Готовим с Калниной Натальей

Я всегда считала, что готовить — это сложно. Нужно знать точные пропорции, иметь опыт и какую-то особую сноровку. Но на днях захотелось попробовать что-то простое, из того, что есть в холодильнике. Нашла обычный рецепт ленивых вареников, но решила их не варить, а... пожарить. То, что получилось, стало для меня открытием. Это оказалось даже лучше сырников: с хрустящей корочкой и очень мягкой серединой. А главное — их можно заготовить впрок и быстро приготовить в любой момент. Хочу поделиться этим простым рецептом...

Простой рецепт для сытного ужина... Часто хочется приготовить что-то к ужину, чтобы было сытно, вкусно и без долгой готовки. Картофель в этом случае — первый помощник. Если его просто отварить или пожарить, это быстро надоедает. Предлагаю способ, который требует минимум усилий, но дает отличный результат. Картофель получается очень ароматным, с приятной корочкой и мягкой серединой. Отварим картофель в подсоленной воде до готовности 15-20 минут с момента закипания. В миску наливаем 2 ст. л. растительного масла, кладем 2-3 зубчика чеснока пропущенных через пресс, 1/3 ч...

Рецепт для самых уставших дней. Проще не бывает. Иногда лучший ужин — это ленивый ужин... Готовлю — и каждый раз удивляюсь. Вкус получается совершенно другим, не таким, как у курицы, запечённой обычным способом даже с самыми лучшими специями. Это чистый, концентрированный, глубокий вкус самой курицы. Его ни с чем не спутать. Мясо не просто влажное — оно плотное и насыщенное, как будто в нём «запечаталась» вся птичья суть. А корочка — это отдельная история: тонкая, хрустящая, с лёгким оттенком карамелизованной соли, которая только подчёркивает вкус, а не перебивает его...

Куриные сердечки: как из жестких сделать нежными... Куриные сердечки — простой и полезный продукт, богатый белком и витаминами. Но часто их обходят стороной, опасаясь жесткости и специфического вкуса. Однако это случается только при неправильном приготовлении. Существует несколько надежных кулинарных приемов, которые превращают плотные сердечки в мягкое и сочное блюдо. Давайте разберем их шаг за шагом. От качества подготовки напрямую зависит конечный вкус и мягкость. Есть два надежных подхода: длительная варка или правильное маринование с последующей термической обработкой...

В комментариях мне очень часто задают один и тот же вопрос: «Почему пирог (особенно с ягодами/манник) красиво поднимается в духовке, а когда достаю — резко оседает?» Если у вас так же — это не ошибка рецепта, а нюансы выпечки! Давайте разберём по пунктам, почему так происходит и как это исправить. Сохраняйте себе этот пост, чтобы в нужный момент быстро найти решение! Вы достали ароматный, идеально подрумяненный пирог к праздничному столу... Но через несколько минут его пышная шапка превращается во впадину...

Ленивые вареники без возни с тестом. Готовим прямо с тарелки... Бывают дни, когда хочется домашних вареников, но мысль о раскатывании теста останавливает. Знакомо? Есть способ еще проще классических "ленивых" вареников. Этот метод почти не требует усилий и позволяет получить нежное творожное блюдо за считанные минуты. Идеально, когда нет времени или просто не хочется долго стоять у плиты. В глубокой миске смешайте творог, яйца, соль и сахар до однородности. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое, немного липкое тесто...

В этот день церковь почитает поклонение честным веригам апостола Петра – тем самым цепям, которыми он был скован. В народной традиции суровые вериги превратились в символ подведения хозяйственных итогов. Название «Полукорм» было ключевым: к этому сроку рачительный хозяин должен был проверить, осталось ли у скотины половина зимних кормов. Говорили: «Петр-Полукорм – половина сена и хлеба ушла» и «Коли корма больше половины – будет в амбарах прок, коли меньше – жди до весны тощий бок». Кулинарные обряды...

Часто хочется приготовить на ужин что-то вкусное и сытное, но без долгой возни. Предлагаем проверенный вариант — рыбные палочки домашнего приготовления. Они получаются мягкими внутри, с приятной хрустящей поверхностью. Это блюдо нравится и взрослым, и детям, а его приготовление не отнимет много времени и сил. Берем рыбу и отделяем филе, у меня сегодня толстолобик, Вы можете выбрать другой сорт рыбы например минтай, судак, или взять уже готовое филе. Отделяем филе, вес филе 400 грамм разрежем кубиками...

Хачапури по-сибирски: быстрые лепешки на сковороде... Часто бывает нужно быстро приготовить что-то сытное и вкусное на завтрак или ужин. Эти лепешки — мой любимый вариант. Тесто готовится за пять минут, жарится на сковороде, а с начинками можно проявить фантазию. Я называю их «хачапури по-сибирски» — просто, по-домашнему и очень удобно. Основа — простое тесто на кефире, а внутри — хрустящий картофель с разными добавками. Сегодня покажу два проверенных варианта начинки. Тесто: Начинка №1 (с луком): Начинка №2 (с чесноком): Для жарки: растительное масло...

Идеальный ужин на любой случай: нежнейшая куриная грудка в ароматном соусе и идеальный рассыпчатый рис, который готовится почти сам. Это блюдо покорит даже тех, кто считает грудку сухой! Знакомые ощущения: стоять у плиты, постоянно что-то помешивать, переживать, чтобы гарнир не подгорел. Сегодня я расскажу о способе приготовления риса, который избавит от лишних забот, и о простом рецепте куриной грудки. Блюдо получается сытным, с приятным сливочным вкусом, а на кухне вы проведете минимум времени...

Как превратить обычные котлеты в праздничное блюдо... Часто хочется разнообразить привычный рацион, не усложняя готовку. Простая идея — добавить внутрь котлеты вкусную начинку. Такое блюдо называют зразами. Снаружи — румяная и нежная оболочка из фарша, внутри — сырно-яичная начинка. Блюдо получается сытным, сочным и выглядит интереснее обычных котлет. Его можно подать на обед или ужин, а разная начинка позволяет менять вкус каждый раз. Ингредиенты рассчитаны на 4-5 порций. Для фарша: Для начинки:...

Приготовление сухой фасоли — процесс, требующий понимания простых правил. Часто бобовые остаются твердыми даже после долгой варки. Это связано с их структурой и возрастом. Фасоль — доступный источник белка, витаминов и микроэлементов. Её польза не вызывает сомнений, но длительное приготовление часто останавливает от её использования. Существуют методы, позволяющие значительно сократить время на подготовку и варку, не прибегая к консервированным аналогам. Эти приемы просты и надежны. Почему фасоль остается твердой? Основные причины — это возраст бобов и состав воды...