Популярная наука

Ни холодильника, ни консервантов, ни стерилизации не было в древности у крестьян. А зиму как то протянуть надо. На помощь приходили моченые яблоки. Деревянная кадка, ржаная солома, рассол — и моченые яблоки, которые лежали в погребе до мая. Причем соли клали совсем мало - чтобы не испортить вкус, да и дефицитный тогда это был товар. Соли не хватало, чтобы убить микроорганизмы. Получается, наши предки без микроскопов наладили процесс, который сегодня назвали бы управляемой ферментацией. Так почему же яблоки в бочке не гнили? Давайте разбираться...

Попросите среднестатистического человека нарисовать ледокол — он почти наверняка пририсует кораблю острый нос-нож, которым тот вспарывает Арктику, как консервную банку. Стереотип! Картинка логичная. И почти во всём неверная. Нос у атомного ледокола широкий, тупой и сильно скошенный. Корпус в разрезе похож на яйцо. А лёд он не столько режет, сколько заходит на него сверху и ломает — как мы ломаем доску, наступив на середину. Но вот вопрос: почему за полтора века инженеры так и не сделали кораблю «нож поострее»? Потому что физика предложила вариант получше...

На участке размером с пару гаражей археологи нашли больше 120 тысяч костных осколков. Это были останки крупных животных — лошадей, оленей, древних быков. Рядом — свыше 16 тысяч каменных орудий, ударные камни, уголь и обожжённые кости. Ученые иронично назвали это фабрикой жира, ведь здесь была поставлена на поток добыча костного мозга. Костный мозг из кости достаётся одним хорошим ударом. Этот фокус гоминиды освоили ещё миллионы лет назад. Но вот что странно: здесь кто-то упорно дробил кости уже после того, как мозг был извлечён...

Почему человек на тибетском плато может идти против ветра там, где приезжему уже трудно просто не сбиться с дыхания? На высоте 4500 метров воздух разрежен, и организм работает в аварийном режиме, начиная медленно убивать сам себя. Однако тибетцы тут живут тысячи лет и прекрасно себя чувствуют. Ключ оказался в варианте гена EPAS1: в 2014 году группа Эмилии Уэрта-Санчес и Расмуса Нильсена связала этот участок с денисовцами. Но как ген вымерших людей стал рабочей деталью жизни в горах? Когда человек с равнины поднимается в горы, его тело "не знает", что он приехал на неделю или навсегда...