ВСЕ ПРО МОРОШКУ

Ну что, друзья, поговорим о карельской бережливости? Нет, не о той, что от бедности, а о той, что от мудрости. Когда ты живёшь на Севере, ты как-то интуитивно понимаешь: природа ничего лишнего не создаёт. И если уж она «завернула» драгоценную янтарную ягоду в аккуратную «звёздочку», значит, и в этой обёртке есть свой смысл. Каждый год, перебирая в тазу гору морошки, я наблюдаю одну и ту же картину. Руки сами собой делят добычу на три кучки: А вот у меня для них у меня стоит наготове дегидратор. Потому что это не мусор...

Да, друзья, в этом году мы по-настоящему отводим душу – в Карелии морошковый год. Прошлый год был сплошным разочарованием – морошка не уродилась. Что-то помешало ей завязаться и мы довольствовались единичными ягодками, которые не собирали, а ели прямо с куста на болоте. А в этом году случились две природные аномалии, связанные с нашей любимой ягодой – морошкой. Чтобы вы понимали – в прошлые сезоны мы первый раз выходили проверять морошку на болото в первых числах июля. И она уже там была. Была неспелая, красная, тверденькая...

Каждый год в июне мы ходим на свои «ягодные места», чтобы проверить цветение ягод. Надо же понять – будет в этом году урожай или нет. Правда обильное цветение – это еще не 100% гарантия того, что мы будем с ягодами. Так, например, морошка – очень капризная ягода. Ливни и сильные ветра в период цветения могут сбить цвет и ягодки не завяжутся. Такая печальная ситуация была в прошлом году – мы остались без ягод. В этот раз мы пошли на болото 20 июня. Невероятно жаркое начало лета поспособствовало тому, что все растет и созревает раньше...

Да, если вы сейчас в Карелии или собираетесь навестить наш край на днях. То самое время полюбоваться цветением самых ценных карельских ягод. А какие ягоды у нас самые ценные? Правильно! Морошка и княженика. Самая дорогая северная ягода Княженика – это вообще уникальная ягода. Редкая в наших краях. Очень дорогая и невероятно вкусная. Ягода с особым, неповторимым ароматом встречается на большей части Карелии лишь «штучно». Мало кому удается набрать ее много. Обычно едят ягоду «с куста» горсточками...

Наши дорогие друзья-подписчики знают, что мы давно собирались посетить ярмарку-фестиваль «Я-Я, Кемска Волость». Это мероприятие проводится в карельском городе Кемь уже третий раз. Фестиваль включает в себя соревнования по подледной рыбалке на Белом море, различные поморские забавы, выставку-продажу изделий ремесленников, а также гастрономическую лабораторию и кулинарные мастер-классы от ведущих шеф-поваров, специализирующихся на северной кухне. Скажем честно, именно гастрономическая часть программы больше всего была нам интересна...

Морошку любят не только люди, эта северная ягода полюбилась и тундровым животным. Морошка распространенное и питательное ягодное растение, поэтому тундровые животные с удовольствием включают ее в свой рацион. Причём это делают и совсем маленькие представители тундровой фауны, и самые крупные животные тундры – северные олени. Конечно, вегетарианский рацион тундровых животных не состоит из одних ягод. Они питаются мхами, лишайниками, грибами, осокой. Но в «ягодный сезон» морошка становится ощутимой вкусной и полезной добавкой к меню жителей тундры...