На каждой какао церемонии я достаю какао-бобы и пускаю их по кругу. Люди берут их в руки, нюхают, пробуют на зуб. И почти у всех одинаковая реакция — удивление. Потому что боб не похож ни на что знакомое...

Сегодня рассмотрим какао: что это такое, как готовить и какие бывают различия Во-первых, какао — это дерево, во-вторых, это его семена, в-третьих, это продукт переработки этих семян и, наконец, это напиток. ⠀ Плоды дерева какао после сбора выдерживают 10 дней в бочках, а затем извлекают из них семена, которые называются какао-бобы. Их обжаривают, очищают и затем либо отжимают какао-масло, либо перетирают целиком, получая какао тертое. В чем разница? После отжима какао-масла, которое используется...