Лара Барская

🍂 Кофейный тыквенный кекс с коричневым маслом и штрейзелем Я называю этот кекс «объятия в форме пирога». Тёплый, пряный, влажный внутри и хрустящий сверху — он пахнет осенью, уютом и воскресным утром, когда можно ничего не успевать. ☕ 🧈 Ингредиенты для теста 120 г сливочного масла (растопите и слегка подрумяньте — до орехового аромата) 250 г коричневого сахара 2 яйца 250 г тыквенного пюре 120 мл пахты (или кефир/йогурт) 1 ст. ложка ванильного экстракта 250 г муки 1 ст. ложка пряностей для тыквенного пирога (или смесь: корица, имбирь, гвоздика, мускат) ½ ч. ложки соли 1 ч. ложка соды 1 ч. ложка разрыхлителя 🌾 Ингредиенты для штрейзеля (крошки сверху) 180 г муки 180 г коричневого сахара 120 г сливочного масла 1 ст. ложка корицы Щепотка соли 🍁 Глазурь 120 г сахарной пудры 1 ст. ложка кленового сиропа 1 ст. ложка сливок 1 ч. ложка ванильного экстракта Щепотка соли 🔥 Приготовление Тесто. В миске соедините подрумяненное масло, коричневый сахар, яйца, тыквенное пюре, пахту и ваниль. Перемешайте венчиком до гладкости. Добавьте муку, специи, соду, разрыхлитель и соль. Замешайте нежное ароматное тесто. Штрейзель. В отдельной миске смешайте муку, сахар, корицу и соль. Вотрите в смесь мягкое масло до образования рассыпчатой крошки. Сборка. Форму застелите бумагой и смажьте маслом. Вылейте половину теста, сверху посыпьте крошкой, затем оставшееся тесто и снова — слой штрейзеля. Выпекайте при 190 °C около 50 минут (или до сухой шпажки). Глазурь. Смешайте сахарную пудру, кленовый сироп, сливки, ваниль и соль до гладкой консистенции. Подача. Остудите кекс, полейте глазурью и дайте ей чуть застыть. Он пахнет корицей, как старый свитер, который вы достаёте в октябре. Ешьте его утром с кофе, вечером — с молоком, а ночью — просто так, стоя у окна. 🍂 #кекс #пирог #тыква #осень #осеннийрецепт

👻 Песочные пирожки с вишней и «страшными рожицами» к Хэллоуину Эти мини-пироги не только вкусные, но и выглядят как маленькие злодеи из мультфильма — с рожицами, скривленными в усмешке. Дети пищат от восторга, взрослые — от умиления. 🎃 🥧 Ингредиенты Мука — 300 г Масло сливочное холодное — 150 г Сахар — 100 г Яйцо — 1 шт. Разрыхлитель — ½ ч. л. Щепотка соли Ванильный сахар — 1 ч. л. Для начинки: Вишня без косточек — 300 г (можно замороженную) Крахмал — 1 ст. л. Сахар — по вкусу 🔪 Приготовление Тесто. Просейте муку, добавьте соль, разрыхлитель и сахар. Порубите холодное масло ножом или перетрите пальцами в крошку. Добавьте яйцо и быстро замесите мягкое песочное тесто. Скатайте в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Начинка. Если используете замороженную вишню — разморозьте, слейте лишний сок. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом, перемешайте. Формовка. Раскатайте тесто толщиной около 3 мм. Вырежьте кружочки диаметром 8–10 см — это основа пирожков. На половину кружочков положите по ложке вишни. Из другой половины сделайте «рожицы»: вырежьте глазки и рот с помощью ножа или трубочки. Накройте начинку этими «масками» и защипните края. Выпечка. Переложите пирожки на противень, застеленный бумагой, и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Украшение. Остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой. Можно добавить каплю варенья в «рот», чтобы выглядело как кровавое привидение — эффектно и весело! 💡 Совет Если хочется поиграть с детьми, дайте им самим вырезать рожицы — чем кривее улыбки, тем веселее выглядит выпечка. #рецепт #выпечка #пироги