"Мой Хлеб" от Светланы Кучерявой

:) Пирог а-ля осетинский со свекольной ботвой и сыром! "А-ля" - потому что на закваске и по изобретенному мной рецепту с долгим брожением, а не быстрый на дрожжах, как это обычно делается. Вкусные осетинские пироги пекла моя бабушка...

!💎 Сегодня с ней чего-нибудь сотворю😀😉

? Моя история по поиску "того самого" рецепта нежных, ароматных, с хрустящей корочкой лепёшек, да так чтобы и на завтра они не становились резиновыми, началась вот с этого поста и было это два года назад! С тех пор пекла и на картофельном пюре, и на кислом молоке, и на пиве. На муке хлебной, цельнозерновой, семолине... Считаю, что я нашла искомое! Лепёшки по-бакински😎 Если вы забыли или пока не в курсе, повторю, в чем секрет нежности теста этих лепёшек и почему они и на завтра мягкие и вкусные: ☀️ СЛАБАЯ мука и короткий замес...

! Посему, своевольно объявляю сегодняшний день Днём героического домашнего хлебопёка: гуру закваски и магистра тестоведения! Как нельзя лучше все эти качества демонстрирует наша любимая Женя Kamrest Sleddog Kennel! Не знаю что это было, но по ощущениям срыв предлетней диеты у всех моих хлеболюбчиков. Сработала 4 кг закваски пшеничной и 1,2 ржаной, спекла 55 изделий. За раз еще столько не делала. Сидела размышляла как так я выросла из двух булок для дома, до 55 для людей...

Жара умопомрачительная... +30 в тени и сильнейший ветер-суховей. Голова аж кружится после такого мероприятия...💫 Обошли округу в поисках приличной крапивы и не нашли🤷🏻‍♀️. То у дороги, то у помойки, то как будто чем-то полито и желтеет. Видимо нужны более отдаленные от большого города места. Так...