Нина Тарасова

Я думаю вы все заметили, что я глубоко изучаю историю гастрономии и, особое место в этих изысканиях занимает Мари-Антуан Карем. А так, как я еще очень люблю писать, то две мои страсти просто не имели права не слиться воедино. Так родилась книга... Ее идея преследовала меня несколько лет, но я все время останавливала себя: "Ты не можешь, это не в твоей власти писать историю человека, которого давно нет. Ты можешь ошибиться, можешь истолковать неправильно, ты можешь "опорочить" его имя". И все это ровно до тех пор, пока Apple TV не выпустил свой сериал "Карем: повар королей"...

Начало XIX века стало поворотным моментом во французской кухне. Когда великих аристократов, всех этих принцев и герцогов, уводили на гильотину или они бежали в чужие страны, их дома разрушались, а величайшие повара страны, работавшие на их кухнях и чье ремесло было предназначено для удовольствия знати и привилегированных слоев общества, были вынуждены адаптироваться к новому миру и готовить для новой клиентуры. И поэтому они открыли рестораны. Антуан Бовилье (Antoine Beauvillier), уважаемый шеф-повар,...