Открытая Кухня

Может Яндекс про меня что-то знает, может быть меня выдает что-то еще, но в моей ленте Дзен очень много фото-подборок из СССР. И что это за фото-подборки? Чаще всего восторженные охи про «как прекрасно жилось в Союзе», проиллюстрированные выхолощенными снимками из «Огонька» и «Работницы». А ведь у меня есть свой собственный, огромный фотоархив с самими настоящими, живыми фотографиями времен СССР. Вот я и решил нарушить тематику канала и выложить немного своих фото. Авторы всех этих снимков - мой отец, и его лучший друг - дядя Вова...

4 месяца назад

Лучший плов? Рассыпчатый, не всегда вкусный!

Вам нравится плов, в котором ингредиенты не объединились в идеальный вкус, а живут самостоятельной жизнью? Вот кусочек мяса, вот морковь, вот горох, а вот сухой, почти безвкусный рис. Борьба за «рассыпчатый плов» в селеньях средней полосы дошла до абсурда. Вообще-то почти ни у кого не получается приготовить идеальный рассыпчатый плов, но все старательно к этому стремятся. Попутно обзывают «рисовой кашей» изделия других мастеров плова. А когда получается рис рассыпчатым - выходит нечто безжизненное и сухое...

8 месяцев назад

Узбекский плов с курицей. Дешево и вкусно, если руки прямые

Казан у меня огромный, на 16 литров. Обычно готовлю в нем на природе, но на моей кухне есть большая конфорка, которая позволяет сварить отличный плов дома. Взял около 1,5 кг куриных бедер, примерно 2 кг моркови и 1,5 лука. Рис использовал «Лазер» из магазина - всего 1,6 кг. Сразу скажу - это целая гора плова. Приготовление плова из птицы ничем не отличается от стандартного рецепта. Сначала я всегда жарю мясо, чтобы добиться золотистой корочки и запечатать вкус. Но курица меня немного подвела. Взял...

10 месяцев назад

🥘 ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ СО СЛИВКАМИ Видимо, потому что сезон. Насмотрелся в интернетах всякой вкусной печенки, не удержался - сделал паштет. Получилась просто бомба. У меня сын не ест печенку. Не переносит ни вида ее, ни запаха. А паштет как выяснилось, уминает за милую душу. Итак, нашел на знакомом рынке хорошую, свежую печенку. Очистил от пленок. Нарезал кубиками, обвалял в муке и обжарил. Добавил лук, очень много лука. Добавил специи: черный перец, молотый кориандр (идеальное сочетание). Вложил душу. Далее в горячем виде измельчил блендером, положил 100 граммов сливочного масла. Собрался, и меееедленно влил 0,3 литра 10%-процентных сливок. Разложил по баночкам. Открыл первую баночку. Сделал ржаной тостик. Намазал паштетом. И словил Дзен…

2 года назад

🍑 Нектарины в сиропе - продолжаются эксперименты с автоклавом

На Открытой кухне появился автоклав и готовить в этой штуке крайне увлекательно. Извините, я продолжаю 😀 Теперь готовим варенье из нектаринов В холодильнике залежалось килограмма полтора нектаринов, как-то уже поднадоели и не съедаются. Вот и решил я их отправить в банки. Персики и все их родственники существа нежные, поэтому не хотелось разварить их в кашу. У нас как обычно варят варенье? Кипятят бедные фрукты 3-4 раза в страшном количестве сахара, так что потом даже опознать, из чего сделано варенье - сложно...

134 читали · 3 года назад