Разрезанный авокадо довольно быстро меняет цвет и начинает темнеть. Однако появление коричневых участков само по себе еще не говорит о том, что фрукт стал непригодным для еды. Почему авокадо темнеет Потемнение мякоти связано с естественной химической реакцией. Сертифицированный специалист по пищевым продуктам Джессика Гевин объясняет, что после разрезания авокадо его мякоть вступает в контакт с кислородом. В результате начинает работать фермент полифенолоксидаза. Он запускает процесс ферментативного потемнения, из-за которого зеленая мякоть постепенно приобретает коричневый оттенок...

Авокадо — один из самых хайповых продуктов последнего десятилетия. Тосты с авокадо стали символом ЗОЖ-инстаграма, а цены — темой мемов. Но насколько он реально полезен, и нет ли подводных камней за красивой картинкой? Я — Юлия, клинический нутрициолог (Дипломы: Академия PRO-Здоровье, NSA). Разберу: что внутри авокадо, чем он полезен, кому стоит быть осторожнее, как выбрать спелый — и 3 простых рецепта на каждый день. На 100 г мякоти: 🔸 Калорийность: ~160 ккал (да, это жирный продукт) 🔸 Жиры: ~15...