"Мой Хлеб" от Светланы Кучерявой

Бывает у вас такое: заинтересовала какая-то тема и вдруг со всех сторон приходит дополнительная информация о ней? Слово "перга" мне знакомо давно, но я никогда не интересовалась, что же это такое? И вот моя подписчица знакомит меня с таким продуктом: мёд с пергой. Стало интересно. Начала читать самые разные источники. И вдруг попалась мне статья про пергу, где зацепило не описание пользы, а два интереснейших слова: "пчелиный хлеб". На это я не могла не среагировать! Так вот! Это не метафора! Оказывается,...

Добрый день, дорогие пекари!❤️ Неделю назад мы закончили открытый мастер-класс по пшеничной закваске. У многих из вас получилось: закваска живёт, первый хлеб испечён. Надеюсь, что вы продолжите печь и будете получать от этого массу удовольствия! 😁Вангую: на этом пути не обойдется без шероховатостей: мука другая, кухня другая, духовка своя, а рецепт из интернета написан под условия автора. Вы повторяете шаг в шаг, но почему-то получаете другой результат И это не потому, что «руки не те», а потому, что рецепт не объясняет, что происходит внутри теста...

У меня всегда две проблемы одного порядка: банка с остатками закваски в холодильнике и кабачки, которые никак не закончатся. В этот раз они решились одним махом. Если мы с вами ещё не знакомы: я много лет пеку на закваске и учу этому других. Обычно пишу про опару, расстойку и температуру брожения, но сегодня - про десерт. Причём про такой, где главный ингредиент вообще-то овощ. Каждый год в августе повторяется одна и та же история: кабачки приходят откуда не ждали: от соседей, от знакомых, у которых "немножко уродилось"...