На каждой какао церемонии я достаю какао-бобы и пускаю их по кругу. Люди берут их в руки, нюхают, пробуют на зуб. И почти у всех одинаковая реакция — удивление. Потому что боб не похож ни на что знакомое...

Одним из продуктов переработки какао-плодов является тертое какао. Обычно оно используется при изготовлении различных десертов и выпечки: высококачественного крафтового шоколада, начинок для тортов, сладких соусов и глазури. Какао тертое можно приобретать в готовом виде, но специалисты советуют изготавливать его самим из какао-бобов для максимально полного раскрытия многогранной вкусовой палитры: требуется приобрести, очистить, измельчить и перетереть какао-крупку в специальных каменных жерновах...