Тропы Плиния

Сделал вот печёночный паштет с желе из портвейна. Да, не удалось как следует разровнять поверхность, поэтому срез не самый красивый:). Берем: - 500 г куриной печени - 200 г лука-шалота - 100 г моркови - 150 г сливочного масла - 100 г сливок 20% - 50 мл портвейна - чёрный перец, мускатный орех, соль На фото попали не все составляющие. Печень промываем, режем на кусочки, удаляем все лишнее. Режем лук. Лук-шалот — не просто маленькая версия репчатого: он мягче, слаще и не даёт горечи, поэтому его особенно ценят именно для паштетов и соусов...

Продолжим прогулку по старой колониальной части Галле. Старый город Галле — одна из самых цельных колониальных исторических сред в Южной Азии. Как и по всей стране, здесь тоже любят покупать лотерейные билеты в надежде быстро разбогатеть. Старый город переносит вас в Европу. Жителей тут не так много, большинство зданий занято под отели, рестораны и всякие общественные учреждения. Местные мусульмане традиционно селятся в районе порта и Старого города, этим объясняется повышенное количество мечетей в этой части города...

Как ни странно, но за все наши прогулки по Москве мы ни разу не проходили мимо театра кукол Сергея Образцова. Даже вот не знаю, как так получилось. Но, наконец-то, наверстали и это. Идея создать такие часы родилась у Сергея Образцова после первых зарубежных гастролей 1948–1949 годов, когда весь коллектив театра восхищался пражскими курантами на Староместской ратуше. А когда в 1970 г. строили новое здание театра, эту идею уже удалось реализовать. Всего в домике живет 12 персонажей, и каждый час выходит кто-то один...

Не так давно я писал про бистро Атлантика и его большой завтрак, настало время написать про сам ресторан «Атлантика» на Кутузовском проспекте — именно он стал первой точкой сети. Ценник тут несколько выше, чем в формате бистро, но зато нет и жестких ограничений – столик можно забронировать, и максимальной продолжительности времени по занятию столика тоже нет. В общем, обычный, классический вариант ресторана. На первом этаже есть летняя веранда, но погода тогда была нежаркая, поэтому мы пошли на второй этаж...

Рецепт простой бриоши я уже выкладывал. На его основе можно делать и более интересные вещи. Сегодня будут рулетики-бриоши с корицей и воздушный хлеб с корицей и изюмом. На 12 рулетиков нам потребуется: - 155 мл молока - 4 яйца - 600 г пшеничной муки - 70 г сахара - 180 г сливочного масла - 12 г соли - 6 г дрожжей А для начинки: - 110 г размягчённого сливочного масла - 250 г коричневого сахара (можно и обычный взять, но коричневый ароматнее) - 15 г корицы - ваниль Масло должно быть мягким, так что заранее достаньте его из морозилки...

После прогулок по Порту-де-Мош, Фатиме и Лейрии мы прибыли в Коимбру, где и должны были заночевать. Если планируете ночевать в центре города, то важнейшим критерием при поиске гостиницы у вас должно быть наличие парковки. Просто потому, что в центре её практически нет, а имеющиеся места обычно плотно заняты местными жителями. У нашего отеля была договоренность с подземной парковкой неподалеку – в отеле давали талон, по которому парковка обходилась бесплатно. Заселились, пошли гулять. Церковь св...

Пройдемся по британской кухне, приготовим Итонский кекс. Не путать с Итонской мешаниной (Eton Mess) — там совершенно иной состав: безе, взбитые сливки и клубника! В Итоне, как мы все помним, находится привилегированная школа для британской (а сейчас и не только) аристократии. Среди выпускников — более 20 премьер-министров Великобритании, включая Уильяма Питта Старшего, Артура Веллингтона и Бориса Джонсона, покинувшего пост в 2022 году. Итонский колледж был основан в 1440 году королём Генрихом...

Приехали в Галле — довольно крупный город с населением около 100 тыс. человек, административный центр Южной провинции. Известен он прежде всего отлично сохранившимся тут колониальным центром. Припарковались на набережной. Возле форта. Тут у его подножия раскинулся рыбный рынок, где можно прикупить, например, свежий стейк тунца. При вас рыб освежуют, почистят, нарежут - все, что хотите. Рыболовство — одна из древнейших традиций Галле. Арабские и китайские торговцы упоминали этот порт ещё в XIV веке, задолго до прихода европейцев...

Трюфели — отличные вкусные конфеты, которые легко сделать самому. И это будет в разы вкуснее одноименных промышленных конфет. Название «трюфели» конфеты получили за сходство с одноимёнными грибами: тёмные, неровные шарики в какао действительно напоминают клубни гриба, едва выкопанного из земли. Появились они в конце XIX века во Франции и с тех пор остаются одними из самых простых в приготовлении конфет. На одну порцию берем: - 150г горького шоколада - 10г сливочного масла - 70г 33% сливок - какао для обсыпки Ломаем на кусочки наш шоколад...

Магнолия не относится к числу типовых для Москвы растений, и весной, в период активного цветения полюбоваться ей шансов немного, но они есть. Для этого нужно поехать в центр Москвы, где в тихом переулке, в «Тайном дворике», можно увидеть такое дерево. Для этого вам нужно найти ворота с бронзовой таксой — вот такой. Калитка открыта, вход во двор свободный. По крайней мере пока что, так как ценителей прекрасного довольно много и, чует мое сердце, местным жителям они скоро надоедят. На Средний Кисловский переулок выходит жилой дом газеты «Гудок», 1928 года постройки...

Коврижка — один из моих любимых кексов (хотя, формально это не кекс, а скорее пряник). Люблю я этот её пряный вкус:). Кстати, это одна из классических и древнейших сладостей русской кухни. Слово «коврижка» связано с «ковригой» — круглым хлебом; упоминания подобных изделий встречаются в древнерусских источниках, хотя современное название закрепилось позже. Традиционно коврижки часто готовили на мёде без добавления сахара — он появился в рецептах позже. Вас могут удивить вот эти вот крупные дырки в коврижке, но я расскажу, откуда они взялись:)...

Давно в эфире не было сидрерий!:). Итак, посетили сидрерию We Cideria. Сейчас это мини-сеть из трех точек по Москве. Основатели – ресторанная группа WE Team, которая появилась в 2014 г. WE – сокращение от White Eagles, название паба, который создатели когда-то открыли для своей команды по ночной городской игре «Дозор» – это когда команды ночами ездят по городу и разгадывают всякие загадки. Игра зародилась в Харькове в 2001 г. и в пиковые годы (2005–2010) собирала десятки тысяч команд по всему постсоветскому пространству...