"Мой Хлеб" от Светланы Кучерявой

! 😍 Брожение и расстойку сделала чуть дольше

🤣😎 Кто я, чтобы ей препятствовать? Хочет - сделаю! Кривовато вышло, ибо спонтанно, ну да ладно:)

! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом хлеба из справочника войскового повара-хлебопека, 1944 год. Хотела дать целиком цитату из книги, но слишком длинно и не умещается в размер поста, поэтому в виде более краткого конспекта. 🍞 ПОЛЕВОЙ ХЛЕБ (советская войсковая пекарня) Ингредиенты на 1 кг муки: • Ржаная мука (или пшеничная) • Соль: 15 г (для ржи) / 6–9 г (для пшеницы) • Дрожжи прессованные: 5–7,5 г или закваска • Вода питьевая, 30–35°С Шаг 1. Закваска (если нет готовой). На будущие 100 кг муки в тесте...

!

Оно обалденное! В этот раз использовала муку пшеничную 1 сорт "каждый день", - она с крепкой клейковиной и влагоемкая. Поэтому тесто пластичное, лепить из него можно что угодно! Думаю эта же мука позволит мне и брожение подольше сделать...