Найти в Дзене
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Подключите ПремиумЭксклюзивные публикации
Закреплено автором
Полное лукошко
ЧТО ТАКОЕ ПРЕМИУМ-ПОДПИСКА? Это возможность доступа к статьям с рецептами пастилы и других десертов и заготовок, которые я делаю в дегидраторе. ЧТО ЭТО ДАЕТ ВАМ? – возможность читать Премиум-статьи с рецептами без рекламы; – эксклюзивный доступ к рецептам для дегидратора; – доступ к «Сборнику рецептов для дегидратора (после его создания). ЧТО ЭТО ДАЕТ АВТОРУ? – признание, что материалы на канале нужны читателям и несут в себе пользу и символическую материальную поддержку; – мотивацию для дальнейшей работы на этой площадке; – вашу поддержку и мотивацию создать и выпустить иллюстрированный «Сборник рецептов для дегидратора» (в формате pdf-файла), распространение такого сборника будет производиться только среди Премиум-подписчиков. ГДЕ НАЙТИ ПРЕМИУМ-СТАТЬИ: Премиум-контент ждёт вас в разделе «Премиум», а также в разделе «Подписки» – там закрытые публикации отмечены короной. СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ПОДПИСКА: Подписка действует 30 дней с момента оплаты. Этого времени вам должно хватить, чтобы прочитать все рецепты и сохранить необходимое. НЕ ЗАБУДЬТЕ ОТКЛЮЧИТЬ (!!!) автопродление, иначе подписка останется на новый месяц. Если у вас не хватит денег на карте или вы отмените подписку, она закончится через 30 дней с момента последней оплаты. ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ СТАТЬИ БУДУТ ДОСТУПНЫ ВСЕМ ПОДПИСЧИКАМ, ВЫ СМОЖЕТЕ ЧИТАТЬ ИХ СВОБОДНО. БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПОДДЕРЖКУ И НАДЕЮСЬ НА ПОНИМАНИЕ.
4 дня назад
Полное лукошко
Ягода, которая созревает наоборот и ещё 7 интересных фактов о морошке
8947 · 2 года назад
ЧТО ТАКОЕ ПРЕМИУМ-ПОДПИСКА? Это возможность доступа к статьям с рецептами пастилы и других десертов и заготовок, которые я делаю в дегидраторе. ЧТО ЭТО ДАЕТ ВАМ? – возможность читать Премиум-статьи с рецептами без рекламы; – эксклюзивный доступ к рецептам для дегидратора; – доступ к «Сборнику рецептов для дегидратора (после его создания). ЧТО ЭТО ДАЕТ АВТОРУ? – признание, что материалы на канале нужны читателям и несут в себе пользу и символическую материальную поддержку; – мотивацию для дальнейшей работы на этой площадке; – вашу поддержку и мотивацию создать и выпустить иллюстрированный «Сборник рецептов для дегидратора» (в формате pdf-файла), распространение такого сборника будет производиться только среди Премиум-подписчиков. ГДЕ НАЙТИ ПРЕМИУМ-СТАТЬИ: Премиум-контент ждёт вас в разделе «Премиум», а также в разделе «Подписки» – там закрытые публикации отмечены короной. СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ПОДПИСКА: Подписка действует 30 дней с момента оплаты. Этого времени вам должно хватить, чтобы прочитать все рецепты и сохранить необходимое. НЕ ЗАБУДЬТЕ ОТКЛЮЧИТЬ (!!!) автопродление, иначе подписка останется на новый месяц. Если у вас не хватит денег на карте или вы отмените подписку, она закончится через 30 дней с момента последней оплаты. ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ СТАТЬИ БУДУТ ДОСТУПНЫ ВСЕМ ПОДПИСЧИКАМ, ВЫ СМОЖЕТЕ ЧИТАТЬ ИХ СВОБОДНО. БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПОДДЕРЖКУ И НАДЕЮСЬ НА ПОНИМАНИЕ.
4 дня назад
Золото Карелии: почему я никогда не выбрасываю чашелистики морошки
Ну что, друзья, поговорим о карельской бережливости? Нет, не о той, что от бедности, а о той, что от мудрости. Когда ты живёшь на Севере, ты как-то интуитивно понимаешь: природа ничего лишнего не создаёт. И если уж она «завернула» драгоценную янтарную ягоду в аккуратную «звёздочку», значит, и в этой обёртке есть свой смысл. Каждый год, перебирая в тазу гору морошки, я наблюдаю одну и ту же картину. Руки сами собой делят добычу на три кучки: А вот у меня для них у меня стоит наготове дегидратор. Потому что это не мусор...
2 недели назад
Размораживаем лето: 13 ягодных начинок для пирогов, которые спасут от осенней хандры и согреют зимой
За окном первый снег, настоящий, белый, скрипучий. Смотришь в окно – там черно-белая графика зимы, а на кухне... А на кухне у меня тепло, горит мягкий свет, и в духовке румянится кусочек лета. Знаете, для чего мы на самом деле всё лето кормим комаров на болотах, ползаем на коленках по черничникам и таскаем тяжелые ведра и корзины? Не ради банок с вареньем в кладовке. А ради вот этого момента. Когда ты достаешь пакет с замороженной ягодой, и дом наполняется таким волшебным ароматом. Сегодня я решила навести ревизию в своей морозилке и поделиться с вами идеями начинок...
2 месяца назад
Сушим яблоки в дегидраторе: хрустящие чипсы, мягкие колечки и пастила по‑домашнему
Признаюсь: в сентябре у меня дома гудит дегидратор так, будто у меня на кухне поселился Карлсон. За окном карельский дождь, а внутри – ароматы Антоновки, корицы и детства. Зачем я это делаю? Потому что яблоки – самые благодарные для сушки: простые, стабильные и такие универсальные. А в нашей влажной Карелии дегидратор – вообще спасение: духовка сушит, но сырость часто берёт своё, и получается либо долго, либо неровно. С дегидратором все предсказуемо: выставил температуру – и вперёд. Температура и время У яблок всё просто: фрукты любят среднюю температуру...
558 читали · 3 месяца назад
Клюква протертая с сахаром – три проверенных рецепта из моей записной книжки
Есть в карельской осени момент, который я люблю до мурашек. Это не золото листвы, нет. Это когда первый тонкий ледок схватывает лужи на болоте, воздух пахнет прелой листвой и озоном, а под ногами, на мшистых кочках, рассыпаны рубины. Клюква. Собирать ее – медитация и работа одновременно. Промокшие ноги, озябшие пальцы, но в рюкзаке – концентрат карельского духа: терпкий, кислый, бодрящий до самого нутра. Дома, конечно, встает вопрос: что со всем этим богатством делать? Моя бабушка, человек северной мудрости, всегда говорила: «Варка – для слабаков! Всю силу из ягоды вываришь...
1822 читали · 3 месяца назад
«Гриб должен хрустеть!»: 2 важных правила холодного засола
Знаете, какой звук для меня – настоящий гимн карельской осени? Нет, не шелест падающих листьев и не крик улетающих журавлей. Это хруст! Тот самый, сочный, упругий хруст, который издает соленый груздь, когда его раскусываешь. Хруст, которого никогда не добиться, если пойти по пути наименьшего сопротивления и… сварить грибы перед засолкой. После выхода статьи «Солёные грибы «как у нашей бабушки» – проверенный способ, холодный засол» меня часто спрашивали: «В чем секрет? Почему они всегда у нее получаются и получаются вкусно?» Секрета, друзья, тут никакого и нет...
3 месяца назад
Карельское «золото»: 5 причин есть морошку каждый день и одна – чтобы этого не делать
Ну что, леса и болота уже начинают шептать о главном чуде этого сезона – о морошке. Эти золотые россыпи на зелёном мху – это же не просто ягода, это целая история! История про комаров, резиновые сапоги и ту самую ни с чем не сравнимую радость, когда находишь заветную полянку. Но сегодня мы поговорим не о том, как её искать (хотя и об этом тоже будет на моем канале!), а о том, почему её так любят. Морошка – это ведь не только вкус, это настоящая аптечка, которую нам дарит сама карельская природа. Я решила собрать для вас 5 веских причин полюбить эту ягоду ещё сильнее...
926 читали · 7 месяцев назад
Доставайте корзины! В Карелии – пошли подосиновики
Ну что, друзья-грибники, дождались? Чувствуете это? Этот легкий зуд в ладонях, это непреодолимое желание схватить корзину и нож и рвануть в знакомые лесные уголки. Если чувствуете – вы не ошиблись! В Карелии началось! Пошли ОНИ. Красавцы, крепыши, огненные шапочки, которые видно за версту – подосиновики! И это не просто пара-тройка разведчиков, нет. Судя по сообщениям со всех уголков нашей республики и по моим собственным скромным (и не очень) вылазкам, пошла настоящая, мощная волна. Они лезут семьями, в одиночку, прячутся в траве и дерзко стоят на мху, словно маяки...
7 месяцев назад
Кто такие колосовики и почему их нет ни в одном справочнике? Самые первые и желанные грибы лета
Ну что, чувствуете? Воздух изменился. Он уже не просто пахнет свежестью и прелой листвой, в нем появилось что-то еще… Что-то неуловимое, волнующее, заставляющее сердце грибника биться чаще. Это предчувствие. Предчувствие первых настоящих грибов. И имя им – колосовики! Каждый год на грибных каналах и форумах начинается одна и та же дружеская суматоха: «А у нас уже колосовики!», «Нашел первого красавца!». А новички растерянно спрашивают: «Простите, а что это за гриб такой – колосовик? В справочнике не нашел»...
7 месяцев назад
Из морозилки – на праздничный стол: идеи ягодных топпингов (клюква, брусника, морошка)
Забудьте про магазинные сиропы с неясным составом. Давайте приготовим к яркие, ароматные и натуральные соусы из того, что мы с любовью собирали летом и осенью. Это просто, быстро и невероятно вкусно! Наши главные герои – замороженные ягоды и варенье. Соус из замороженных ягод (клюква, брусника, черника, голубика): Топпинг из варенья (морошка, брусника, черника): Пряный клюквенный соус (не только для десертов!): Только представьте, блинчики, оладушки или творожная запеканка политые рубиновым брусничным соусом или украшенная солнечными капельками морошкового варенья...
9 месяцев назад
Секрет идеального морса: как сохранить пользу и вкус карельских ягод
Праздничный стол – это не только вкусная еда, но и напитки. И пока весна только набирает обороты, а до свежих ягод еще далеко, самое время достать из морозилки наши летние и осенние трофеи! Предлагаю приготовить к празднику настоящий карельский морс – яркий, полезный и невероятно ароматный. Забудьте про газировку и соки из коробок! Домашний морс из клюквы, брусники или других наших северных ягод – это совсем другая история. Он отлично утоляет жажду, бодрит и добавляет праздничному застолью нотку природной свежести...
9 месяцев назад
Кулич с карельским характером: добавляем северные ягоды в пасхальную выпечку
Чувствуете? Весна витает в воздухе! А вместе с ней приближается и светлый праздник Пасхи. У меня это время всегда ассоциируется с уютом, семейными сборами и, конечно, ароматом свежеиспеченного кулича. Традиционные рецепты куличей прекрасны, спору нет. Изюм, цукаты – это классика. Но мы же с вами в Карелии живем (или любим ее всей душой!), так почему бы не добавить в нашу пасхальную выпечку немного северного колорита? Наши лесные ягоды, даже в заготовленном виде, способны превратить привычный кулич...
9 месяцев назад