Seeve X.O.

Производство сыра – тонкая и технически тяжёлая работа, которую вполне можно считать искусством. Многие рецепты сыра дошли до нашего века без изменений, а современные технологии позволяют создать необходимые условия для созревания абсолютно любого вида сыра. Малейшие нарушения температурного режима и другие ошибки при производстве могут повлечь за собой порчу целых партий сыра, после чего их будет уже невозможно восстановить. 🧀Покройте оливковым маслом корку сыра в процессе выдерживания. Такое...

Температура и влажность воздуха в холодильной камере — одни из важнейших факторов при хранении сыра. Важно учитывать, что у разных сортов сыра отличаются условия хранения. Обычно температура для хранения сыра в холодильной камере равняется от 0 до +15°С, а влажность составляет около 60-95%. Обычные твёрдые, полутвёрдые и мягкие сыры хранятся в камере при температуре на уровне +2...+4°С, а внутри воздух должен оставаться сухим. Сырам же без покрытий хорошо при +10...+12°С и относительной влажности – 60-70%...

Температура в камере для созревания сыров — одна из самых главных характеристик, влияющих на процесс созревания. Температура в холодильной камере не может быть очень низкой из-за возможности замедлить созревание и придать сыру, а также не должна превышать показатели, чтобы избежать риска оседания сыра и плесени. Принято считать, что приемлемая температура для созревания твёрдого сыра равняется 12-15°С. Для мягкого сыра же температура устанавливается 10-13°С. На самом же деле каждый сорт сыра важно...

Людям, решившим заняться цветочным бизнесом, необходимо знать, к чему может привести неправильное хранение цветов в магазине. Мы решили рассказать о том, какие последствия ждут тех, кто не старается бережно относиться к цветам. К последствиям неправильного хранения относят: Пересыхание: Цветам может не хватать влаги. Важно постоянно смотреть за уровнем воды в вазе. Кроме того, некоторые виды цветов просят очень бережного к себе отношения, как распыление воды на лепестки или листья. Самые распространённые...

Во время производства сырной продукции холодильное оборудование задействовано практически во всех фазах: при обработке и свёртывании молока, изготовлении сырной массы, пастеризации, солении, хранении и созревании сыра. На всех этих стадиях используется холодильное оборудование для сыра: ледогенераторы, камеры хранения, охладительные танки, холодильные сплит системы. Ледогенераторы В первую очередь поговорим про ледогенераторы. Они используются на первых этапах охлаждения молока, когда на процедуру тратится значительный промежуток времени...

В магазинах цветов необходимо соблюдать определённую температуру для того, чтобы цветы чувствовали себя комфортно и не теряли свой товарный вид. Для этого в магазинах используются холодильные сплит-системы, которые ставят в цветочные камеры. Цветы, после того как их срезали с полей и транспортировали, надо перенести в сортировочно-упаковочное помещение с температурой 15 —17 °C. Затем после сортировки и упаковки цветы поступают во флористический салон, в котором формируются свои условия среды. В магазине цветы хранятся в холодильной камере при оптимальной температуре воздуха — около 5°C...

Если вы решили поставить камеру созревания сыра у себя дома, то стоит подойти к выбору с умом. Для этого надо учесть, что в вашей камере созревания сыра будут храниться разные виды сыров, созревающие от недели до нескольких лет. В этой статье мы расскажем о факторах, которые важно учитывать при установке камеры созревания сыра для дома. В камере созревания сыра для дома должна быть предусмотрена обогреваемая вентиляция, удаляющая запахи и вредные газы. Это связано с тем, что в процессе сыроварения возможно появление ароматов и паров, влияющих на окружающую среду и качество сыра...

Сразу скажем, что обычный кондиционер для хранения цветов не подойдёт. Начинающие владельцы бизнеса по продаже цветов часто совершают ошибки, покупая бытовые кондиционеры. Простой кондиционер не справится с охлаждением цветов, ведь вместо требуемых +3...+6 °C его минимальная выдаваемая температура равна +15 °C. Это связано с тем, что при такой низкой температуре кондиционер начинает работать неэффективно, потребляет больше энергии и может испытывать перегрузку. Также внутренний блок обычного кондиционера...

Сама камера созревания для сыра может быть двух видов: Это удобный вариант, но, к сожалению, дорогой. Каркас такой камеры состоит из теплоизоляционных сэндвич-панелей, сделанных из пенополиуретана (ППУ) или из пенополиизоцианурата (ПИР). Благодаря этому обеспечивается идеальная теплоизоляция в камере созревания сыра. Данный вариант выгоден, если необходимо разместить камеру в большом помещении или снаружи. Важно отметить, что в холодильных камерах необходимо добиться надёжной теплоизоляции для избежания потерь холода...

Если в ваших планах открыть цветочный магазин, то мы подготовили для вас пошаговую инструкцию, в которой уделили внимание самым важным нюансам этой сферы. Она будет особенно актуальна для тех, кто собирается получить грант, заключить социальный контракт или оформить кредит для открытия цветочного бизнеса. 1. Для начала надо выбрать место для размещения. Отличным вариантом станет помещение на первом этаже торгового центра, многоквартирного дома, офисного здания, бизнес-центра или отдельный маленький стационарный павильон со входом со стороны улицы, то есть где большая проходимость...

Цветочные магазины сохраняют красоту и свежесть срезанных цветов благодаря тому, что хранят их в холодильной камере при температуре от 4 до 6 °C. Флористические салоны достигают нужных условий для хранения цветов с помощью специализированной камеры хранения и холодильной сплит-системы. Как правильно сделать холодильную камеру для цветочного магазина? Главное, что необходимо, — обеспечить теплоизоляцию всей цветочной камеры. Для этого следует использовать теплоизоляционные материалы на всех стенах, по всему полу и потолку...

Хранение вина в погребе возможно при условии, что у вас стабильно держится необходимая температура, иначе ваше вино лишь испортится. В некоторых погребах, холодно и температура стабильна круглый год естественным образом, тут разные факторы могут быть - хорошо теплоизолирован, глубоко закопан, нет подводных вод, регион и тд. А большинство погребов зимой имеют слишком холодную температуру, не подходящую для хранения вина, а летом - слишком теплую. И тут необходимо оборудование, которое позволит вам без скачков температуры то в плюс, то в минус, держать заданную температуру...