещений❗️ - ключевом элементе программ предварительных мероприятий (ППУ), который напрямую влияет на безопасность пищевой продукции. Рассмотрим требования стандартов ISO 22000:2018 и ISO/TS 22002‑1:2009 и дадим практические рекомендации по внедрению. Что говорят стандарты? 🔑ISO 22000:2018 (п. 7.1.4 - Производственная...

Перед новым годом мы закончили разбирать одну из тем программ предварительных мероприятий, а именно техническое обслуживание оборудования. Напоминаю, что рассмотрели следующие вопросы: 🛠 Почему техническое обслуживание (ТО) 🛠 - не «просто починка», а часть безопасности продукции?; 🛠 5 типичных ошибок в ТО, которые подрывают систему HACCP; 🛠 Как навести порядок в документации ТО: 5 шагов без лишней бюрократии Сегодня продолжим тему - но поднимемся на уровень выше: поговорим об инфраструктуре пищевого...

Дорогие православные подписчики! От всей души поздравляю вас с великим и светлым праздником — Рождеством Христовым! В эту священную ночь, когда мир озарился звездой Вифлеема, хочу пожелать вам: 🕊мира в сердце — чтобы каждый день наполнялся тихим, глубоким спокойствием и радостью;

Результаты опроса после прошлого поста "5️⃣ типичных ошибок в ТО, которые подрывают систему HACCP" показали: 70 % предприятий сталкиваются с проблемой формальной документации ТО. Это тревожный сигнал — ведь журналы и акты не просто «бумажная работа», а: ❗️ доказательство соблюдения норм при проверках; 🛠 инструмент анализа трендов (например, частые поломки узла); 👍 защита от претензий в случае инцидентов. Сегодня приведу примеры практических шагов, как сделать документацию полезной, а не обременительной...

В прошлом посте мы разобрали, почему техническое обслуживание — это не просто «починка», а ключевой элемент безопасности продукции. Сегодня🗓 - практика: разберём 5 распространённых ошибок в ТО, которые встречаются на пищевых предприятиях и создают риски для ККТ (критических контрольных точек). Ошибка 1. «⏳ ТО только при поломке» ❗️В чём риск: Аварийный ремонт — это реакция на уже случившуюся проблему. К этому моменту: ▶️ возможно загрязнение продукции; ▶️ нарушены параметры ККТ; ▶️ потеряно время на остановку линии...

В программах предварительных мероприятий (Результаты вебинара, посвященного ППУ (https://t.me/SM_simple/193)) большое место уделено вопросу оборудованию, на котором выпускается продукция. Идеальный вариант, когда оборудование: 🔄 работает без сбоев; ✅ не создаёт рисков для продукции; ✍️ его состояние документировано и контролируется. На практике 70 % пищевых предприятий сталкиваются с: ⏳ несвоевременным ТО оборудования; 📓 отсутствием чётких графиков проверок; 👥 недостаточной квалификацией персонала...

Верификация санитарной программы Санитарная программа - основной элемент поддержания чистоты на предприятии. Что такое санитарная программа и зачем она нужна рассмотрели в прошлом посте. Кроме разработки самой санитарной программы требуется: - обучение персонала (статья на сайте); - обеспечение необходимыми ресурсами (моющими и дез средствами, а также уборочного инвентаря); - подтверждение, что данных мероприятий достаточно для поддержания чистоты. А сегодня попробуем разобраться в вопросе: ✅ Как организовать данное подтверждение...

Вы уже поняли, что санитарная программа — не просто «список тряпок и ведёр» . Это живой механизм, который требует системного подхода. Разберём, с чего начать и как не утонуть в деталях. 3 шага к рабочей санитарной программе 1️⃣ Аудит текущих процессов ❇️ Составьте карту зон: производственные линии, склады, санузлы, коридоры. ❇️ Оцените, что уже делается: какие поверхности моются, какими средствами, кто отвечает. ❇️ Найдите «слепые зоны»: места, которые пропускают при уборке (углы, стыки оборудования, вентиляционные решётки)...

Думаете, грязь — это «мелочь»? Вот как она превращается в проблемы: 1️⃣ Брак продукции (микробы, посторонние включения). 2️⃣ Остановки производства (поломки из‑за загрязнений). 3️⃣ Штрафы и предписания (проверки не спят). 4️⃣ Потеря клиентов (одна жалоба — и репутация под ударом). Вывод: чистота = экономия. Санитарная обработка - процесс очистки, за которым следует дезинфекция Что нужно для санитарной обработки? Тряпки🧽, Щетки🧹, Ведра, Швабры.... такое представление часто бывает у обывателей -...

Дорогие коллеги! ❗️Поздравляю Вас с Международным днём качества!❗️ Сегодня — повод сказать спасибо за вашу внимательность, ответственность и стремление к совершенству. Пусть: ▶️процессы будут отлаженными; ▶️сырьё — соответствующим нормам; ▶️продукция — предметом вашей гордости...

Как известно все элементы системы менеджмента связаны друг с другом (пост) с аналогичным названием). Сегодня рассмотрим тему взаимосвязь качества поступающего сырья с качеством выпускаемой продукции. Как должно быть (теория) В идеальной системе всё просто: 🤝 Закупка — работаем строго по утверждённым спецификациям (пост (https://t.me/SM_simple/260)). ✅ Приёмка — проверяем каждую партию на соответствие требованиям. 🗄 Хранение — соблюдаем условия (температура, влажность, сроки) (пост). 🛠 Передача в производство — материалы идут в работу без отклонений...

📊Подводя итоги опроса от 21.10.2025 (https://t.me/SM_simple/355) "Какой подход к контролю готовой продукции используете на вашем предприятии?" почти все (95%) проголосовали за ответ полный цикл. 🧪Что подразумевается под контролем продукции? К контролю продукции относятся определение критических и важных показателей как для качества и безопасности продукции, так и контроль действующего вещества. ❓Откуда брать критерии? Данные показатели берутся из нормативной документации: - ТР ТС на выпускаемую...