Жиры представляют собой одну из трёх основных категорий макроэлементов, необходимых нашему телу для жизнедеятельности, наряду с белками и углеводами. Помимо энергетической ценности, жиры играют важнейшую роль в защите органов, терморегуляции и поддержке множества жизненных процессов. Химически жиры состоят из молекул триглицеридов, включающих остатки жирных кислот, связанных с молекулой глицерина. По химическому составу различают насыщенные и ненасыщенные жиры, которые различаются структурой и влиянием на наше здоровье...

Жир — незаменимый строительный материал для органов и тканей нашего тела. Фанаты похудения, которые полностью исключают его из рациона, боясь потолстеть — в корне не правы! Учёные давно бьют тревогу: они считают, что так называемая жирофобия (патологический страх перед ожирением) и связанные с ней суровые ограничения в еде ни к чему хорошему не приведут. С точки зрения науки правильное питание и обезжиренная диета — несовместимые понятия. А тот, кто думает иначе, многого не знает о жирах! Полезные и вредные Для начала важно выяснить, чем они отличаются друг от друга...