Рецепты для дегидратора

Сушеные ягоды, грибы, фрукты. Пастила. Вяленая слива. И другие проверенные рецепты с подробным описанием.

подборка · 24 материала

2 дня назад

Для удобства своего и вашего собрала рецепты для дегидратора в один пост. Здесь пастила, закуски, десерты. И не забывайте, что на канале есть статья с рецептами-карточками, которые можно распечатать и пользоваться! 1) ЧУРЧХЕЛА ЛЕНИВАЯ 2) ВЯЛЕНЫЕ СЛИВЫ С РОЗМАРИНОМ 3) БАНАНЫ В КОКОСЕ 4) ГРУША С МЁДОМ И КУНЖУТОМ 5) ПАСТИЛА ИЗ БАНАНОВ И КАКАО 6) ПАСТИЛА «МОХИТО» 7) ПАСТИЛА «ГРУШЕВЫЙ ДЮШЕС» 8) ПАСТИЛА «ЛИМОННОЕ КРУЖЕВО» С ГРУШЕЙ 9) ПАСТИЛА «ВИТАМИННАЯ» 10) КОКОСОВО-ТЫКВЕННАЯ ПАСТИЛА 11) КОФЕЙНАЯ ПАСТИЛА «ЗАВТРАК БАРИСТА» 12) ПАСТИЛА ИЗ СВЕКЛЫ И МАЛИНЫ 13) ГРАНАТОВАЯ ПАСТИЛА «ПЕРЧИНКА» 14) ПАСТИЛА «ТРОПИЧЕСКИЙ МИКС» 15) ПАСТИЛА «ИЗУМРУДНЫЙ БАРХАТ» В каждой статье есть подробный рецепт и карточка-рецепт. А все рецепты для дегидратора собраны в этой ПОДБОРКЕ.

Полное лукошко

4 недели назад

Пастила «Изумрудный бархат»

Предупреждаю сразу: это рецепт не для сладкоежек и не для детей. Это сложный, гастрономический десерт для тех, кто понимает эстетику чая матча. База из яблока и манго дает сладость, а кокосовое молоко с растертой пудрой матчи добавляет глубокую, слегка терпкую травянистую ноту и сливочное послевкусие. Благодаря растительным жирам из кокоса текстура готовой пастилы получается невероятно шелковистой, она буквально тает во рту, а не жуется, как резина. Я скручиваю эту пастилу в тугие рулетики, пока она еще теплая, и нарезаю наискосок...

Полное лукошко

4 недели назад

Кардамон и имбирь в дегидраторе: как не испортить фруктовую пастилу пряностями. Пошаговая инструкция и рецепт

Добавление специй в пастилу – это всегда ходьба по минному полю. То, что потрясающе пахнет в сыром пюре, после двенадцати часов в дегидраторе часто превращается в горькую аптечную микстуру или оставляет на зубах скрипящий песок. Я выбросила не одну партию заготовок, пытаясь найти баланс, при котором пряности не убивают вкус фруктов, а согревают изнутри. Этот рецепт – моя проверенная база для холодных месяцев. Мы берем плотное яблоко, добавляем немного темной сливы для глубокого винного оттенка и вводим выверенную тройку специй...

Полное лукошко

4 недели назад

Пастила «Тропический микс»

Сделать хорошую пастилу из тропических фруктов сложнее, чем кажется. Обычно она либо намертво прилипает к поддонам из-за обилия сахаров, либо горчит, либо распадается на волокна. Я вывела эту граммовку путем проб и ошибок, чтобы получить чистый, концентрированный вкус солнечного лета, который особенно ярко раскрывается именно зимой, когда цитрусовые и киви на пике своей сочности. База из яблока дает нужную упругость, банан отвечает за природную сладость, а тройка «ананас-киви-апельсин» создает тот самый тропический взрыв на рецепторах...

Полное лукошко

1 месяц назад

Что лучше для пастилы: яблочное пюре из печёных или варёных яблок

Я регулярно получаю от подписчиков сообщения с одной и той же болью: «Пастила сохла сутки, намертво прилипла к поддону, а при снятии раскрошилась». Начинаю разбираться в процессе и в 90% случаев слышу: яблоки для базы варили в кастрюле. Считайте это главным правилом моей кухни – я никогда не варю яблоки для пастилы. Варка – это добавление лишней воды. Вода размывает природный пектин, делает вкус плоским, а текстуру пюре – жидкой, как суп. Такую массу придется сушить бесконечно долго. Мой абсолютный фаворит – запекание...

Полное лукошко

1 месяц назад

Гранатовая пастила «Перчинка»

Я долго искала идеальную формулу для гранатовой пастилы. В чистом виде гранатовый сок не сохнет, а кристаллизуется в липкую лужу – в нем совершенно нет пектина. База из густого яблочного пюре решает эту проблему, давая нужную эластичность. Но главная фишка рецепта – микроскопическая доза красного острого перца. Он здесь не для жгучести. Капсаицин работает как усилитель вкуса: он подчеркивает природную терпкость граната и оставляет глубокое, теплое послевкусие, которое ощущается где-то в горле спустя пару секунд после кусочка...