Сегодня поделюсь своим вариантом пп Рафаэлло без сахара. По вкусу они очень похожи на оригинал, только вместо вафельки у меня белый шоколад без сахара.
КБЖУ (на 100 г.): 368/8/32/8
Ингредиенты :
- Маскарпоне 100 г.
- Рикотта 100 г.
- Белый шоколад без сахара ~ 200 г. (с запасом)
- Миндаль жареный (по количеству конфет)
- Кокосовая стружка ~ 100 г. (с запасом)
- Ксантановая камедь 1/4 ч.л. (по ситуации)
- Подсластитель (х10 от сахара) 2 г.
- Ванильный экстракт или ванилин
- Соль
Способ приготовления:
1️⃣ Смешать миксером рикотту, маскарпоне, ванильный экстракт (1/2 ч.л.), соль, подсластитель. Камедь добавлять в случае, если масса оказалась жидковатой, так как у разных марок, попадается разная плотность. Правильная консистенция крема-как хорошо взбитый масляный крем или даже чуть плотнее.
2️⃣ Переложить массу в кондитерский мешок и распределить по силиконовым формочкам. Я специально заказывала такую форму:
3️⃣ В серединку каждой ячейки вкладываю миндаль и отправляю в морозилку минимум на 6 часов, чтобы они хорошо застыли и легко извлекались из формы.
4️⃣ Помещаю шоколад в стакан и расплавляю его в микроволновке, импульсами по 15 секунд. Кокосовую стружку насыпаю в мисочку.
5️⃣ Достаю замороженные шарики и насаживаю их на шпажку. Не доставайте все сразу, а штуки по 3-4 т.к. они довольно быстро оттаивают.
6️⃣ Полностью окунаю шарик в шоколад (для этого и нужен запас шоколада) и даю шоколаду немного стечь, но не долго, т.к. шоколад быстро застывает. Тут же хорошенько обваливаю в стружке и аккуратно снимаю вилочкой со шпажки.
7️⃣ Повторяю так с остальными шариками и оставляю их в холодильнике на пару часов, чтобы "Раффаэлки" полностью оттаяли.
* Крем в этом рецепте получается не очень сладкий. Я специально так сделала, т.к. здесь присутствует очень сладкий шоколад. Но вы можете сделать по своему вкусу.
Также, по желанию, можно добавить в крем немного кокосовой стружки, для более насыщенного кокосового вкуса.
Кокосовые пп десерты без сахара:
Реклама: ООО "Яндекс" ИНН 7736207543