Сергей Малозёмов

Я постоянно говорю о том, что вовсе не обязательно гнаться за модными и дорогими продуктами, чтобы получить максимум для здоровья. Вот, например, жители многих стран Европы и даже, страшно сказать, кулинарного центра мира – Франции – в последнее время открывают для себя удивительный новый ингредиент, как пишут в местных журналах, «очень полезный, обладающий тонким ореховым вкусом и богатством кулинарных применений». Вы будете смеяться, это всё про гречку! Как утверждал знаменитый советский историк...

Вкус зёрен амаранта иногда описывают как «пшено с оттенком пыли» – но потребителей у него всё больше. В семействе Амарантовых – десятки видов, они растут на всех континентах, и большинство из них считаются сорняками. Лишь незначительную часть культивируют специально как листовые овощи, псевдозерновые культуры (это не ругательство, просто такой ботанический термин — когда растение дает семена, похожие на зерна, но ими не являющиеся) или декоративные растения. Соцветия амаранта в виде метелок действительно выглядят эффектно, особенно когда они красные, пурпурные или оранжевые...