Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда

ДОБРОЕ УТРО❗️ всем бодрости и позитива❗️

В прошлом году пробовала закрыть помидоры по новому рецепту, без уксуса и без лимонной кислоты. Ооочень понравились и помидорки и рассол! В этом году буду делать снова! А делать совсем несложно - можно сказать, разложил по банкам, залил маринадом, и готово! Такие помидоры можно делать в банках любого объема. Я приведу количество ингредиентов на 3 банки объемом 1 л (или на одну трёх литровую банку) На дно чистых банок выкладываем все необходимые специи: болгарский перец, укроп, чеснок, горький перец, листья вишни, лавровый лист, лист хрена. А теперь заполняем банки помидорами в перемешку с алычой. Алычу необходимо брать жёлтую, кислую. Её мы будем использовать вместо уксуса в качестве консерванта. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут прогреться. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар и доводим до кипения. За это время в банки раскладываем перец горошком чёрный и душистый и по бутончику гвоздики. Заливаем банки закипевшим раствором с сахаром и солью и закатываем. Готовые банки убираем в тёплое место до полного остывания Наши вкусные маринованные помидоры без уксуса и лимонной кислоты готовы! На 3 банки по 1 л (или на одну 3-л банку): Помидоры (плотные сливки) - 1,5-1,7 кг Алыча кислая - 400 г Перец болгарский - 1-2 шт Зонтики укропа (маленькие) - 3 шт Чеснок - 6 зубчиков Листья вишни - 6 шт Лист хрена - 1 шт Перец острый - 3 колечка Гвоздика - 3 шт Лавровый лист - 3 шт. Перец чёрный горошком - 15 шт Перец горошком душистый - 9 шт Сахар - 4 ст ложки Соль - 2 ст ложки без верха Вода - сколько потребуется УКСУСА НЕ НАДО!!! 🔺 всем удачных заготовок! И не забудьте оставить свой отзыв, понравился ли вам этот рецепт?!

ДОБРОЕ УТРО❗️ вот ещё одна неделя началась 🤷‍♀️ с понедельником, друзья 🤗

Обязательно каждый год делаю такие баклажаны на зиму (хотя бы несколько баночек). И вы знаете, сколько бы я ни делала таких баклажанов, похожих на грибы, ни одной банки к весне не остаётся.
Баклажаны 🍆получаются очень вкусные, не кислые, и они действительно похожи на грибы. Баклажаны моем и режем на крупные кубики. Подвариваем их в слегка подсоленной воде буквально 2-3 минуты и откидываем на дуршлаг. Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле. В чаше смешиваем баклажаны, обжаренный лук, измельченный чеснок, майонез, уксус и соль. В оригинальном рецепте вместо соли используют грибной кубик, но на мой взгляд, это химия, и я просто солю обычной каменной солью. Раскладываем баклажаны по баночкам (5 баночек объёмом 0,5 л) Наливаем в кастрюлю воду, кладём на дно салфетку, ставим баночки с баклажанами и стерелилуем их 15 минут с момента закипания воды. 
Затем закатываем (закрываем) банки и убираем в теплое место для медленного остывания. РЕЦЕПТ: баклажаны - 2 кг лук - 0,5 кг (3 - 4 шт) майонез - 200 гр чеснок - 3 - 4 зубчика соль - 1 ч ложка с верхом растительное масло - 50 гр уксус (9%) - 30 гр (3 ст ложки) 🔺Надеюсь, что вам понравился мой рецепт, и вы обязательно приготовите такие баклажаны на зиму. А в комментариях напишите что у вас получилось.

ДОБРОЕ УТРО❗️ если в выходной день «планы уже убежали» далеко вперёд, за ними лучше не гнаться 😉

Мне нравится этот рецепт маринованных помидоров, потому что он без уксуса, маринад идеальный, удобный расклад на различный объём Для желающих я дам пропорции и для уксуса.  Но  по этому рецепту помидоры получаются плотненькие, пряные, ароматные, пропитанные специями. Все ингредиенты подобраны так удачно, что не только помидоры, но и рассол идут на ура! Вы знаете, рецепт действительно очень удачный и проверенный ни одним десятком лет, к тому же его очень удобно адаптировать под различные объёмы банок. 1. В чистые 3-х литровые банки укладываем стандартный набор зелени:
1/2 болгарского перца
1/2 - 1/3 моркови
4 -  5 зубчиков чеснока
1/2 листа хрена
2 -  3 веточки петрушки
2 - 3 веточки укропа
2 - 3 лавровых листа
Горький стрючковый перец по вкусу
1 листик чёрной смородины
2 листика вишни 2. Укладываем в банки помидоры. Чтобы помидоры плотно легли,  слегка встряхиваем банку с помидорами. В одну 3-х литровую  банку помещается 1,25  -  1,3 кг помидоров 3. Заливаем кипятком банки с помидорами и оставляем на полчаса прогреться. 4. Выливаем воду из банок в кастрюлю и ставим закипать. 5. В каждую банку раскладываем следующие ингредиенты :
5 - 6 шт.  душистого перца
2 - 4 шт.  гвоздики (если любите)
8 - 10 шт.  горького перца горошком
1 ст. ложку соли (30 гр )
3 - 4 ст. ложки сахара (60 - 80 гр )
1ч. ложку лимонной кислоты (5 гр )
ИЛИ 3 ст. ложки уксуса (9 %) (50 - 55 гр) 6. Заливаем кипятком банки с помидорами и закатываем. Чтобы соль, сахар и лимонка хорошо растворились, покатаем банку по столу.
Убираем в тёплое место до полного остывания. Если вы закрываете помидоры в банках меньшим объёмом, уменьшайте вес соли, сахара, лимонной кислоты, или уксуса пропорционально объёму банок Надеюсь, что вам понравился этот рецепт маринованных помидоров, и вы обязательно сделаете такие помидоры. А в комментариях напишите что у вас получилось.

ДОБРОЕ УТРО❗️