Здоровое питание и ферментация с полезными бактериями ЗОЭ (ZOE)

Понимание того, как мозг управляет пищевым поведением, становится ключевым фактором в профилактике метаболических заболеваний. Нейробиология переедания показывает, что избыточный вес и инсулинорезистентность связаны не только с калорийностью рациона и уровнем физической активности, но и с работой сложных регуляторных контуров, объединяющих пищеварительную систему, кишечную микробиоту и системы вознаграждения в мозге. Осознанный выбор в питании в этом контексте требует учета того, как формируется...

Начнем с того, что начиная с ХХ века у человечества возникли новые трудности, связанные с питанием и самим биологическим существованием. Образ жизни существенно изменился: человек стал двигаться меньше, работать в офисе, есть на ходу. Калорий нужно потреблять меньше, а микронутриентов (витаминов, минералов, аминокислот, энзимов) — ровно столько же, сколько требовалось нашим предкам. Решить проблему здорового питания оказалось непросто. Почвы беднеют с каждым десятилетием. Новые сорта сельскохозяйственных...