Restorating.ru

Не знаем, как проходит ваше петербургское лето, но наше определённо устроено следующим образом: как только температура поднимается немного выше, холодный суп мгновенно становится главным героем обедов и поздних завтраков. Причём сегодня окрошка совсем не должна быть приготовлена по классическому рецепту из детства. В ресторанах Петербурга её подают на квасе, кефире и айране, добавляют ростбиф, язык, краба или сезонные овощи с фермерских хозяйств. Где-то бережно сохраняют традиции, а где-то предлагают собственное прочтение летней классики...

Ко Дню России мы решили взглянуть на русскую кухню не только как на набор хорошо знакомых блюд, хотя борщ, блины и пельмени всё равно остаются неотъемлемой (и любимой) частью истории. В Москве есть рестораны, которые обращаются с традицией смело: ставят в зал настоящие русские печи, собирают винную карту исключительно из отечественных этикеток, превращают фольклорные мотивы в коктейли, а привычные национальные символы — в детали современного интерьера. Выбрали 7 необычных ресторанов, где русская кухня звучит нарядно, актуально и иногда совсем неожиданно...

Полезли в историю названий любимых блюд и нашли те, что были названы в честь женщин. Показываем, рассказываем и, разумеется, подсказываем, где всё это пробовать. Классика: хрустящее безе, мягкие взбитые сливки и свежие фрукты. Точно не скажем, где собрали первую «Павлову» — Австралия и Новая Зеландия до сих пор спорят за права. Одно ясно: десерт назвали в честь балерины Анны Павловой. В годы её славы этим именем называли всё подряд — от конфет до платья и духов. Где пробовать? «Павлова» до сих пор живёт в меню множества ресторанов...

Июнь — вроде бы месяц летних террас, но в Питере всё как всегда: солнце, ветер, дождь и опять солнце. Так что не бежим сломя голову, а неторопливо выходим на улицу с бокалом игристого. Тёмные очки, пледы и тёплые носки — всё берём. Официально летний сезон стартовал в мае, но по-честному сидеть на улице комфортно стало совсем недавно. И всё равно вечером легко продрогнуть. Так что не геройствуем — проверяем прогноз. Что влияет на открытие террас: Да, теплее стало. Нет, стабильнее — нет. Поэтому готовимся...

Есть сладкое безусловно интересно, но и копаться в истории его происхождения не менее любопытно. Сегодня одним глазком заглянем в историю брауни — то ли торта, то ли печенья, которое давно уже считается символом американской кухни. За появление брауни принято благодарить Берту Палмер. В 1893 году она возглавила совет женщин-менеджеров на Всемирной выставке в Чикаго, посвященной 400-летию открытия Америки, и, будучи очень прогрессивной дамой, придумала задачу для своего кондитера в отеле Palmer House...

Публикуем свежий рейтинг заведений Москвы, которые вызвали наибольший интерес у гостей в период с 20 февраля по 9 марта 2026 года. В этой логике важны не кухня, район или дата открытия, а общий интерес аудитории к ресторану за отчетный период. Именно по такому принципу строится ежемесячный рейтинг Restorating. Лидерами выборки стали «Сахалин» и Capo dei Capi — оба проекта набрали по 64 балла. Следом идет «Батлер», а сразу за ним — Balzi Rossi и «Гвидон». В первую десятку также вошли Ruski, «Вилла Паста», Tacobar, Bosco Cafe и Esterum...

Публикуем свежий рейтинг заведений Петербурга, которые вызвали наибольший интерес у гостей в период с 20 февраля по 9 марта 2026 года. В этой логике важны не кухня, локация или дата открытия, а частота запросов и общий интерес аудитории к ресторану за отчетный период. Лидером выборки стал «Машараби» в Калининском районе — заведение заметно оторвалось от остальных участников рейтинга. На втором месте оказался Ognivo, а тройку замкнули «Теплые края». В первую десятку также вошли «Мансарда», «Рибай», Leth, «Этаж 41», Nevesomost, «Серж» и Gaijin...

Авторская средиземноморская кухня от шефа Мауро Панебьянко — в центре Москвы. В Леонтьевском переулке, 14 открылся ресторан Essenza — первый авторский проект итальянского шефа Мауро Панебьянко, хорошо знакомого московской публике по Cantinetta Antinori. Название Essenza переводится как «сущность», и вокруг этого понятия выстроен весь проект. Здесь говорят не о сложных техниках и гастрономических фокусах, а о продукте, вкусе и ремесле — без лишнего шума и демонстративности. Интерьер поддерживает эту философию...

Душевный проект, где советская и итальянская кухня встречаются с живой музыкой и атмосферой настоящих квартирников. Недалеко от метро «Белорусская» (ул. Грузинский Вал, 11с3) открылся ресторан «Родня» — новый проект Александра Кана, Глеба и Илиодора Марача, в котором органично сочетаются ресторанная и концертная концепции. Сюда приходят не только поесть, но и остаться на весь вечер — послушать музыку, провести время с друзьями и просто расслабиться. За кухню отвечает Никита Рахмаил (Phantom). В меню — аккуратный, но смелый микс советской классики и итальянских приемов...

Атмосферный ресторан русской кухни в историческом здании на Васильевском острове. На Васильевском острове открылся ресторан русской кухни «Таможня» (Биржевой пр-д, 2). Создатель проекта — основатель ресторанной группы Norbert Александр Ситников. Гостей приглашают оказаться в мире купеческой удали — щедрых застолий, душевных мелодий и широкой русской души. Ресторан расположился в здании с историей: в XIX веке здесь находился южный пакгауз Биржи, который использовали для хранения и защиты таможенных грузов во время частых наводнений...

Столичные заведения, где гастрономия, интерьер и концепция сложились в единое целое. Москва в 2025 году снова доказала, что гастрономическая сцена здесь не знает пауз и компромиссов. За год в городе появилось столько новых ресторанов, баров и бистро, что выбирать пришлось строго и без сантиментов — по кухне, атмосфере, идее и тому самому ощущению «сюда хочется вернуться». В наш список вошли 25 открытий, которые действительно задали тон году: от громких премьер до тихих, но уверенных проектов, пройти мимо которых невозможно...

25 громких, популярных и долгожданных открытий Петербурга в 2025 году — по версии редакции Restorating. В Петербурге в 2025 году открылось свыше 200 ресторанов, баров, кафе и бистро (не считая кофеен и корнеров) — большое пространство для поиска самых интересных проектов этого года, так что выбирать пришлось строго и без сантиментов. Ориентировались на атмосферу, идею, кухню с интерьером и ощущение «сюда хочется прийти снова». В наш список вошли 25 заведений: и нашумевшие открытия, и тихие проекты, пройти мимо которых оказалось невозможно...