Мама Оля готовит (Рецепты)

Репост

Мало кто знает такой рецепт, а такой обалденный салат💥 , что уж говорить сама случайно нашла этот рецепт. Внука им кормлю, съедает махом ещё и добавку просит. Как говорится: «не было бы счастья, да несчастье помогло». Отыскала у себя неопубликованный рецепт, так что не обижайтесь, что чуть не по сезону. Но теперь проблем нет в магазине видела свеженькие молодые кабачки, хотя тут в рецепте конечно же мои дачные😊 Готовила кабачки с фасолью на зиму. Столько закатала баночек, что это был уже перебор. Но основные продукты, как заколдованные, все есть и есть. Мало того, фасоль я предварительно отварила, а теперь куда ее? Вот и решила поискать подходящие рецепты. Нашлось таких несколько, и один из них – фасолевый салат со свежим кабачком и брынзой. Мне даже название понравилось. Но я никак не ожидала, что, когда приготовлю блюдо, мой внук уймет чуть ли не половину салата в момент (вот уж дедушкина кровь!)) тот такой же, все, что ему понравится, может уминать килограммами)! В базовом рецепте я изменила лишь чуточку. Вместо обычного твердого сыра использую солоноватую брынзу и добавила куриное филе. Все остальное в точности повторила за автором. Но можно еще поэкспериментировать с кабачком и соусом. Мне интересно приготовить салат со слегка обжаренными кусочками кабачка. А вместо сметаны попробовать сделать салат на разных растительных маслах или использовать майонез. Я уже готовила этот салат в разных вариациях. Например, добавляла маринованный чеснок, соленый огурец и обжаренные грибы. Любой из этих вариантов достаточно интересный, но мне (да и остальным в семье) показалось, что базовый рецепт, плюс мои дополнения, намного интересней. ИНГРЕДИЕНТЫ: ·   Фасолевый салат со свежим кабачком и брынзой ·   Брынза – 300-350гр; ·   Кабачок – 1шт.; ·   Фасоль (отварная) – 0,5л; ·   Помидоры – 6-7шт.; ·   Куриная грудка (филе запеченное или отваренное) – 1шт.; ·   Сметана – 3-4ст.л. КАК ГОТОВЛЮ: Нарезаем кабачок небольшими кубиками. У меня кабачок свой, сорванный с грядки минут 5 назад. Поэтому я его не очищаю, шкурка на нем еще мега мягкая и нежная. Нарезаем курицу кубиками, такими же, как и у кабачка. Начинаем собирать салат в отдельной емкости. И снова кубиками нарезаем брынзу. Соединяем сыр с остальными продуктами. Помидоры нарезаем кубиками и смешиваем с остальными ингредиентами салата. И снова помидоры у меня свежайшие с грядки. Если помидоры переспевшие или лежали какое-то время, с них можно снять шкурку. Готовый салат пробуем. И, если вам он покажется пресным, досаливайте по вкусу. Перед подачей добавляем в миску с салатом сметану и все перемешиваем. Простенький и легкий салат готов. Он и выглядит ярко, и на вкус очень приятный. Не грех и на праздник такой падать. Рекомендую.

Какие яблоки подойдут для зефира. И как приготовить яблочную основу Самыми популярными сортами «зефирных» яблок являются кисло-сладкие Антоновка и Симиренко. В них самих есть достаточное количество природного загустителя, пектина, чтобы не сомневаться, что зефир обязательно получится. Как подготовить яблоки. Есть несколько способов: 1.   Запечь. Этот способ мой самый любимый: во фруктах нет лишней влаги, и можно не добавлять сахар при приготовлении яблочной массы. 2.   Отварить. Если уж варить яблоки, то только в качестве густого варенья. Очищаем яблоки, нарезаем их на кусочки, добавляем сахар и варим, пока масса не начнет густеть. Это значит, что вся лишняя жидкость выкипела. Останется варенье пробить блендером. 3.   В микроволновке. Яблоки готовятся на максимальной мощности 3 минуты. Когда запекаю, я не снимаю с яблок кожуру. Но, когда мякоть яблока хорошо пропечется и станет мягкой, я легко отделяю ее от шкурки. Дополнительно эту мякоть пюрирую погружным блендером, чтобы не было комочков в яблочном пюре. Теперь яблочная основа для зефира готова. Ее можно взбивать с белками или уваривать с сиропом и агаром. Это я назвала 2 варианта приготовления зефира. Я готовлю эту сладость и тем, и другим способом. С правильно подготовленными яблоками получается зефир всегда и в любом случае!

Что вкусного приготовить из айвы💥👩‍🍳 Я обожаю айву за аромат, и за тот неповторимый привкус, кисло-сладко-ванильный. Поэтому на первом месте у меня айвовое варенье, его в моей семье съедают первым. Но и кроме варенья я готовлю много разных вкусностей из айвы. 1.   Димлама бехи. Тушенное с айвой мясо. Кроме этих основных продуктов нужны специи, лук, морковь и сладкий перец (по желанию). Традиционно димлама готовится на пару. Но сейчас есть рецепты, где мясо запекается или даже тушится в кастрюле на маааааленьком огне. 2.   Птица (утка, гусь или курица), фаршированная айвой. Тушка птички натирается специями, а внутри она заполняется кусочками айвы. 3.   Рис с айвой. Такую кашу можно не только на плите приготовить, но и тушить при небольших температурах в духовке. В любом случае в кашу нужно добавить масло, только при варении – в конце, а в духовом варианте – в начале. 4.   Шарлотка. Все привыкли к яблочному варианту. Но шарлотка из айвы намного интересней. Только от ее аромата может разыграться аппетит. При этом, я предварительно никак не подготавливаю айву, только нарезаю на кусочки и даже шкурку не снимаю. 5.   Мармелад или желе. Если речь идет о негустом желе, то даже желатин можно не добавлять, только айва и сахар. 6.   Джезерье или Кидонопасто. Это уваренная с сахаром тертая айва. Десерт можно сформировать разными способами. Например, если речь о джезарье, то уваренную массу выкладывают на пленку тонким слоем и дают слегка застыть. Потом посыпают сахаром или кокосовой стружкой и сворачивают в рулет, который потом можно нарезать кусочками. Для кидонопасто массу формируют толстым пластом. После застывания пласта его разрезают на небольшие конфеты и обваливают в кунжуте или кокосовой стружке. 7.   Цукаты. Проваренные в сиропе кусочки айвы высушиваются в духовке на низкой температуре. Кроме этих самых популярных рецептов есть компот, айвовая наливка, салаты, как закусочные, так и десертные, пироги (один из любимых айвовых пирогов – перевертыш, где айва, проваренная в карамели обалденная), да и просто творог с айвой (как сырой, так и предварительно приготовленной). А ещё заходите в мою подборку рецептов из айвы, там всё по шагам расписано dzen.ru/...b4c

Репост

Язык можно проглотить! Такая нереально вкусная получается закуска террин К слову, террин – это одна из самых популярных закусок, которая имеет массу вариантов. Есть террин, который запекается, а есть – который замораживается, желируется или готовится на основе мягкого сыра. Когда я экспериментировала и пробовала готовить террин разными способами, поняла, что и привычное нам «холодное» тоже террин. Я умею и готовлю все варианты, но, если выбирать то, что мне больше нравится, то я предпочту закуску на сырной основе. Тем более, что готовится она проще и быстрее любого другого блюда. Сыр нужен мягкий, сливочный или творожный. Кстати, такой сыр легко сделать самому из кефира или сливок, смешанных со сметаной. Мясо можно использовать любое. Главное – его заранее приготовить. Не принципиально, какую мясную часть взять и как ее приготовить. Это мясо должно вам нравиться. Его вкус и даже аромат отчетливо будут слышны с нежным сыром. А вот овощная часть действительно важна. Во-первых, некоторые овощи можно использовать в свежем виде, а некоторые стоит прежде протушить, запечь или поджарить. А во-вторых, выбор овощей огромный, и можно варьировать вкус закуски благодаря этому. Я чаще всего использую базовый набор овощей, который доступен любой хозяйке: морковь, лук, сладкий перец и чеснок для вкуса и аромата. Овощи нарезаю мелкими или средними кубиками или соломкой. Обжариваю их в масле. Даю овощам немного остыть и собираю закуску. Собирать такую закуску можно в стакане или при помощи вырубки (или формы). Первый слой делаем сырным, потом на сыр помещаем кусочки мяса, и снова сыр, на второй слой сыра – овощи. И так чередуем сыр, мясо и овощи. Верх такого салата можно украсить зеленью или тертым твердым сыром. И еще один вариант террин. Такую закусочную запеканку готовит моя невестка. Я называю этот террин ленивым. Что делает невестка? Она половину мяса пюрирует в блендере. Добавляет в мясную смесь яйца и специи. Овощи и вторую половину мяса нарезает кусочками. Все смешивает и отправляет запекаться.