"Мой Хлеб" от Светланы Кучерявой

Но мама была не в курсе🤣 Поэтому теперь мы с гостинцем!

!.." © Часто возникает вопрос: нужно ли печь то или иное изделие на закваске на пике? Или можно на опавшей и/или остатках? Для себя я такой вопрос интерпретирую как попытку получить разрешение на "и так сойдёт". От меня вы его точно не получите 😉 Схалявить или нет, - решение придется принимать самостоятельно🤷🏻‍♀️ Если чуть задуматься, то ответ на этот вопрос очевиден...

! Для вашего удобства мои рецепты масленичной выпечки: блинов, блинных тортов и рулетов собраны в плейлисты "Масленица". Пользуйтесь! на RuTube на Дзен на YouTube

! В Пятёрочке. И конечно, мне сразу надо..

?! #кучерявыесоветы #немноготеории Сегодня я поставила двухсуточную опару, чтобы потом испечь на её основе пару разных хлебов. В моих видео, да и здесь текстом, уже есть несколько рецептов на основе долгих опар, но тема ферментации настолько глубока и интересна, что хочется поговорить о ней отдельно. В пекарском сообществе часто бытует заблуждение, что «ферментация» - это исключительно расстойка готового теста в холодильнике. Но на самом деле это непрерывный процесс, который запускается в тот самый момент, когда вы смешиваете муку с водой и закваской...

😃 Долгую опару буду ставить, но позже. Пока только закваски покормлены. А пока ставлю масла с травами настаиваться. 🫒Оливковое с розмарином и шафраном 🎃Тыквенное с мятой. Пока не знаю, что из...

😍 Солод мягкий, маслянистый и весь мякиш тоже какой-то маслянистый, хотя масла в составе нет:) Вкусный, немного липкий мякиш, оставляет следы на ноже. Есть, что исправить😃 Идея этого хлеба мне очень...

Корочка кожаная, пахнет горьким шоколадом. Но... Зачем-то мне захотелось именно большой круглый низкий, формовой... И сформовала я тесто в чугунную сковороду. Нижняя корка насмерть прилипла к сковороде...

? Я расписала себе новый ржаной хлеб. Не терпится приступить, интересно, что получится

Синий шрифт – это ссылки. Они кликабельны. Сначала о принципах. Очень полезно, прочтите 10 секретов успешного хлеба на закваске С чего начать: советы новичкам ГДЕ НАЙТИ ВИДЕО С РЕЦЕПТАМИ И СОВЕТАМИ? Видео-рецепты хлеба и видео-советы по выпечке (видео youtube) Видео-рецепты хлеба и видео-советы по выпечке (видео rutube) Видео-рецепты хлеба и видео-советы по выпечке (видео ДЗЕН) ГДЕ НАЙТИ РЕЦЕПТЫ ТЕКСТОМ? Жмите на тег #кучерявыерецепты КАК ВЫВЕСТИ ЗАКВАСКУ? Жмите на тег #челленджзакваска или читайте👇 1 шаг 2 шаг 3 шаг 4 шаг 5 шаг 6 шаг 7 шаг 8 шаг 9 шаг Подготовка заквасок к вашему отпуску/отсутствию...