Университет РОСБИОТЕХ

Многие замечают: после заморозки курица становится менее сочной, меняет аромат или получает легкий посторонний привкус. При этом продукт может быть абсолютно безопасным и свежим. Почему так происходит и действительно ли домашняя заморозка отличается от промышленной, объяснила доктор технических наук, и.о. заведующего кафедрой биотехнологии мяса и мясных продуктов Университета РОСБИОТЕХ Елена Литвинова. Заморозка нужна для того, чтобы сохранить мясо и стабилизировать его свойства во время хранения...

Сирень цветёт почти в каждом дворе, и мало кто воспринимает её как потенциальную угрозу. Однако доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности университета РОСБИОТЕХ Татьяна Ноздрина объясняет: у этого привычного кустарника есть скрытая сторона, о которой стоит знать каждому, у кого дома есть дети или питомцы. Сирень не входит в список высокотоксичных растений, но и полностью безопасной её не назовёшь. В тканях растения содержатся горькие гликозиды и раздражающие соединения. Главная опасность — не аромат и не прикосновение к цветам, а попытка их съесть...

Готовый шашлык в маринаде помогает экономить время. Но к такому продукту лучше относиться внимательнее: риск отравления есть, если нарушены условия хранения или сроки. Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова объясняет: маринад не защищает мясо от бактерий. Он только немного замедляет их рост. Если продукт хранился с нарушениями, это не спасает. Отдельный риск — шашлыки в майонезе, сметане или йогурте. В такой среде бактерии размножаются быстрее...

Доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Татьяна Ноздрина объясняет, какие растения пострадают от апрельского похолодания и стоит ли переживать за птиц и посадки. Аномальное похолодание со снегом в Центральном федеральном округе в первую очередь бьёт по цветущим деревьям. Всё, что уже распустилось, оказывается в зоне риска. Цветущие плодовые деревья — главные «жертвы» заморозков. • при температуре около нуля гибнут цветки и молодые завязи • особенно уязвимы пестики...

Технология FPV-дронов лежит на стыке сразу нескольких наших направлений: от пищевой безопасности до мехатроники и роботизации процессов. Итак, давайте разбираться, как «летающие роботы» меняют привычный облик полей. Главное преимущество — эффект присутствия. Пилот видит поле глазами дрона в реальном времени. Это даёт ювелирную точность: аппарат маневрирует среди деревьев, зависает над конкретным растением. Именно это превращает дрон для полей из хобби в профессиональный инструмент. Мультиспектральные камеры видят стресс растений раньше агронома...

Отвечает заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова. Пасхальный кулич — это классическая сдоба. А значит, в его основе — сахар, жиры и рафинированная мука. Именно они дают тот самый вкус и текстуру, к которым все привыкли, но одновременно делают продукт достаточно «тяжелым» с точки зрения калорийности и баланса нутриентов. Поэтому называть кулич диетическим продуктом некорректно. Даже если рецепт изменить, он все равно остается десертом...

Великий пост для многих становится не только духовной практикой, но и серьезным изменением рациона. Однако резкий переход на строгие ограничения может оказаться стрессом для организма. Об этом предупреждает кандидат медицинских наук, доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева. По словам специалиста, чтобы сохранить здоровье, важно входить в режим поста постепенно, не исключая продукты животного происхождения одномоментно. Полный и быстрый отказ от мяса и молочных продуктов...

Доцент кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Алеся Андреева, которая на последнем заседании Ученого совета была отмечена благодарностью Минобрнауки России, рассказала о том, как пришла в профессию технолога и осталась в науке. Среди технологов традиционно много женщин, поэтому об этой профессии мы рассказываем в нашей праздничной рубрике «Стойкость и мужество профессии», приуроченной к Международному женскому дню. Бабушка Алеси всегда пекла ароматный хлеб, пирожки и пасхальные...

Татьяна Марюшина, кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры ветеринарной медицины Университета РОСБИОТЕХ стала героем тематической рубрики «Стойкость и мужество профессии», приуроченной к Международному женскому дню, и рассказала нам, как приходят в одну из самых женских профессий – в ветеринарию, какие есть профессиональные риски и какие перспективы открываются с точки зрения ученого. Любовь к животным и желание лечить тех, кто нуждается в помощи, но не может выразить это словами – именно такая...

День весны и красоты трудно представить без цветов. Но хочется, чтобы букет радовал не один день. Как выбрать действительно свежие цветы и продлить им жизнь, рассказала доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Татьяна Ноздрина. В цветочных магазинах букеты почти всегда выглядят идеально. Это не случайно: флористы используют холод и специальные средства — например, порошок «Крезал» или даже небольшое количество белизны. Эти добавки замедляют рост бактерий в воде и помогают цветам дольше сохранять свежесть...

Студентка направления «Технология полиграфического и упаковочного производства» Арина Черкезова стала бронзовым призером чемпионата Европы по стрельбе из лука в помещении. В финальном спаринге за 3-е место она победила итальянку Франческу Алоизи со счетом 142:140...