МалоУдало

Уже писал о том, как быстрее разморозить мясо. Но столкнулся с тем, что не так уж много людей понимают, что имеется в виду. Простые ошибки допускают не только каждый второй, почти каждый первый. Давайте сейчас разберу для вас те, которые запомнились больше всего: 1. На первое место поставлю размораживание мяса при комнатной температуре Не важно это куриное мясо, свинина, говядина или, тем более дичь. Так делать нельзя. При длительной разморозке бактерии не будут ждать, и обязательно поселятся на вашем куске мяса. 2. В холодильнике. Не плохой способ - если не забыть, что оно у вас там размораживается. Чаще всего его просто кладут на полку и потом приходиться отмывать весь холодильник целиком 3. Микроволновая печь - однозначно не ваш выбор, если только в подъезде уже не поднимаются гости. Будьте готовы развлечь своих гостей. Микроволновая печь в щадящем, для мяса режиме, сможет разморозить с -18 градусов только 1 кг за час. Больший объем начнет варить то, что у куска снаружи, еще не растопив лед внутри 4. Горячая вода - такой же враг мясу Что же предпринять? Начнем с того, что готовить вы собираетесь только через сутки: Ополосните мясо в холодной воде и снимите с него пищевую пленку (по моему так хранят мясо в 99 процентах случаев). Бумажными салфетками или полотенцами уберите излишнюю влагу и положите мясо в зип-пакет. Теперь в холодильник на нижнюю полку. Чем медленнее разморозится мясо, тем оно будет вкуснее! Для ускоренной разморозки - идеальным вариантом будет алюминиевый противень. Обладая большой теплопроводностью он быстро будет разгонять молекулы в мясе, чтобы оно согрелось и разморозилось. Но не ставьте его на батарею. Если ищите теплое место, им может быть какая либо полка - поближе к потолку, и подальше от окна. 🥩 Если времени нет совсем - накройте бумажным полотенцем, и сверху положите полотенце кухонное, ну и на батарею, если хорошо греют. Не забудьте поставить таймер на пару часов! Забудете.. проверено не только мной 😊 🍖🍓Вкусного вам всего, подписывайтесь, и жду от вас обратной связи в комментариях

Черника это овощ, ягода или фрукт? Всегда говорили: мы пошли за ягодами. Но, что-то вдруг закрались у меня сомнения. Давайте разбираться. Кстати черника и клюква очень близкие родственники поэтому коснемся и ее тоже. Итак, про полезные свойства упоминать не буду, ведь и клюква и черника хорошо знакомы всем без исключения. Но отмечу, что антиоксидантов в чернике содержится больше, поэтому имеет смысл замораживать на зиму и чернику тоже. Для начала выясним как созревают плоды у черники и клюквы. Цветочные трубки у них (включая базальные листья, лепестки и тычинки) формируют то, что мы привычно называем ягодами. В ботанике это называют - эпигинозная, ложная ягода. То есть плод формируется не из цветка, а из других частей растения. 👀 Вы удивитесь, но если подходить с научной точки зрения - чернику и клюкву проще отнести к фруктам. Таким же образом, к примеру, созревают бананы, кофе (да, это тоже фрукт), а еще знакомые нам всем представители семейства Cucurbitaceae (огурцы, дыни, кабачки и тыквы). Может быть тогда это овощ? Поделитесь своими размышлениями, напишите. ✍ Для меня эти плоды все же останутся ягодами, пусть и ложными 😀. Так привычнее. До новых встреч! Не забывайте ставить лайк 💛, очень поднимает настроение

Давайте я предположу, что вы никогда не использовали приготовленный вами или купленный томатный соус полностью. Ну или томатную пасту. Обычно уходит одна или две столовых ложки после чего этот ценный продукт отправляется в холодильник до следующей приборки в нем и потом чаще всего в мусорное ведро. Давайте быть бережливее. ✳ Подвожу вас к вопросу: Можно ли замораживать томатную пасту и соусы из помидоров? Да, можно. За счет того, что она содержит немного воды вкусовые свойства не нарушаются. ✅ Я перекладываю пасту в форму для льда. Так потом проще использовать небольшие порции. Ставлю в морозильную камеру и после заморозки перекладываю в контейнер или пакет, чтобы ароматные кубики не впитывали запах от других продуктов. Если формы у вас нет, то просто положите кучки размером с чайную ложку на широкую и плоскую тарелку. Замораживайте приготовленные вами соусы и томатную пасту. Цените свой труд. ✅ Размораживать ее очень просто, переложите в холодильное отделение на пару часов. Ну а если вы добавляете ее в рагу или супы, то можно и не размораживать. Сроки хранения практически не ограничены, если температура в вашей морозилке ниже -18°С. Скорее вы ее съедите. ✍ Расскажите, что замораживаете вы? Я же продолжу делиться с вами короткими советами, в том числе и по замораживанию продуктов. Подписывайтесь 👇 если не сделали этого раньше

Жарким летом приятно держать в руках холодный напиток. Поделюсь рецептом моего деда, полковника ракетных войск. Сахар в холодной воде практически не растворяется, а пить хочется уже сейчас. Незаменимым помощником является сироп. Все просто: 1. Первым делом смешайте равные по объему количества сахара и воды. Помешивая растворит все это на среднем огне или (предпочтительнее) водяной бане. Хватит для этого от 3 до 5 минут 2. Дайте остыть и перелейте в бутылку. Я храню в холодильнике для того, чтобы он не нагревал мои лимонады, холодный чай, и настойки из клюквы. Сколько сиропа необходимо? Предложу ориентироваться на свой вкус и исходя из того, что половина ложки сиропа примерно равна ложке сахара. Эту технику использую и для засахаривания земляники, но как нибудь потом об этом

Наверняка вы достаточно часто готовите различные бобовые. Что за кухня без гороха, фасоли, нута, чечевицы или льняного семени? Микроэлементы, фолиевая кислота, калий которых огромное в них количество поддерживают работу сердца и сосудов, очищают кровь. Пищевые волокна помогают пищеварению. Все бобовые прекрасно укрепляют иммунную систему и обладают рядом других полезных свойств выходящих за рамки этой заметки. При приготовлении бобовых их необходимо замачивать, тогда они размягчатся и приготовятся лучше. Вы можете поднять свои кулинарные навыки на новый уровень используя оставшуюся воду после варки макарон. Совет действительно короткий: Просто положите в нее бобовые на ночь. 🧆 Уверен, попробовав, вы будете делать так постоянно и скажете мне лайком спасибо!

Являясь давним приверженцем чугунной посуды для готовки рад, что вы обратили внимание на этот пост. Позднее обязательно напишу все лайфхаки которые знаю. Сейчас хочу затронуть три важных момента по обращению с этой капризной, на первый взгляд, кухонной утварью. ✅ 1. Существует миф, что за такой посудой сложно ухаживать. Так казалось и мне первое время. Оказалось все просто. Приготовив в нем блюдо переложите его сразу в какую нибудь емкость на ваше усмотрение (тарелка, миска, термоконтейнер и пр.). И пока сковорода (сотейник, казан, кастрюля) еще теплая, ополосните теплой водой. Добавьте соли и соды, хватит совсем немного. Протрите все это губкой (только не металлической), я использую нейлоновую. Не используйте мыло ✅ 2. Еще один миф, что чугун за счет своей массы нагревается равномерно. Это не так. Появляются сначала места, где пища вместо того, чтобы подрумяниваться, сразу пригорает. Решение очень простое. Поставить чугунную посуду на маленький огонь примерно за 10 минут до начала приготовления. Или в духовку, если у вас снимается ручка, и вы собрались запекать. ✅ 3. Напоследок скажу, что как чугун ни шлифуй, но он остается достаточно пористым материалом. Даже незаметные глазу поры могут хранить в себе запахи.  Если вы готовите рыбу, а потом запекаете в этой же жаровне пирожные, то будьте готовы к тому что они могут стать слегка рыбными. Лучше применять для этих целей разную посуду. 🍳 Надеюсь помочь вам не боятся чугуна, ведь минус у нее только один. Ее вес смущает многих. Подписывайтесь, скоро продолжу рассуждать о чугуне. Всего вам вкусного

Всем доброго времени суток. Немногие слышали такой термин - брунуаз. Он несомненно относится к приготовлению пищи, иначе я прошел бы мимо. Первые три буквы намекают на что-то возможно брутальное. Так показалось мне, когда услышал его впервые. Напишите в комментарии 👇 о чем в первую очередь подумали вы, прочитав это слово? О долгом тушении мяса? Или о названии блюда? ... Написали? 🤝 Теперь расскажу вам, что такое Брунуаз. Вы наверняка нарезали овощи кубиками для супа или рагу. Обычно это около сантиметра. Нарезка овощей и фруктов техникой Брунуаз подразумевает размер кубиков как минимум в 3 раза меньше, от трех миллиметров и меньше, при соблюдении формы. Без превращения в фарш. Обычно этот способ используют для ароматных овощей, таких как перец, морковь, лук, горох. Нарезав их добавляют в соусы, подливку или супы. Хорошо подходят, нарезанные способом "брунуаз" овощи, для украшения блюд. Не забудьте хорошо наточить ножи! Мне пока этот способ поддался только процентов на 50 🤓 🥣 Теперь вы знаете чуть больше. Палец вверх 👍 или 🛀 точно заслужил!? До новых встреч