ВСЕ ПРО МОРОШКУ

Да, друзья, в этом году мы по-настоящему отводим душу – в Карелии морошковый год. Прошлый год был сплошным разочарованием – морошка не уродилась. Что-то помешало ей завязаться и мы довольствовались единичными ягодками, которые не собирали, а ели прямо с куста на болоте. А в этом году случились две природные аномалии, связанные с нашей любимой ягодой – морошкой. Чтобы вы понимали – в прошлые сезоны мы первый раз выходили проверять морошку на болото в первых числах июля. И она уже там была. Была неспелая, красная, тверденькая...

Каждый год в июне мы ходим на свои «ягодные места», чтобы проверить цветение ягод. Надо же понять – будет в этом году урожай или нет. Правда обильное цветение – это еще не 100% гарантия того, что мы будем с ягодами. Так, например, морошка – очень капризная ягода. Ливни и сильные ветра в период цветения могут сбить цвет и ягодки не завяжутся. Такая печальная ситуация была в прошлом году – мы остались без ягод. В этот раз мы пошли на болото 20 июня. Невероятно жаркое начало лета поспособствовало тому, что все растет и созревает раньше...

Да, если вы сейчас в Карелии или собираетесь навестить наш край на днях. То самое время полюбоваться цветением самых ценных карельских ягод. А какие ягоды у нас самые ценные? Правильно! Морошка и княженика. Самая дорогая северная ягода Княженика – это вообще уникальная ягода. Редкая в наших краях. Очень дорогая и невероятно вкусная. Ягода с особым, неповторимым ароматом встречается на большей части Карелии лишь «штучно». Мало кому удается набрать ее много. Обычно едят ягоду «с куста» горсточками...

Наши дорогие друзья-подписчики знают, что мы давно собирались посетить ярмарку-фестиваль «Я-Я, Кемска Волость». Это мероприятие проводится в карельском городе Кемь уже третий раз. Фестиваль включает в себя соревнования по подледной рыбалке на Белом море, различные поморские забавы, выставку-продажу изделий ремесленников, а также гастрономическую лабораторию и кулинарные мастер-классы от ведущих шеф-поваров, специализирующихся на северной кухне. Скажем честно, именно гастрономическая часть программы больше всего была нам интересна...

Морошку любят не только люди, эта северная ягода полюбилась и тундровым животным. Морошка распространенное и питательное ягодное растение, поэтому тундровые животные с удовольствием включают ее в свой рацион. Причём это делают и совсем маленькие представители тундровой фауны, и самые крупные животные тундры – северные олени. Конечно, вегетарианский рацион тундровых животных не состоит из одних ягод. Они питаются мхами, лишайниками, грибами, осокой. Но в «ягодный сезон» морошка становится ощутимой вкусной и полезной добавкой к меню жителей тундры...

«Очи болот» – такое мистично-романтичное название есть в меню одного из столичных ресторанов Карелии. За этой мистикой скрывается национальное карельское блюдо – калитка. Открытый пирожок с начинкой из нашей любимой ягоды – морошки. Согласитесь, что удачное название? Карельские болота смотрят на нас в середине лета глазами янтарного цвета. Крупные и сочные ягоды ярко выделяются на зелено-коричневом фоне. Смотрят на мир и манят к себе. Эх, скорее бы лето! Июль. Жара. Мошкора. Слепни. И морошка! Вы...