"Мой Хлеб" от Светланы Кучерявой

:) Фото иллюстрации - этот рецепт в исполнении несомненных мастеров - Александра Баранова и Лилии Безруковой. Исходный рецепт Ивана Забавникова Пеките в радость и на здоровье! "Воронежский" Пш-рж повседневный Иван Забавников 320 вода 230 закваска рж 100 340 мука пш ВС (любоя) 114 мука пш 1 сорт 114 мука рж обдирная Замешать 30-60 аутолиз 12 соль 25-30 мёд 1ст.л. раст. масло (можно не добавлять) Общ...

! Мороз! На солнце -16. Над Волгой пар стоит! Ветрище на берегу такой, что кажется мозг выдует из головы.. Выбежала буквально на 10 минут и бегом обратно. Ну очень холодно!

! Разглядываем, вдохновляемся, печём!

Как-то сам собой образовался тортик. Буквально по принципу каши из топора. Из того, что осталось от других блюд и было куплено на всякий случай 🤣🤣🤣 Бывает у вас такое? Что-то мне подсказывает,что этот "топорный" бисквит имеет шансы стать зимним хитом🤣 Как галета летом и эчпочмаки осенью. Сама никогда не признавала именование выпечки с содой бисквитом. Бисквит должен быть пористый безо всяких разрыхлителей, только за счёт правильного взбивания и аккуратного вымешивания теста. Но ... От оживления заквасок накопилось много довольно свежих и живых, но кисловатых остатков...

! Вчера поздно вечером замесила тесто на порцию лепёшек по-бакински и рискнула поставить в холодильник в самое холодное место внизу, рядом с "зоной свежести". Был большой риск, что перебродит, но попробовала!...