Итальянская кухня

Завтра День рождения мамы! И кроме искренних поздравлений и пожеланий счастья и добра хотел бы рассказать о классической «домашняцкой» пицце из детства. Пицца – это не только универсальное угощение, но и настоящее гастрономическое приключение, объединяющее людей по всему свету. Каждый раз, когда раскатываешь тесто, чувствуешь себя причастным к культуре, которой уже несколько столетий. Сегодня я предлагаю приготовить две совершенно разные, но одинаково вкусные домашние пиццы. Один рецепт - настоящий...

Buongiorno, как говорят итальянцы! Брускетта - это настоящий символ итальянской непринуждённости и гостеприимства, больше чем просто закуска! Она родилась в крестьянской Италии как способ не дать пропасть хлебу, который слегка засох, и быстро перекусить перед работой в поле. Изначально крестьяне просто натирали ломтики поджаренного хлеба чесноком и сбрызгивали оливковым маслом первого отжима - это была брускетта в её самой честной, базовой форме. Время шло, а рецептура росла и усложнялась: добавлялись сезонные овощи, травы, сыр, и даже копчености...

Всех приветствую! Пожалуй, сегодня снова уделим внимание Италии, а точнее – савоярди. Савоярди - те самые воздушные «дамские пальчики», которые стали неотъемлемой частью итальянских десертов, особенно тирамису! Любопытно, что их история уходит корнями в эпоху итальянского Возрождения и связано с королевскими дворами Савойи (отсюда название итал. savoiardi - «савойские»). Когда-то савоярди пекли на праздники в честь знатных гостей, украшая стол своей легкостью и изысканностью. Сегодня эти бисквитные...

Говоря об итальянской кухне, невозможно пройти мимо домашней пасты. Это не просто еда - это традиция, ритуал и настоящее удовольствие, объединяющее семьи за кухонным столом поколениями. Итальянцы считают, что душа пасты - в руках хозяйки и простых ингредиентах. На самом деле, рецепт домашней пасты настолько лаконичен, что его могут повторить даже те, кто ни разу не готовил тесто: всего лишь мука и яйца (иногда вода и оливковое масло), но сколько вариаций, вкусов и форм! Исторически паста появилась...

Всех приветствую! В холодный зимний день хочется порадовать себя чем-то горячим, напоминающем о тепле солнца, например солнца Италии. А что лучше всего поможет окунуться в атмосферу этого средиземного государства? Конечно же паста. Паста карбонара - одна из тех итальянских историй, что мгновенно согревают душу. У этого блюда - масса поклонников по всему миру, а для жителей Лацио оно чуть ли не национальное сокровище. Конечно, вокруг карбонары ходит столько же споров, сколько вокруг самой лучшей неаполитанской пиццы...

Когда речь заходит о пицце, большинство сразу представляет себе аппетитный круг с тянущимся сыром, красным соусом и, конечно, ломтиками пепперони. Эта пицца уже давно стала символом итальянско-американской гастрономии, настоящей звездой вечеринок и уютных домашних вечеров. Но мало кто знает, что история пиццы пепперони ― смешение культур, традиций и света новых идей! Смешно, но родилась пепперони не в солнечной Италии, хотя её название звучит по-итальянски. В классическом итальянском языке «peperoni»...