"Мой Хлеб" от Светланы Кучерявой

Домашние расползлись кто куда по интересам, потому ужин только для себя вот в таком виде:) Сливы гигантские соседские, остатки кусочков камамбера, грецкий орех. Немного меда и оливковое масло сверху, в духовку на 5 минут при +230...

Старая закваска поднялась получше новой. Подъем чуть более двух раз. Я знаю, что она может лучше! Поэтому пока пауза в выпечке на восстановление Структура после подъема тоже разная, вкус и аромат у старой более насыщенный...

На дни нашего похода-путешествия пришлось новые закваски убрать в холодильник. Только сегодня достала. Даже визуально отличие новой закваски от старой после холодильника очевидно! Заметно, что ей это не понравилось...

Доброго вечера! Сегодня был день галет😄 Муж раздобыл шикарных яблок и груш, и я напекла гостинцев для своих друзей-нянек, которые нянчатся со мной, пока я «бриллиантовая нога»😅 Тесто творожное, на свежих остатках, часть сливочного масла заменила на топлёное...

Уезжали на три дня по окрестным местам походить, погулять, насладиться природой. Вашему вниманию Рачейские скалы. Это природный заповедник в самарской области. Удалось провести там целый день, хотя есть желание остаться на неделю и тщательно исследовать все разветвления каменного лабиринта... Огромные валуны, сосны в десятки метров высотой, реликтовый лес и болота с удивительными растениями, которых в наших местах быть не должно. Папоротники и мхи меня покорили своей живописностью! Валуны, ставшие...

Путешествие выходного дня! Хрящевка, самарской области. Настоящий рыцарский замок в средневековом стиле. Бывали много раз и заехали ещё. Очень красивое место😍

Доброе утро! Всем прекрасной пятницы!

Вот таков "черный бархат" тостовый на разрезе. Как вам?

Про муки творчества. #расскажуисторию Наверное вы думаете, что у меня с выпечкой всегда все четко и по плану? Но нет... Как раз обычно, все наоборот! Мысль возникает внезапно, а дальше уже рукам только успевай... Вот вчера. Стояла моя новая закваска на абрикосах и подмигивала мне своими радужными пузырями. Как бы намекая, что пора кормиться и чего-то уже замутить, а то банка тесная, а хочется свободы и экспрессии🤣 Первая мысль была про булки и сдобу, но душа не поддержала😃 И тут, да! Оно! "Черный бархат", конечно! Наливаю воду, добавляю мед, масло, солод...

С трудом и скрипом удалось загрузить три минуты видео не только на инвалидный ютуб, но и на российские ресурсы. Видимо, проблемы со связью в целом. Видео уже здесь: YouTube RuTube Дзен Тем не менее! Будем печь! У кого еще есть абрикосы, а может уже и сливы и прочее летнее счастье, предлагаю вашему вниманию пирожки "Медовые капли" #кучерявыерецепты Кому лень лепить капли, можно взять любое пирожковое тесто: универсальное из книги, дереВенское из моих видео или от пуховых пирожков оттуда же. Опара...

Боль российского ютубера в этой картинке...

Старая и новая закваски, пшеничные 100% влажности. За ночь перекисли обе. Новая покислее, у старой структура выглядит стабильнее. Хотя тоже кислая. Кормились одной и той же мукой, в одинаковых про