Системы менеджмента простыми словами

Результаты опроса после прошлого поста "5️⃣ типичных ошибок в ТО, которые подрывают систему HACCP" показали: 70 % предприятий сталкиваются с проблемой формальной документации ТО. Это тревожный сигнал — ведь журналы и акты не просто «бумажная работа», а: ❗️ доказательство соблюдения норм при проверках; 🛠 инструмент анализа трендов (например, частые поломки узла); 👍 защита от претензий в случае инцидентов. Сегодня приведу примеры практических шагов, как сделать документацию полезной, а не обременительной...

В прошлом посте мы разобрали, почему техническое обслуживание — это не просто «починка», а ключевой элемент безопасности продукции. Сегодня🗓 - практика: разберём 5 распространённых ошибок в ТО, которые встречаются на пищевых предприятиях и создают риски для ККТ (критических контрольных точек). Ошибка 1. «⏳ ТО только при поломке» ❗️В чём риск: Аварийный ремонт — это реакция на уже случившуюся проблему. К этому моменту: ▶️ возможно загрязнение продукции; ▶️ нарушены параметры ККТ; ▶️ потеряно время на остановку линии...

В программах предварительных мероприятий (Результаты вебинара, посвященного ППУ (https://t.me/SM_simple/193)) большое место уделено вопросу оборудованию, на котором выпускается продукция. Идеальный вариант, когда оборудование: 🔄 работает без сбоев; ✅ не создаёт рисков для продукции; ✍️ его состояние документировано и контролируется. На практике 70 % пищевых предприятий сталкиваются с: ⏳ несвоевременным ТО оборудования; 📓 отсутствием чётких графиков проверок; 👥 недостаточной квалификацией персонала...

Верификация санитарной программы Санитарная программа - основной элемент поддержания чистоты на предприятии. Что такое санитарная программа и зачем она нужна рассмотрели в прошлом посте. Кроме разработки самой санитарной программы требуется: - обучение персонала (статья на сайте); - обеспечение необходимыми ресурсами (моющими и дез средствами, а также уборочного инвентаря); - подтверждение, что данных мероприятий достаточно для поддержания чистоты. А сегодня попробуем разобраться в вопросе: ✅ Как организовать данное подтверждение...

Вы уже поняли, что санитарная программа — не просто «список тряпок и ведёр» . Это живой механизм, который требует системного подхода. Разберём, с чего начать и как не утонуть в деталях. 3 шага к рабочей санитарной программе 1️⃣ Аудит текущих процессов ❇️ Составьте карту зон: производственные линии, склады, санузлы, коридоры. ❇️ Оцените, что уже делается: какие поверхности моются, какими средствами, кто отвечает. ❇️ Найдите «слепые зоны»: места, которые пропускают при уборке (углы, стыки оборудования, вентиляционные решётки)...